ناتشوز البطاطا الحلوة

ملاحظات المؤلف

عادة ما يتم وصف الناتشوز على أنه مقبلات أو وجبة خفيفة - ولكن هذا ليس أسلوبي. أريد أن يكون الناتشوز هو الحدث الرئيسي ، وهو شيء يمكنني تكديسه على طبق العشاء والذهاب إلى المدينة تمامًا. ليس الأمر أنني لا أفعل ذلك مع الناتشوز العادي أيضًا ، لدرجة أنه بعد تناول كيس بحجم عائلي من رقائق التورتيلا بقيمة ناتشوز ، أشعر بألم في معدتي و ما زلت جائعًا بعد ساعة. أدخل:ناتشوز البطاطا الحلوة.

كأساس ، أستخدم مزيجًا بين رقائق البطاطا الحلوة وجولات البطاطا الحلوة المحمصة. (قم بتقطيعها إلى شرائح رقيقة للحصول على المزيد من البطاطس المحمصة والمقرمشة ؛ وأكثف للحصول على بطاطا حلوة مشوية كلاسيكية - كلاهما ممتاز!) لا تنزعج ، لا تزال هناك رقائق التورتيلا ، فقط انتظر لحظة. أريد أن أتحدث عن الفاصوليا أولاً. وعندما يتعلق الأمر بالفاصوليا ، بينما أعتقد أنها مهمة للغاية للحصول على عشاء جيد ناتشو ، فأنا غير مهتم بشدة بعلبة من الفاصوليا المغسولة ملقاة على الطبق. بدلاً من ذلك ، اسمح لي أن أدخل في السجل مجموعة من الفاصوليا السوداء المهروسة والمتبلة جيدًا (على الرغم من أن البينتوس يعمل أيضًا أيضًا!) ، والتي هي أساسًا حبوب معاد قليها ، ولذيذة بلا حدود أكثر من نظيراتها العادية والمعلبة.

هذه الناتشوز نباتية ، ولكن إذا كنت ترغب في التخلص من قطعتين من بقايا الدجاج المشوي أو اللحم المطهو ​​ببطء ، فقم بتقطيعها جيدًا ثم ضعها فوق الجبن في الخطوة 4 ، ثم مرة أخرى بعد الطبقة الثانية من الفاصوليا في الخطوة 5. وعندما يتعلق الأمر بالإضافات ، فإن العالم حقًا هو محارتك. كل شخص لديه زخارفه المفضلة المقرمشة ، والتوابل ، والبذيئة على طبق من الناتشوز ، وأنا أشجعك على اتباع قلبك ؛ يخبرني لي الصلصا والأفوكادو (أو مجموعة من إريك كيم تشونكيست ، هيربيست ، جرينست غواكامولي!) ، شرائح الفجل ، البصل المخلل أو الهالبينو ، وبالطبع رقائق التورتيلا المسحوقة. —ريبيكا فيركسر

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 10 دقائق
• وقت الطهي 35 دقيقة
• يخدم 3-4

المكونات

• الناتشوز
• 2 رطل (حوالي 6 متوسطة) بطاطا حلوة مغسولة
  
• / زيت كوبوليف
  
• فاصوليا سوداء مهروسة (انظر الوصفة أدناه)
  
• 16 أونصة (حوالي 4 أكواب) من الجبن المبشور (أحب مزيج مونتيري جاك والفلفل والجبن الشيدر الأصفر)
  
• / كوبسالسا أو بيكو دي جالو
  
• حبة أو اثنتين من الأفوكادو الناضجة ، مقطعة إلى شرائح (أو دفعتين أو دفعتين من Chunkiest و Herbiest و Greenest Guacamole لمزيد من الإثارة)
  
• للتقديم:فجل مقطع إلى شرائح رفيعة ، ملفوف مبشور ، شرائح فلفل رقيق نيئة أو مخلل ، شرائح بصل نيئ أو مخلل ، شرائح بصل رقيق ، كريمة حامضة (لتخمير الدمى) ، رقائق تورتيلا مطحونة بلطف ، كزبرة مفرومة خشنة
  
• أسافين الليمون للتقديم
  

• فاصوليا سوداء مطحونة
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون مقسم
  
• 3 فصوص ثوم مهروسة
  
• 1 بصلة صفراء مفرومة خشنة
  
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
  
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مدخن
  
• 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  
• 1 علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء (أو البينتو) ، محجوزة
  
• / ملعقة كبيرة من خل النبيذ
  

الاتجاهات

1. الناتشوز
2. سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
3. قطّعي البطاطا الحلوة (غير المقشرة) إلى دوائر بسمك 1/4 بوصة تقريبًا. ضع جانبًا رفيعًا للحصول على بطاطس أكثر تفحمًا ومقرمشة ؛ أكثر سمكًا للقشدة - كلاهما ممتاز!
4. في وعاء كبير (أو مباشرة على صفيحتين مطويتين) قلبي البطاطس بزيت الزيتون وتبليها جيدًا بالملح والفلفل. رتب في طبقة واحدة. اخبزي ، مع إحداهما على رف في الجزء العلوي من الفرن والأخرى في الأسفل ، لمدة 12 إلى 14 دقيقة ، حتى تفحم جيدًا. اقلب البطاطس ، وقم بتبديل أوضاع الصينية ، واستمر في الطهي حتى تنضج تمامًا وتتفحم على الجانب الآخر ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. أخرجي الصواني من الفرن وقلبي البطاطس للتأكد من عدم التصاق أي منها بالمقلاة.
5. اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. وزعي حوالي نصف حبة البقول ورشي نصف كمية الجبن على صينية واحدة من البطاطس. أعد الصينية إلى الفرن واطبخها حتى تذوب الجبن ، حوالي 5 دقائق.
6. قم بإزالة صينية الفرن من الفرن. ضعي ما تبقى من البطاطا الحلوة فوق الجبن المذاب على صينية واحدة. قم بتغطية الطبقة الثانية من البطاطس بملعقة من الحبوب (استخدم بقية الدفعة أو أي شيء تريده). نرش الجبن المتبقي ونعود إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى تذوب الجبن.
7. ضع نقاط على سطح الناتشوز بملعق كبيرة من السالسا أو بيكو دي جالو. رشي الأفوكادو فوق الناتشوز (أو انقعي عليه ملاعق كبيرة من الجواكامولي). يُنهي مع الطبقة المتبقية المرغوبة ويقدم على الفور ، مع شرائح الليمون للضغط.

1. فاصوليا سوداء مطحونة
2. أثناء طهي البطاطس ، اصنع الفاصوليا. سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية. نضيف الثوم والبصل ونتبل بالملح والفلفل.
3. اطبخ مع التحريك بانتظام ، حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. اصنع حفرة في الوسط وأضف ملعقة الزيت المتبقية. أضيفي الفلفل الحلو والكمون واتركيها تنضج لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحة البهارات.
4. تخلص من علبة الفاصوليا بالكامل (نعم ، سائلة أيضًا!) في القدر. املأ العلبة حتى منتصفها بالماء ، واسكبها في القدر أيضًا ، وحركها حتى تمتزج. يُغلى المزيج في الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتماسك ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. تذوق وتتبّل بالملح والفلفل. استخدم جانب الملعقة أو الملعقة لهرس الفاصوليا برفق قليلاً. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم اخلطيها في الخل قبل التقديم.