لازانيا الكوسة

ملاحظات المؤلف

كوسة مقطعة ، جبنة موتزاريلا ، صلصة طماطم ، جبنة ريكوتا كريمية ، كرر. إذا كنت تقرأ هذا وتوقفت عندما رأيت كوسة ، صدقني ، أنا أفهم. اعتدت أن أكون شديد الحساسية بشأن احتضان الخضار ، وشعرت دائمًا أن القيام بذلك يعني فقدان الشبع. هذا ، حتى بدأت في تطوير أطباق مثل لازانيا الكوسة. إنه مليء بالنكهة ، ومليء بالملمس ، ومرضٍ للغاية لدرجة أنني لا أشعر أبدًا أنني أضحي بشيء. عندما غرقت أسناني في هذا لأول مرة ، سألت نفسي ، "نباتي من ، نباتي ماذا؟" وأنا ذلك الشخص الذي صنعها.

في الآونة الأخيرة ، كنت أنا وزوجي نؤدي أيام الأسبوع النباتية أو النباتية. ملاحظة واحدة صارخة خلال هذا المسعى؟ تحتفظ الخضار بالكثير من الماء اللعين. ولا يوجد شيء أحتقره أكثر من الطعام المبلل. عند العمل مع بدائل الخضروات ، توجد بعض القواعد العالمية للحفاظ على سلامة الخضروات مع تقليل الرطوبة الزائدة:في اللازانيا ، تحل الكوسة المقطعة إلى شرائح رفيعة محل المعكرونة. لذلك قمت بخطوتين أساسيتين للتأكد من بقاء هذا الكوسا في مكانه الصحيح:

أولاً ، أخرج الأدوات. المفضل لدي في هذه الحالة هو الماندولين. من فضلك لا تفهموني بشكل خاطئ ، يمكنك تقطيع الكوسة يدويًا - لكن الماندولين يضمن تقطيع جميع شرائح الكوسة بالتساوي ، بحيث يتم طهيها بالتساوي. لقد قمت بضبط الماندولين الخاص بي على قطع 1/8 بوصة:رقيقة جدًا ولكنها سميكة بما يكفي للوقوف ضد الحرارة. بعد ذلك ، أقوم بتقليل السائل الزائد. يمتص الملح الرطوبة ، ثم يُسرع التحميص السريع من العملية ويطري الكوسة. بمجرد إخراج الكوسة من الفرن ، أقوم بنقل الشرائح إلى مناشف ورقية لتجف. هذا ضروري للتأكد من أنك لن ينتهي بك الأمر مع مجموعة من السوائل في مقلاة اللازانيا.

بعد أن تتخذ هذه الخطوات ، كل ما عليك فعله هو وضع طبقة من المكونات وخبزها. ولكن إذا كنت تشعر بالحيوية مثلي ، فسوف ترش الثوم على الجزء العلوي للحصول على ملمس ونكهة مضافة. طبقة فوق طبقة ، لازانيا الكوسة هذه غنية بما يكفي لإرضاء روحك. —Meiko والصحن

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 30 دقيقة
• وقت الطهي ساعة و 20 دقيقة
• يخدم 8

المكونات

• خلطة توابل
  
• 2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل
  
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  
• 2 ملاعق صغيرة توابل إيطالية
  
• 1 / ملعقة صغيرة ملح كوشير
  
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  
• / ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل (اختياري)
  
• لازانيا
  
• رذاذ الطبخ
  
• 4 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة طوليًا إلى قطع بسماكة 1/8 بوصة
  
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
  
• 1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  
• 1 رطل من لحم البقر أو اللحم المفروم (مثل اللحم المفروم المستحيل)
  
• 1 علبة صلصة طماطم (24 أونصة)
  
• 5 فصوص ثوم مفروم
  
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  
• / صلصة ملعقة شاي
  
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  
• 1 باوندريكوتا جبن
  
• 1 بيضة كبيرة
  
• / كوب جبن بارميزان مبشور جيداً
  
• 3 أكواب جبن موزاريلا مبشور بطيء الرطوبة
  
• غارليكي تنهار
  
• 4 فصوص ثوم مفروم
  
• / فتات الخبز (كنت أستخدم مزيجًا من النمط الإيطالي والبانكو)
  
• 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور ناعم
  
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر إضافي
  

الاتجاهات

1. اصنع مزيج التوابل:أضف جميع التوابل إلى وعاء وقلّب حتى يتجانس.
2. تحضير الكوسة:سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت وطلبي صحنين كبيرين برذاذ الطبخ. رتبي الكوسا المقطعة في طبقة واحدة على صينية الخبز دون تداخل. استخدم ملعقتين صغيرتين من خلطة التوابل لرش الكوسا على كلا الجانبين. انقله إلى الفرن وشوي لمدة 8 دقائق. أخرجي الكوسا من صينية الخبز وضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. اخفض حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
3. اصنع صلصة اللحم:سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح طريًا. يُضاف اللحم المفروم ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من خلطة التوابل ، ويُطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. استخدم ملعقة خشبية لتفتيت اللحم أثناء طهيه.
4. قلّب صلصة الطماطم والثوم ومعجون الطماطم والصلصة الحارة والخل البلسمي ، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين إضافيتين من مزيج التوابل. اتركيه ينضج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
5. جمعي اللازانيا:اخلطي الريكوتا والبيض وجبن البارميزان وملعقة صغيرة من خلطة التوابل في وعاء صغير.
6. قم بزيت مقلاة خَبز مقاس 9 × 13 بوصة بقليل من الزيت. أضف 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من صلصة اللحم عبر قاع المقلاة ، متبوعًا بربع شرائح الكوسة في طبقة واحدة. رشي أكثر من ربع جبن الموزاريلا المبشور ، متبوعًا بطبقة من صلصة اللحم (كوب واحد ممتلئ تقريبًا). افردي 1/3 من خليط الريكوتا في قطع صغيرة على الوجه. كرر ذلك مرتين أخريين عن طريق وضع شرائح الكوسة والموزاريلا وصلصة اللحم وخليط الريكوتا في طبقات. تأكد من الضغط برفق مع كل طبقة من الكوسة. أخيرًا ، ضعي الطبقة الأخيرة من شرائح الكوسا ثم الطبقة الأخيرة من جبن الموزاريلا المبشور.
7. اجعل الثوم ينهار:أضف الثوم وفتات الخبز وجبن البارميزان ومزيج التوابل المتبقي والزيت إلى وعاء وقلبي حتى يتجانس. رشي فتات الثوم فوق اللازانيا.
8. انقله إلى الفرن واخبز لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون الجزء العلوي ذهبيًا وبنيًا على الحواف. اترك اللازانيا في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة قبل التقديم.