كب كيك الفراولة روبارب ميرينغ

ملاحظات المؤلف

واحدة من الفطائر المفضلة لدي ذهب كب كيك! كب كيك طري ، أصفر زبداني ، مجوف جزئيًا ومليء بمربى الفراولة والراوند ، ثم يعلوه المرينغ. أحب وضع المرينغ على ارتفاع ميل ثم تحميصه للحصول على تأثير خاص إضافي ، أو تزيينه بالفراولة الطازجة للحصول على لمسة نهائية بسيطة (ولذيذة). —إرين جين ماكدويل

اختبار ملاحظات المطبخ

شغِّل شيئًا فشيئًا عمود من إعداد Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتشير إلى جميع الأخطاء التي يجب تجنبها على طول الطريق. اليوم ، كب كيك وافر - أطرف الحلوى! —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 20 دقيقة
• وقت الطهي 30 دقيقة
• يصنع 12 كب كيك

المكونات

• Yellow Cake Cupcakes
• 1 / كوب (180 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  
• / كوب (150 جرام) سكر حبيبي
  
• 1 / ملعقة صغيرة (7 جرام) بيكنج بودر
  
• / ملعقة صغيرة (3 جرام) ملح بحر ناعم
  
• / كوب (113 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  
• / كوب (115 جرام) كريمة حامضة أو زبادي سادة
  
• 1 بيضة كبيرة (56 جرام) في درجة حرارة الغرفة
  
• 3 صفار بيض كبير (65 جرام) في درجة حرارة الغرفة
  
• 1 / ملعقة صغيرة (7 جرام) خلاصة الفانيليا
  

• الحشو والتجميد
• 1 سيقان كبيرة طويلة (أو 2 سيقان قصيرة نحيفة) راوند ، مقطع ناعم (115 جرام)
  
• 1 كوب (175 جرام) فراولة مفرومة ناعماً
  
• / كوب (106 جرام) سكر بني فاتح أو غامق
  
• / ملعقة صغيرة من عجينة الفانيليا أو بذور حبة فانيليا أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  
• 3 بياض بيض كبير (106 جرام) في درجة حرارة الغرفة
  
• / ملعقة صغيرة (أقل من 1 جرام) كريمة التارتار
  
• 1 / كوب (265 جرام) سكر حبيبي
  
• 1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من خلاصة الفانيليا
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية. غلف قالب مافن 12 كوب ببطانات كب كيك.
2. في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح معًا. ضعي الزبدة بملعقة كبيرة في الخلاط ، وأضيفي الكريمة الحامضة ، واخلطيها على سرعة منخفضة حتى تمتزج.
3. في كوب قياس سائل صغير ، اخفقي البيض وصفار البيض والفانيليا معًا لخلطهما معًا. أضيفي هذا الخليط إلى الخليط تدريجياً ، واخلطيهم على سرعة منخفضة حتى تمتزج بشكل متساوٍ.
4. اغرف الخليط في المقلاة المعدة باستخدام مغرفة الآيس كريم ، واملأ كل تجويف ثلاثة أرباعه ممتلئًا.
5. اخبز الكب كيك حتى يخرج عود أسنان من المنتصف نظيفًا ، أو ببضع فتات رطبة ، من 17 إلى 20 دقيقة. تبرد تماما.
6. اصنع مربى الفراولة والراوند:في قدر متوسط ​​الحجم ، قلّب الراوند والفراولة والسكر البني والفانيليا. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج متماسكًا. قللي النار إلى درجة منخفضة مع التحريك من حين لآخر واستمري في الطهي حتى تتفتت الفاكهة لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية.
7. برد المربى تمامًا ، ثم انقله إلى كيس المعجنات. ضع قدرًا متوسط ​​الحجم به حوالي 1 بوصة / 2 سم من الماء وقم بتسخينه حتى يغلي ببطء.
8. في وعاء الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار والسكر حتى يتجانسوا معًا. (قم بتركيب خلاط الحامل الخاص بك بملحق سوط.)
9. ضع وعاء الخلط فوق الماء الدافئ والحرارة ، أثناء الخفق باستمرار ، حتى تصل درجة حرارة الخليط إلى 160 درجة فهرنهايت / 320 درجة مئوية على مقياس حرارة. انقل الوعاء مرة أخرى إلى الخلاط.
10. شغّل الخلاط إلى السرعة العالية ، واضرب حتى تصل المرينغ إلى قمم صلبة ، من 7 إلى 9 دقائق. أضيفي الفانيليا واخلطي حتى تمتزج. انقله إلى كيس أنابيب برأس دائري كبير.
11. باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط صغير (1 بوصة / 2½ سنتيمتر) ، أو الجانب الأكبر من طرف الأنابيب ، أو سكين تقشير لقطع دائرة صغيرة من الكعكة من وسط كل كب كيك. (كُل هذه الكعكة كوجبة خفيفة!)
12. املأ ثقوب كل كب كيك بالمربى المبرد ، مما يسمح لأي فائض بتكوين قبة صغيرة إذا ارتفعت فوق سطح الكب كيك.
13. اصنع كومة من المرينغ فوق كل كب كيك. إذا رغبت في ذلك ، نخب بواسطة شعلة.