ملاحظات المؤلف
مذاق زبدة الجوز هذه يشبه طعم اللوز ، لكنها قابلة للدهن ، وملعقة ، وجاهزة لتكون جزءًا من فطورك الكامل. يُطحن اللوز المحمص إلى زبدة ناعمة ، ويُضاف إليه شوكولاتة الحليب وزيت جوز الهند البكر ، ثم يُضاف رقائق جوز الهند المحمصة في النهاية للحصول على قرمشة. إذا كنت تشعر حقًا وكأنك بندق ، فلا تتردد في إضافة بعض اللوز المحمص المفروم أيضًا.
من خلال تحميص المكسرات على درجة حرارة معتدلة ، يمكننا التأكد من حصولها على اللون البني الذهبي حتى النخاع ، مما ينتج عنه نكهة أكثر طعمًا وأغمق لون بني. احرص على تقليبها على طول الطريق ، بحيث يكون لكل حبة فرصة لتصبح النسخة الأكثر طعمًا من نفسها. إذا كان لديك فقط المكسرات المقطعة إلى شرائح أو المقطعة أو المبيضة ، فيمكنك استخدامها كبديل واحد لواحد بالوزن. تجنب المكسرات المملحة وتأكد من إعطاء المكسرات المحمصة مسبقًا نخبًا قصيرًا لتنعش رائحتها.
كلما صنع أي زبدة الجوز ، فإن معالجة المريض هي المفتاح. ستنتقل المكسرات من الدقيق إلى العجينة إلى الزبدة الرقيقة قبل أن تصبح حريرية وناعمة في النهاية. تحلى بالصبر واستمر في المعالجة. لا تضيفي أي زيت أو دهون حتى تحصلي على مجد زبدة الجوز الكريمي ، والذي يمكن أن يمنع الزبدة من أن تصبح ناعمة تمامًا.
تريد قرد حولها؟ جرب خبز الموز وزبدة الجوز. أو اقرأ المزيد عن هذه التقنية هنا ، حتى تكون لديك الثقة في التخلص من زبدة الجوز. - سهلا الوايلي
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 35 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يجعل 1 نصف لتر
المكونات
- 2 كوب (275 جرام) لوز خام كامل
- / كوب (80 جرام) جوز هند مبشور غير محلى
- 1 كوب (175 جرام) رقائق شوكولاتة الحليب
- ملعقتان كبيرتان (25 جرام) من زيت جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
- افرد اللوز على صينية ذات حافة. اخبزيها حتى تحمصها بالكامل ، ارميها أولاً بعد 10 دقائق ثم مرة أخرى بعد كل 5 دقائق مع تصاعد الحركة ، حوالي 20 إلى 25 دقيقة إجمالاً. (قطع اللوز إلى نصفين للتحقق مما إذا كان بني من الداخل. نريد خبزًا محمصًا جيدًا.)
- انشر جوز الهند المبشور على صفيحة أخرى ذات حواف وخبز محمص ، مع التقليب مرة واحدة أثناء الخبز ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً ، لمدة 10 دقائق.
- انقل المكسرات المحمصة إلى وعاء معالج الطعام وقم بمعالجتها ، وتوقف بشكل دوري لكشط جوانب وقاع الوعاء ، حتى تطلق المكسرات زيوتها وتتحول إلى زبدة ناعمة متدفقة. (اعتمادًا على معالج الطعام الخاص بك ، يمكن أن يستغرق ذلك من 10 إلى 30 دقيقة. إذا شعرت أن المعالج ساخن جدًا في أي وقت ، خذ قسطًا من الراحة حتى يبرد.)
- أضف الشوكولاتة وزيت جوز الهند والفانيليا والملح إلى الزبدة وقلّبها حتى تصبح ناعمة. انقلي زبدة الجوز إلى وعاء وقلبي جوز الهند المحمص. ستحتفظ به لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة وشهرين في الثلاجة. يقلب جيدا قبل الأكل.
