شوربة الذرة على الطريقة اليابانية مع الخبز المحمص بالسمسم

ملاحظات المؤلف

في كل مرة زرت فيها عائلتي في اليابان ، أتساءل: لماذا لا يمكنني تناول مثل هذا الطعام كل يوم؟ سواء كان ذلك في كشك صغير في شارع محلي ، أو متجر صغير ، أو حتى آلة بيع ، يبدو أن كل شيء أحاول القيام به يستحق إراقة دمعة سعيدة. وعلى وجه الخصوص ، أتذكر تجربة حساء الذرة على الطريقة اليابانية التي حصلت عليها في آلة بيع ذات يوم بارد من أيام الشتاء بينما كنا نسير في شوارع شيبويا. إلى جانب المشروبات والوجبات الخفيفة النموذجية ، فوجئت برؤية الشوكولاتة الساخنة والحساء الدافئ من بين الاختيارات (كان هذا فقط عام 2006).

بعد الضغط على بعض الأزرار والتنقل بين الاختيارات بمساعدة ترجمات عمي ، استمتعت بفنجان دافئ من حساء الذرة الرقيق والمُرضي ، والذي أدى إلى تدفئة روحي وجسدي بسرعة. لإعادة إنشاء هذه الذاكرة في المنزل ، اكتشفت أن كل ما أحتاجه هو بعض المكونات مثل مخزون الذرة والخضروات المعلب. هذه الوصفة مريحة وبسيطة وجاهزة في أي وقت من الأوقات ، وهي تناسب أذواق الأشخاص الذين يصعب إرضائهم في تناول الطعام ومحبي الحساء على حدٍ سواء. أثناء غلي الحساء على الموقد ، اصنع قطع خبز محمصة مقرمشة بالسمسم لتزيين طبقك (أو قضمها طوال اليوم).
—ماكي يازاوا

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع LG STUDIO. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 20 دقيقة
• وقت الطهي 25 دقيقة
• يخدم 4

المكونات

• للحساء:
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  
• ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
  
• 1 بصلة صفراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
  
• 2 / (15 أونصة) عبوة ذرة حلوة مطبوخة ومصفاة ومقسمة
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
  
• / ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  
• 2 كوب مرق خضروات بطيئة الصوديوم
  
• 1 كوب حليب
  
• 1 كوب كريمة ثقيلة
  
• / كوب ثوم معمر طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
  
• 2 كوب من الخبز المحمص بالسمسم (انظر أدناه)
  

• للخبز المحمص:
• / رغيف خبز العجين المخمر ، مقطع إلى مكعبات 3/4 بوصة
  
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم الأسود
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
  

الاتجاهات

1. للحساء:
2. في قدر كبير ، امزج زيت الزيتون مع الزبدة غير المملحة. تذوب على نار متوسطة مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شبه شفاف ومكرمل قليلاً.
3. بعد ذلك ، أضف علبتين من الذرة المصفاة والملح والفلفل والفلفل الحلو. طهي لمدة 3 إلى 4 دقائق.
4. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، أضف مرق الخضار واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان ، غطي القدر وخففي النار حتى يغلي ببطء. طهي لمدة 10 دقائق.
5. أبعد القدر عن النار واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق.
6. بمجرد أن تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، استخدم خلاطًا مغمورًا أو خلاطًا لهرس الخليط حتى يصبح ناعمًا ودسمًا.
7. صفي الخليط في وعاء نظيف لإزالة اللب الزائد. على نار خفيفة - متوسطة ، أضيفي الحليب والقشدة الثقيلة و 1/2 علبة ذرة متبقية. يُترك على نار خفيفة حتى يسخن ويمتزج جيدًا مع التحريك المتكرر. يتبل بالملح والفلفل الإضافي حسب الرغبة. تُزين بالثوم المعمر والخبز المحمص ، وتُقدم ساخنة.

1. للخبز المحمص:
2. سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت وبطن صينية خبز كبيرة بورق زبدة. اجلس جانبا.
3. في وعاء كبير ، اخلطي مكعبات الخبز وزيت الزيتون ومسحوق الثوم وبذور السمسم والملح والفلفل حتى تمتزج جيدًا. اضغطي برفق على المكعبات على جدران الوعاء لجمع أكبر قدر ممكن من مزيج التوابل على السطح.
4. انشر المكعبات على ورقة الخبز المبطن في طبقة متساوية وموحدة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، مع تقليب المكعبات كل 5 دقائق لضمان طهي جميع الجوانب بالتساوي. يجب أن تكون المكعبات ذات لون بني ذهبي ومقرمش.
5. اتركها تبرد من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.