ملاحظات المؤلف
هذه الكريمة المخفوقة بزبدة الفول السوداني أكثر سمكًا ولمعانًا من الكريمة المخفوقة العادية ، مما يجعلها حالمة للانقضاض على الكب كيك والكعك كما هو الحال بالنسبة للتكتل فوق فطيرة أو ملء كعكة دونات أو إكلير. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنني عرفت الناس يقومون بوضعه في أكواب الحلوى وتقديمه كموسى بسيط مع جانب من صلصة الشوكولاتة. مقتبس من The Fearless Baker. —إرين جين ماكدويل
اختبار ملاحظات المطبخ
شغِّل شيئًا فشيئًا عمود من إعداد Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتوضح لنا جميع الأخطاء التي قد نرتكبها على طول الطريق. اليوم ، درس حلو جدًا في كل شيء من الزينة ، والمثلجات ، والزجاج. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- تحضير 4 أكواب (تكفي لملء وصقيع كعكة بحجم 8 أو 9 بوصات (حتى 3 طبقات) أو 24 كب كيك
المكونات
- 2 كوب (480 جرام) زبدة فول سوداني ناعمة (غير طبيعية).
- / كوب (66 جرام) سكر حبيبي
- / كوب (38 جرام) سكر الحلويات
- 2 كوب (470 جرام) كريمة ثقيلة
- 1 / ملعقة صغيرة (7 جرام) خلاصة الفانيليا
- / ملعقة صغيرة (2 جرام) ملح بحر ناعم
الاتجاهات
- في وعاء الخلاط المزود بمضرب خفق (أو في وعاء كبير باستخدام الخلاط اليدوي) ، اخفقي زبدة الفول السوداني والسكريات على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، من 2 إلى 3 دقائق.
- اكشط الوعاء جيدًا ، ثم أعد الخلاط إلى السرعة المتوسطة. مع تشغيل الخلاط ، أضيفي الكريمة تدريجياً ، ثم استمري في الخفق حتى تصل إلى القمم المتوسطة.
- أضف الفانيليا والملح واستمر في الخفق إلى قمم متوسطة الصلابة. يجب أن يكون الكريم خفيفًا وسميكًا وناعمًا ولامعًا.
- ملاحظة:يمكن أن تبدو الكريمة المفرطة متكتلة أو لم تعد ناعمة. إذا حدث ذلك ، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الكريم (15 إلى 30 جرام) في المرة الواحدة ، مع التحريك برفق باستخدام خفاقة أو طيها بملعقة سيليكون حتى الوصول إلى القوام المطلوب.
