ملاحظات المؤلف
تُظهر وصفاتي الكبيرة الصغيرة المفضلة كل بطاقاتها في العنوان. على سبيل المثال ، حساء الدجاج المعكرونة (مع الدجاج والنودلز فقط) أو موس زبدة الفول السوداني بالشوكولاتة (مع الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني فقط). أو طماطم شيدر مملحة (فقط ، حسنًا ، تحصل على الفكرة).
تقريبًا أي نوع من الطماطم - باستثناء الكرز أو العنب ، صغير جدًا - سيعمل هنا. فقط تأكد من أنه في الموسم للحصول على أفضل نكهة. حجم الوتد مرن أيضًا. ستستغرق الأوتاد الأكبر حجمًا (الشكل 1 بوصة - سمكًا) وقتًا أطول قليلاً للطهي ، مما ينتج عنه قطع أكثر لحومًا ، في حين أن الأوتاد الرفيعة (على سبيل المثال ، أقل بقليل من 1 بوصة) سوف تنعم وترهل بشكل أسرع ، وتصبح أكثر حساسية. فقط امنحهم كزة بعد بضع دقائق في المقلاة ولا تفكر في الأمر.
وبالمثل ، فإن الجبن الشيدر الحاد يمكن أن يفسح المجال للأبيض أو الأصفر المعتدل. يمكنك حتى استبداله بجبن آخر إذا كان هذا هو كل ما لديك - مونتيري أو بيبر جاك ، بروفولون ، غرويير ، أي شيء يذوب بسهولة. (لهذا السبب ، ابتعد عن جبنة الفيتا والحلوم ، وكذلك جبنة البارميزان المتفتتة وبيكورينو رومانو ، في هذه الحالة).
هذه واحدة من Big Little Recipes ، عمودنا الأسبوعي كل شيء عن الأطباق ذات النكهة الكبيرة وقوائم المكونات الصغيرة. هل تعرف (وتحب) وصفة قليلة السؤال ومكافأة عالية؟ أخبرنا في التعليقات. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 5 دقائق
- يخدم 2
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
- 1 رطل من الطماطم المقطعة إلى شرائح
- 3 أونصات جبن شيدر حاد ، مبشور
الاتجاهات
- سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة ، ثم أضيفي زيت الزيتون. عندما يكون الجو لامعًا وساخنًا ، أضف الطماطم ورج المقلاة حتى تتحول إلى طبقة واحدة. رشي الملح والفلفل بكميات كبيرة واتركيهما يصدر صوت أزيز لمدة 3 دقائق ، أو حتى تنضج ويبدأ اللون البني في القاع. استخدم ملعقة أو ملعقة خشبية لخلط الطماطم حولها ، ثم غطها بالكامل بالجبن المبشور. بمجرد ذوبان معظمها ، أطفئي النار. قدميها مباشرة من المقلاة مع شيء نشوي لامتصاص صلصة الطماطم بالجبن.
