ملاحظات المؤلف
سماش البرغر هو كل الغضب الآن. تكمن جاذبيتها في الحواف المقرمشة ذات اللون البني غير المستوية لفطيرة البرجر. كما أنها تطهو بسرعة فائقة ، وهي ميزة إضافية دائمًا عندما تقوم بالشواء لجميع أفراد الأسرة.
يتم صنع هذه البرغر بشكل أكثر خصوصية من خلال البصل المخلل المنعش وصلصة بوبلانو التي يتم لفها وتقطيعها فوقها. قد يبدو تحميص الببلانوس والتوماتيلو صعبًا بعض الشيء ، لكن النكهة الدخانية المعقدة الناتجة هي مكافأة تستحق الجهد المبذول. إن كعكة ساندويتش القمح الكامل بنسبة 100٪ من Arnold® و Brownberry® و Oroweat® طرية ، لكنها غنية بما يكفي لتجمعها معًا. —سامانثا سنيفيراتني
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Arnold® و Brownberry® و Oroweat®. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع 4 برجر
المكونات
- للبصل وصلصة بوبلانو:
- / خل عصير التفاح
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 / ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد لتتبيل الصلصة
- / بصلة حمراء صغيرة مقطّعة شرائح رفيعة
- 1 حبة فلفل بوبلانو كبيرة
- حبتا طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومغسولة
- / كوب أوراق كزبرة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
- 1 ملعقة صغيرة من سائل التخليل المتبقي من البصل
- فلفل أسود مطحون حديثًا
- للبرغر:
- 1 / رطل من اللحم البقري المطحون (10 إلى 20٪ دهن)
- ملح كوشير
- فلفل أسود مطحون حديثًا
- زيت زيتون للمقلاة
- 8 شرائح جبن شيدر
- 8 شرائح لحم مقدد مطبوخ
- الخس
- 4 خبز Arnold® أو Brownberry® أو Oroweat® 100٪ من القمح الكامل
الاتجاهات
- اصنع البصل المخلل:في قدر صغير ، اخلطي الخل والسكر والملح واتركيه حتى يغلي. يرفع عن النار ويقلب البصل. اجلس جانبا.
- اصنع السالسا:ضع فلفل بوبلانو مباشرة على شبكات الموقد فوق لهب متوسط الارتفاع. يُطهى حتى يتفحم من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. إذا كان بإمكان الطماطم الجلوس على الشبكات ، اطبخها بنفس الطريقة لمدة 4 دقائق تقريبًا. إذا كانت صغيرة جدًا ، يمكنك وضعها بملقط فوق النار مباشرة حتى تتفحم وتلين قليلاً.
- انقل فلفل بوبلانو وتوماتيلو إلى لوح تقطيع واتركه يبرد. استخدم منشفة ورقية للفرك على طول البوبلانو وإزالة كل الجلد المتفحم. تخلص من البذور وقطّعها ناعماً. يقطع الطماطم ناعما. يُمزج البوبلانو ، الطماطم ، الكزبرة ، الزيت ، سائل التخليل من البصل ، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- شكّل اللحم البقري إلى 8 فطائر سائبة. يتبل جيدا بالملح والفلفل على كلا الجانبين. سخني مقلاة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. أضف كمية قليلة من الزيت إلى المقلاة. قم بطهي 4 قطع من البرجر ، واضغط عليها بالملعقة لعمل برغر رفيع بحواف خشنة ، حتى يتحول لونه إلى البني على جانب واحد ، لمدة دقيقتين. اقلب البرجر ، واضغط مرة أخرى بالملعقة ، وقم بتغطيتها بشريحة من الجبن واتركها حتى تصبح متوسطة الندرة ، لمدة دقيقتين أخريين. انقله إلى طبق وقم بتغطيته برقائق معدنية. كرري العملية مع باقي البرغر والجبن.
- انقل قطعتين من البرغر إلى كل خبز وطبقة مع البصل (اترك السائل خلفها) ، والصلصة ، ولحم الخنزير المقدد ، والخس ، وقدميها.
