ملاحظات المؤلف
مقتبس من كعكة زيت الزيتون من Maialino ، هذه النسخة على الطرق الوعرة تستبدل زيت الزيتون بزيت السمسم ، وهو بديل لاذع وجوز. على الرغم من أن زيت السمسم كان عنصرًا أساسيًا في المخزن بالنسبة لي أثناء نشأتي (وهو عنصر أساسي في مطبخي الآن) ، إلا أنني نادرًا ما رأيته - هذا إن وجد - مطبقًا في الحلويات. ولكن في حالة وجود كعكة زيت الزيتون ، فمن المؤكد أن هناك إمكانية لصنع كعكة زيت السمسم أيضًا ، أليس كذلك؟ أردت أن أعرف.
نظرًا لأن نكهة زيت السمسم ورائحته مميزة جدًا ، فإن الكثير منه يمكن أن يجعل بسهولة طبقًا أحادي الأبعاد في أحسن الأحوال وغير صالح للأكل في أسوأ الأحوال. كنت أرغب في غرس نكهة غنية بشكل مميز لزيت السمسم في كعكة دون التغلب على الحلوى بأكملها - وهو هدف نبيل باعتراف الجميع. كما هو الحال مع كعكة زيت الزيتون ، أضاف نكهة الحمضيات والعصير في خليط الكيك بعض اللمعان والحموضة ، لكنني وجدت أن دمج عنصر رئيسي آخر ، وهو العسل ، ساعد في زيادة توازن زيت السمسم وتكميله. في هذه الوصفة ، يُسكب شراب العسل فوق الكعكة وهي لا تزال دافئة في المقلاة ، ثم قبل التقديم مباشرة ، تُغطى الكعكة بكريمة مخفوقة بالعسل.
والنتيجة هي كعكة دافئة وحلوة ولكن ليست شديدة الحلاوة مع عنصر مالح مثير للاهتمام. انتهى مع حفنة من التوت الملون ، إنها طريقة مثالية للاحتفال بالربيع والصيف. —جوي تشو
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 25 دقيقة
- وقت الطهي 45 دقيقة
- يصنع كعكة مستديرة مقاس 8 بوصات
المكونات
- كعكة زيت السمسم
- 150 جرام (1¼ كوب) دقيق لجميع الأغراض
- / ملعقة صغيرة من البودرة
- / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 150 جرام سكر حبيبي
- 50 جرام (نصف كوب) سكر بني فاتح
- 180 جرام (نصف كوب) حليب كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة
- 72 جرام (6 ملاعق كبيرة) زيت سمسم نقي
- 2 بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة
- 42 جرام (3 ملاعق كبيرة) كريما حامضة في درجة حرارة الغرفة
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج
- 2 ملاعق صغيرة من بشر البرتقال المبشور جيدًا
- / ملعقة شاي من خلاصة الفانيليا
- ملعقتان كبيرتان عسل
- قشطة بالعسل
- 227 جرام (1 كوب) كريمة خفق ثقيلة باردة
- 1 إلى 2 ملاعق كبيرة عسل حسب الرغبة
- التوت الطازج ، مثل التوت الأسود أو التوت ، للتزيين (اختياري)
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. دهن صينية خبز دائرية مقاس 8 بوصات برذاذ طهي غير لاصق ، وبطن المقلاة بورق الزبدة ، وادهن البرشمان.
- نخل الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. يضاف السكر ويخفق حتى يتجانس.
- في وعاء متوسط ، اخفقي الحليب والزيت والبيض والقشدة الحامضة وعصير البرتقال والقشر والفانيليا حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- اصنع حفرة في المكونات الجافة ، ثم اسكب المكونات المبللة بحرص. خفقت حتى تصبح ناعمة تمامًا بدون تكتلات ، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.
- صب الخليط في المقلاة المعدة. اخبزي لمدة 40 دقيقة ، مع تدوير المقلاة في منتصف الطريق ، حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
- أثناء خبز الكعكة ، اصنع شراب العسل:اخلطي العسل وملعقة صغيرة من الماء الدافئ في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. بينما لا تزال الكعكة دافئة في المقلاة ، اصنع ثقوبًا صغيرة في جميع أنحاء سطح الكيك باستخدام عود أسنان ثم ضع الشراب في الأعلى. اتركي الكيك لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يتم امتصاص الشراب ، ثم اقلبه على رف سلكي ليبرد تمامًا.
- عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، تُخفق الكريمة الثقيلة و 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من العسل باستخدام الخلاط اليدوي ، أو الخلاط اليدوي ، أو باليد ، حتى تتشكل القمم المتوسطة. تُزين الكيكة بقطع من الكريمة المخفوقة وتُزين بالتوت ، إذا رغبت في ذلك.
