ملاحظات المؤلف
Ćwikła هو مذاق بولندي لذيذ مصنوع من البنجر المبشور والفجل الحار الذي يتم تقديمه عادة في عيد الفصح. لها نكهة كبيرة وجريئة حمضية ومشرقة وساخنة. يضفي الفجل الحار طعمًا فريدًا من الحرارة يدغدغ أنفك بينما يوفر البنجر المبشور حلاوة ترابية. أحب إقرانها بالنقانق أو غيرها من اللحوم المشوية (وهو أمر نموذجي تمامًا) - لكن في بعض الأحيان أتناولها مع لا شيء أكثر من بسكويت.
يستعير هذا الغمس نفس النكهات ويحولها إلى غمس نابض بالحياة لحفلة. يُطوى البنجر المبشور والفجل الحار في اللبن الزبادي اليوناني الكريمي لصنع تراجع وردي نيون لذيذ بقدر ما هو مذهل. إنها بالتأكيد ليست تقليدية ، لكنها تحولت النكهات التي أعرفها وأحبها إلى شيء يحتفل بروحها. إذا لم تتمكن من العثور على جذر الفجل الطازج في متجر البقالة الخاص بك ، فلا تتردد في استبداله بربع كوب من الفجل المحضر. (فقط تأكد من أنك تستخدم المنتج المبشور وليس الصنف المبشور). يمكنك أيضًا استخدام البنجر المبرد مسبقًا لتوفير بعض الوقت. إذا كان الأمر كذلك ، فابدأ من الخطوة 2 وتابع كما هو مكتوب. —جيسي سزيوتشيك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي ساعة و 15 دقيقة
- يخدم 6 إلى 8
المكونات
- / بنجر باوند فريش (حوالي 2 بنجر صغير)
- / جذر الفجل المبشور كوبًا طازجًا
- 2 ملاعق صغيرة خل أبيض
- 2 ملاعق صغيرة سكر بني فاتح معبأ
- 1 / ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 2 حبة ليمون متوسطة
- 2 كوب زبادي يوناني سادة كامل الدسم
- 1 كوب كريمة حامضة كاملة الدسم
- 1 ملعقة طعام من الثوم المعمر المفروم الطازج للتزيين
- 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم طازج للتزيين
- 1 زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. اغسل البنجر لكن لا تجف ولفه كل على حدة بورق الألمنيوم. ضعي البنجر الملفوف على صينية خبز ذات حواف واشويها حتى تنضج الشوكة ، لمدة 65 إلى 75 دقيقة. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- أثناء تبريد البنجر ، امزج الفجل المبشور والخل والسكر البني والملح والفلفل وعصير 2 ليمونة متوسطة الحجم في وعاء محضر الطعام.
- بمجرد أن يبرد البنجر ، افركه بمنشفة ورقية لإزالة قشره وتقطيعه إلى قطع بحجم بوصة واحدة. أضيفيها إلى وعاء الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة تمامًا ، مع إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء لتخفيف الخليط إذا لزم الأمر.
- امزج جيدًا الزبادي اليوناني والقشدة الحامضة في وعاء تقديم كبير. أضيفي مزيج البنجر واطويه برفق للحصول على خطوط وردية اللون. (لا تفرط في الخلط.) تذوق وتتبل بالملح والفلفل الإضافي إذا لزم الأمر. تُزين بالثوم المعمر والشبت ورذاذ زيت الزيتون وبضع شقوق كبيرة من الفلفل الأسود. قدميها على الفور مع الخضار النيئة المتنوعة للغطس.
