ملاحظات المؤلف
بعد أن عشت في كل من شيكاغو ومدينة نيويورك ، دخلت في العديد من المناقشات حول أفضل بيتزا. أنا لست من يجادل في مزايا طبق عميق سميك أو قشرة رقيقة قابلة للطي. بالنسبة لي ، البيتزا المثالية هي الصلصة دائمًا. وصفة صلصة البيتزا هذه مصممة خصيصًا لأولئك منا الذين يريدون أن تكون الصلصة هي النجم. يغلي على نار خفيفة على الموقد ويقلل لساعات لتطوير عمق النكهة ، وهناك عنصر سري واحد غير متوقع يجعل صلصة البيتزا الفريدة هذه تغني حقًا.
بعد إضافة المزيج النموذجي من الطماطم والبصل والثوم والأعشاب الإيطالية ، يتم تقليب القليل من جوزة الطيب في الصلصة. يضيف هذا التطور المفاجئ ثراءً ديناميكيًا. يبدو الأمر كما لو أن القليل من جوزة الطيب يجعل طعم الطماطم أكثر بطريقة ما. هذا هو جمال جوزة الطيب. إنه نوع من التوابل متعدد الاستخدامات بصفات الحرباء ، وحتى كمية صغيرة يمكن أن توحد وتوازن الوصفة بطرق غير متوقعة.
يمكن أن تقف صلصة البيتزا هذه أمام طبقة أكثر جرأة مثل النقانق الإيطالية المتفتتة أو الفطر الكريمي المقلي. أجدها تتناغم جيدًا مع مكعبات مذابة تمامًا من جبنة فونتينا وجبنة الريكوتا المبشورة حديثًا. استمتع بشريحة أو اثنتين باللون الأحمر التوسكاني الجريء مثل Brunello di Montalcino واستمتع بأمسية رائعة. تنتج الوصفة صلصة كافية للعديد من البيتزا ، لذا فهي الكمية المثالية لاستخدامها في فطيرة واحدة بين الحين والآخر ثم قم بتبريد الباقي أو تجميده ليالي البيتزا المستقبلية.
—KristinaVanni
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي ساعتان
- يصنع 4 أكواب
المكونات
- 2 (28 أونصة) علبة طماطم برقوق إيطالية
- علبة صلصة الطماطم (8 أونصات)
- / كوب بصل مفروم ناعماً
- / كوب بقدونس مفروم طازج
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق صغيرة سكر حبيبي
- 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
- 1 شاي ريحان مجفف
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- / teaspoonground جوزة الطيب
الاتجاهات
- اقطع الطماطم المعلبة تقريبًا وضعها في قدر كبير.
- أضف صلصة الطماطم والبصل والبقدونس والثوم والسكر والملح والأوريغانو والريحان والفلفل وجوزة الطيب. يحرك المزيج حتى يغلي.
- اخفض الحرارة واتركه ينضج ، مكشوفًا ، لمدة ساعتين تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر. سوف تقل الصلصة وتتكاثف خلال هذا الوقت. استخدمه في وصفات البيتزا المنزلية المفضلة لديك.
- تصنع هذه الوصفة حوالي 4 أكواب من الصلصة. بعد أن تبرد الصلصة إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكن وضعها في حاوية محكمة الإغلاق وتبريدها أو تجميدها. تذوب قبل الاستخدام.
