ملاحظات المؤلف
"هذه وصفة بسيطة جدًا يسهل وضعها معًا وتحبها ابنتي. تستخدم الوصفة السكر البني وسكر التمر لتحليتها ، بالإضافة إلى جوز البقان البني والتوت لإضفاء لمسة غير متوقعة. ما لن تعرفه عنه للوهلة الأولى أنه خالٍ من الغلوتين ، وأكبر نصيحة أود مراعاتها عند تحضير هذه الوصفة هي استخدام الموز الناضج - فهو بالتأكيد يساعد على ترطيب المنتج النهائي.
تستخدم هذه الوصفة أيضًا العنب البري المجمد. في حين أن معظم الناس قد يعتبرون طازجة على أنها الأفضل ، إلا أنني أحب الفواكه المجمدة والتوت للخبز. نظرًا لأن العنب البري يتم تجميده بعد وقت قصير من قطفه ، في رأيي ، فهو متساوٍ من حيث الجودة مع الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، يظل التوت لطيفًا وممتلئًا ولا ينفجر أثناء عملية الخبز ، مما يتركك مع قضمة من التوت البري في كل لقمة. "- مالكولم ليفينجستون الثاني
—طعام 52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يصنع صينية نصف ورقة من خبز الموز
المكونات
- / كوب (175 جم / 6.2 أونصة / 1 1/2 عود) زبدة غير مملحة
- 1 كوب (135 جم) جوز أمريكي مفروم
- كوبان (330 جم) دقيق خالي من الغلوتين (أحب Bob’s Red Mill 1:1)
- 1 كوب (120 جم) دقيق لوز
- 1 ملعقة كبيرة (14 جم) من صودا الخبز
- 1 رشة ملح بحري
- 8 موز مفرط النضج
- 1 / كوب (266 جم) سكر بني
- 1 كوب (186 جم) سكر تمر
- 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً (من حوالي 1 ليمونة)
- 1 ملعقة كبيرة (14 جم) من خلاصة الفانيليا النقية
- / كوب توت مجمد للزينة
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.
- في وعاء متوسط فوق قدر متوسط الحجم ، تذوب الزبدة مع البقان. اطهي الزبدة مع جوز البقان حتى تبدأ المكسرات في القلي في الزبدة المذابة. اطبخي حتى تصبح الزبدة عطرة جدًا وقبل أن تتحول إلى اللون البني مباشرة ؛ يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء نظيف للاحتفاظ به.
- في وعاء الخلط ، اخفقي الدقيق الخالي من الغلوتين وملح البحر وصودا الخبز ودقيق اللوز معًا.
- في وعاء خلط منفصل ، اخفقي الموز والسكر البني وسكر التمر معًا ، ثم اخفقي البيض حتى يصبح ناعمًا. الآن أضف قشر الليمون وخلاصة الفانيليا إلى خليط زبدة البقان المذابة الدافئة لإخراج زيوت الليمون في المزيج. الآن اسكبي المزيج في خليط الموز واخفقي حتى تنضج الكيكة.
- صب الخليط في صينية نصف ورقة مبطنة بساط خبز غير لاصق. وزعي الخليط بالتساوي على صينية الخبز ، ثم زيني وجهها بالتوت الأزرق المجمد.
- اخبز الخبز في الفرن لحوالي 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا.
- أخرج كعكة الخبز من الفرن واتركها تبرد قبل قلبها وتقطيعها إلى شرائح.
