صدور الدجاج المشوية بالثوم والحمضيات مع البطاطا المشوية

اختبار ملاحظات المطبخ

مستوحاة من موجو ، ماء مالح كوبي وصلصة ، صدور الدجاج المشوية هذه من Adrianna Guevara Adarme - مدوِنة الطعام وراء A Cozy Kitchen - مليئة بالنكهات المشرقة والحمضية وتعبئتها بالثوم. هنا ، يتم تتبيل صدور الدجاج في مزيج من عصير البرتقال والليمون والقشر ، و 10 فصوص من الثوم ، والأوريغانو المجفف ، وزيت الزيتون ، ورشة ملح. لا يعمل التتبيل الليلي على تنعيم اللحم فقط ، مما يسمح له بامتصاص جميع النكهات ، ولكنه يتيح لك أيضًا القيام بمعظم الأعمال التحضيرية في وقت مبكر.

الشواية الساخنة هي طريقة Adrianna المستخدمة في طهي صدور الدجاج (ستحصل على شواء جميل وعلامات شواء جميلة) ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة شواء أعلى الموقد. للذهاب مع الدجاج ، توصي Adrianna بشرائح البطاطا المشوية الذهبية. نصيحتها:ضعي الشرائح في زيت الأفوكادو للمساعدة على حبس الرطوبة أثناء الشواء ومنعها من الالتصاق. رشة من مزيج التوابل البسيط (الفلفل الحلو ومسحوق الثوم ومسحوق البصل) تضيف القليل من اللون إلى البطاطس بالإضافة إلى التوابل. قدمها على طبق (أو إذا كنت تطبخ لجميع أفراد الأسرة ، طبق) وزينها ببعض ملح البحر والقشور الخضراء لنضارة ترابية. أما بالنسبة لما تشربه بجانبه ، فإن Adrianna تفضل اللون الأحمر الناعم مع هذا الطبق - يحتوي Pinot Noir من Imagery Wine Collection على مكونات مشرقة من فاكهة الصيف ، بينما يحتوي مطعم Cabernet Sauvignon الأنيق على العفص الحريري وطبقات من التوابل (مثالية لحفل عشاء).

إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فإن Adrianna تحب إعادة توظيف الدجاج الإضافي للحصول على تارتين سلطة الدجاج اللامع. ما عليك سوى تقليب شرائح الدجاج (تقطيعها إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر) مع الديجون والمايونيز وعصير الليمون من أجل زينغ ، وتكديسها في خبز العجين المحمص مع أوراق الكرفس والتفاح المقطّع إلى شرائح رقيقة والفجل. يضيف ازدهار براعم البازلاء والخضر الصغيرة القليل من النكهة العشبية ويجعل كل شيء يبدو جميلًا ومركبًا حقًا. قدميها مع شاردونيه من Imagery Wine Collection - مكوناتها الخفيفة والزهرية ولمحات الحمضيات والحموضة الهشة تجعلها مكملاً مثالياً.

هذه الوصفة مشتركة مع Imagery Wine Collection. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 5 ساعات و 10 دقائق
• وقت الطهي 25 دقيقة
• يخدم 4

المكونات

• لصدور الدجاج المشوي:
• 10 فصوص ثوم مقشرة
  
• / كوب زيت زيتون بكر
  
• 1 برتقالة سرة مبشورة ومعصورة (حوالي 1/4 كوب عصير برتقال)
  
• 3 حبات ليمون ، مبشورة ومعصورة (حوالي 1/4 كوب عصير ليمون)
  
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  
• 1 ملعقة طعام من الزعتر المجفف
  
• 3 أرطال من صدور الدجاج المكسوة بالعظام والجلد
  
• 1 ملعقة كبيرة زيت محايد للشواء
  

• للبطاطس المشوية:
• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم ، مثل يوكون جولدز
  
• 1 ملعقة كبيرة زيت الأفوكادو
  
• ملح كوشير حسب الرغبة
  
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  
• / شاي بودرة ثوم
  
• / ملعقة شاي بودرة
  
• الخضر الصغيرة الطازجة للتقديم
  

الاتجاهات

1. لصدور الدجاج المشوي:
2. في محضر الطعام ، اخلطي فصوص الثوم وزيت الزيتون. اخفق المزيج حتى تنضج فصوص الثوم مع زيت الزيتون. يُضاف عصير البرتقال والقشر وعصير الليمون والقشر وملح الكوشر والأوريغانو. اهرسها مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا. سيكون مذاقها مالحًا جدًا تقريبًا ، لكن لا تقلق ، فهذا سيساعد على تتبيل الدجاج.
3. أضف الدجاج إلى كيس بسحاب أو وعاء كبير وصُب التتبيلة فوقه. اعطيه مزيجًا ، وتأكد من أن جميع القطع مغطاة بالكامل بالتتبيلة. تنقل إلى الثلاجة لتتبل طوال الليل ، أو 4 ساعات على الأقل.
4. عندما تكون جاهزًا لتحضير الدجاج ، أخرجه من الثلاجة واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة ساعة تقريبًا.
5. جهز الشواية لمدة 10 دقائق تقريبًا عن طريق تسخينها على نار متوسطة. قم بتنظيف الشبكات بقليل من الزيت المحايد. أضيفي الدجاج ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، وغطيه بالغطاء. طهي لمدة 10 دقائق. سيختلف ذلك اعتمادًا على الشواية - فهي تحتوي دائمًا على نقاط ساخنة ، لذا تأكد فقط من فحص الدجاج بشكل دوري ونقله إلى مكان أكثر سخونة أو برودة ، إذا لزم الأمر.
6. اقلب الدجاج واطهيه على الجانب الآخر مع تغطية الغطاء لمدة 15 دقيقة إضافية ، مع التحقق منه بين الحين والآخر. عند الانتهاء ، يجب أن يكون لون الدجاج بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين ويجب أن يقرأ مقياس حرارة اللحوم 165 درجة فهرنهايت على الأقل (عادةً ما أرتفع قليلاً ، إلى 175 درجة فهرنهايت) عند إدخاله في الجزء السميك من الثديين.
7. اترك صدور الدجاج المشوية على لوح التقطيع لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم قطّعها إلى شرائح وقدمها.

1. للبطاطس المشوية:
2. نظف البطاطس وقطعها إلى شرائح بسمك بوصة.
3. قلّب شرائح البطاطس بزيت الأفوكادو وقليل من ملح الكوشر.
4. ضعها على الشواية الساخنة على نار متوسطة. يُطهى على كل جانب لمدة 5 إلى 6 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قد تحتاج إلى التلاعب في وضع البطاطس اعتمادًا على النقاط الساخنة في الشواية.
5. رشي الفلفل الحلو ومسحوق الثوم ومسحوق البصل ، وقدميه ساخناً على طبق من الخضروات الصغيرة الطازجة للتزيين.