كعكة المشمش المنقوعة بالنبيذ الأبيض

ملاحظات المؤلف

على الرغم من أنه يبدو أن موسم المشمش قد حان وذهب في غمضة عين ، إلا أن كعكة المشمش البيضاء المنقوعة بالنبيذ الأبيض تستخدم المشمش المجفف ، والمتوفر على مدار السنة. تعتبر الكعكة مميزة لعدة أسباب محددة ، بدءًا من النبيذ الأبيض. تتم إعادة ترطيب المشمش في النبيذ الأبيض ثم يتم تقليبها في محضر الطعام لعمل هريس المشمش الذي يمنح الكعكة لونًا برتقاليًا فاتحًا جميلًا.

اخترت دقيق الكيك بدلاً من الدقيق متعدد الأغراض للحصول على فتات أخف ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام دقيق لجميع الأغراض إذا لم يكن من الممكن الوصول إلى دقيق الكيك (سوف ينتج عنه كعكة أكثر كثافة قليلاً ، لكنها لا تزال لذيذة). تأتي مكونات التوابل اللطيفة الدافئة من قرفة سايجون في هايلاند هانتر والقرنفل المطحون في مدغشقر. تذكرنا النكهة تقريبًا بالأعياد ، ومع ذلك فهي لا تزال صيفية وخفيفة. لمزيد من الرطوبة ، استخدمت الزيت النباتي بدلاً من الزبدة وقمت بضبط درجة حرارة الخبز على 325 درجة فهرنهايت للخبز المنخفض والبطيء. اللمسة الأخيرة على الكيك:طلاء لامع بسيط مصنوع من مربى المشمش. —بريانا ريدوك

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع The Spice Hunter. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 8 ساعات
• وقت الطهي 50 دقيقة
• يقدم من 10 إلى 12 شخصًا

المكونات

• للكعكة:
• 1 / كوب (بالحجم) من المشمش المجفف (8 أونصات بالوزن)
  
• 1 كوب نبيذ أبيض
  
• 4 بيضات
  
• 1 كوب سكر حبيبات
  
• 1 كوب سكر بني
  
• 1 كوب زيت نباتي
  
• 1 كوب حليب
  
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة اللوز
  
• 3 كب كيك طحين
  
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  
• 2 / ملعقة صغيرة قرفة سايجون من Spice Hunter Highland
  
• / ملعقة صغيرة The Spice Hunter Madagascar Cloves، Ground
  

• للتزجيج:
• / مربى الكوبابريكوت أو مربى
  
• / كوب ماء
  
• 1 ملعقة كبيرة سكر الحلواني
  

الاتجاهات

1. انقع المشمش المجفف في النبيذ الأبيض لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. (يمكنك تسريع هذه العملية عن طريق تسخين المشمش المجفف برفق في نبيذ أبيض في قدر صغير حتى يمتص المشمش غالبية النبيذ ويصبح طريًا. اتركه ليبرد قبل المعالجة.)
2. سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت.
3. قم بمعالجة المشمش المنقوع في معالج الطعام حتى يتكون المهروس.
4. في وعاء خلط كبير ، يُمزج هريس المشمش والبيض والسكر المحبب والسكر البني والزيت النباتي والحليب ومستخلص الفانيليا وخلاصة اللوز. تخلط باليد بالمضرب أو بخلاط كهربائي أو خلاط يدوي.
5. في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق الكيك والبيكنج بودر والقرفة المطحونة والقرنفل المطحون. أضيفي خليط الدقيق إلى الخليط السائل واخلطي حتى يمتزج الطحين بالكامل.
6. قم بإعداد وعاء من 10 إلى 12 كوبًا أو صينيتين (9 بوصة دائريتين) للكعك مع رذاذ نباتي غير لاصق. لسهولة تحرير الكيك ، قم بتبطين قوالب الكيك المستديرة بورق الزبدة.
7. املأ صينية الباقة أو قوالب الكيك بمزيج الكيك. (قسّمي الخليط بالتساوي بين صواني الكيك). اخبزي صينية البودت لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا من منتصف الكعكة. اخبزي قوالب الكيك لوقت أقل قليلاً ، حوالي 40 إلى 50 دقيقة.
8. اترك الكعكة لتبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل قبل إزالتها من وعاء الخبز.
9. أثناء تبريد الكعكة ، اصنع التزجيج:مشمش دافئ ومربى وسكر الحلويات في قدر على نار خفيفة لمدة 5 إلى 6 دقائق ، أو حتى الخليط يذوب في طلاء زجاجي. تُدهن الكيك بالجليز أو يُسكب فوقها ببساطة.