دجاج مانجو حار مع بصل مشوي وأرز

ملاحظات المؤلف

صدور الدجاج المشوية مع صلصة المانجو الحارة والبصل المحمر هي أفضل طبق في الصيف:مشرق ومنعش ، وسهل التحضير في وقت مبكر.

كنت أرغب في الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الرطوبة في الدجاج ، لذلك ذهبت مع تتبيلة مبللة من المانجو الطازج وعصير الحمضيات والأعشاب والتوابل والفلفل الحار والثوم. (تعد صدور الدجاج Perfect Portions® Free Range من PERDUE® HARVESTLAND® مفيدة بشكل خاص هنا ؛ فهي ملفوفة في أجزاء فردية ، لذا يمكنك صنع أكبر عدد أو أقل مما تريد.) ستحتفظ ببعض التتبيلة من أجل صنع صلصة لزجة حلوة تُقطر فوق الدجاج بمجرد أن تنفد من الشواية.

تضيف عصارة من عصير الليمون الحامض مع رش النعناع نضارة لطيفة إلى الطبق النهائي ، بينما يجلب البصل المشوي وصدور الدجاج ملمسًا ودخانًا متفحمًا. الأرز الأبيض مناسب تمامًا لامتصاص كل تلك النكهات ، ولكن لا تتردد في استبدال الحبوب المفضلة لديك هنا.
—كاترين يو

اختبار ملاحظات المطبخ

هذه الوصفة مشتركة مع PERDUE® HARVESTLAND® Free Range and Organic Chicken. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 8 ساعات و 15 دقيقة
• وقت الطهي 35 دقيقة
• يخدم 2 إلى 4

المكونات

• 5 PERDUE® HARVESTLAND® Perfect Portions® Free Range صدور دجاج بدون عظم وبدون جلد (حوالي 1 1/2 رطل)
  
• 6 أغصان زعتر طازج
  
• 3 حبات حامض مقشرة ومعصورة ومقسمة
  
• 1 بصلة حمراء كبيرة مقطّعة إلى حلقات سميكة ومقسّمة
  
• / زيت كوبوليف
  
• 1 مانجو كبيرة مقطعة إلى شرائح أو مكعبات (حوالي 1 3/4 كوب)
  
• 3 حبات فلفل سيرانو تشيلي ، مقطعة إلى نصفين ومقسمة (أزل البذور لحرارة أقل)
  
• 9 فصوص ثوم كاملة مقشرة
  
• قطعة واحدة (5 إنش) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة
  
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  
• 4 ملاعق كبيرة سكر بني
  
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  
• 1 / كوب أرز بسمتي أبيض
  
• 2 / كوب ماء بارد
  
• 1 نعناع طازج للتزيين
  
• شرائح الجير للتزيين
  

الاتجاهات

1. إلى كيس غالون بسحاب ، أضف صدور الدجاج ، نصفي سيرانو شيلي ، أغصان الزعتر ، قشور 2 ليمونة ، حوالي ثلاثة أرباع حلقات البصل الحمراء وزيت الزيتون.
2. إلى محضر الطعام ، أضف البصل المتبقي وفلفل تشيلي سيرانو وعصير الليمون (حوالي 3 أونصات) والمانجو والثوم والزنجبيل والفلفل الحلو المدخن والسكر والملح ، والفلفل الأسود. اهرس المكونات حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقة واحدة. يُسكب المزيج في كيس السوستة ويُمزج جيدًا مع الدجاج. تأكد من إغلاق السحاب تمامًا قبل وضع الخليط بشكل مسطح حتى يتم تغليف الدجاج بالكامل. انقع في الثلاجة طوال الليل ، أو لمدة 8 إلى 10 ساعات على الأقل.
3. بمجرد أن تصبح جاهزًا لطهي الدجاج ، سخن الشواية على حرارة عالية.
4. في غضون ذلك ، أعد الأرز. في قدر متوسط ​​الحجم بغطاء محكم ، أضيفي الأرز والماء. سخني القدر على درجة حرارة متوسطة-عالية حتى يغلي لمدة 10 دقائق. بمجرد الغليان ، اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وقم بتغطيتها بغطاء. يُطهى الأرز لمدة 8 دقائق تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويُترك الغطاء لمدة دقيقتين إضافيتين قبل تقليب الأرز بالشوكة. ضع الغطاء مرة أخرى على القدر واتركه جانبًا.
5. أخرج الدجاج من الكيس المضغوط ، واحتفظ بالتتبيلة. في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ، احضر كوبًا واحدًا من صلصة التتبيلة حتى الغليان وقلل حتى يصبح سميكًا ، حوالي 6 إلى 7 دقائق. قلبي الصلصة من حين لآخر حتى لا تلتصق بالمقلاة. اجلس جانبا.
6. اشوي الدجاج والبصل على الشواية الساخنة. (يمكنك تزجيج الدجاج ببعض الصلصة المسلوقة والمخفضة للحصول على نكهة إضافية أثناء الطهي ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فقط افصلها عن الصلصة التي ستنهي الطبق بها.) اطبخي حتى يتفحم البصل ويصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت ، حوالي 4 إلى 5 دقائق على كل جانب.
7. اجمع الطبق. نسكب كمية كبيرة من الأرز في الطبق ونضع الدجاج المشوي والبصل فوقها. رشي الدجاج والأرز مع الصلصة المخففة وضعي فوق الأرز بأوراق النعناع الطازجة. تقدم مع أسافين الليمون.