ملاحظات المؤلف
تعرفت على خبز إنجولمي لأول مرة من قبل ابن عمي الأكبر خلال الصيف الذي أمضيته في الخارج في سيول. كنا نتجول في الخارج في إحدى مناطق المدينة المشهورة بالحرارة أيام عندما قادتنا إلى سلسلة مطاعم حلويات شهيرة تسمى Sulbing. أمرنا ابن عمي بوعاء كبير من البنجسو الحليبي ، أو الثلج الكوري المبشور ، وطبق من السندويتش المشوي اللذيذ الذي لم أشربه من قبل. لقد ساعدتها على التهام البينجسو - وهو ضرورة محضة للتهدئة من الحرارة - ومع ذلك وجدت نفسي أعود لأخذ كميات كبيرة من نخب إينجولمي ، على الرغم من أنها كانت دافئة قليلاً ، بدافع الفرح الخالص.
ما أحبه كثيرًا في نخب إينجولمي هو كيف يمشي في عارضة التوازن بين الطبخ الشرقي التقليدي وإبداع الاندماج الغربي. إن اتحاد إنجولمي - كعكات أرز كورية مغطاة بمسحوق فول الصويا المحمص ، والموجودة بين شرائح من خبز الحليب المخفوق المحمص - هي واحدة من الكمال غير المحتمل. يوفر التمشيط اللطيف للعسل بالفرشاة ، والطبقة الجافة والرطبة طبقات من التعقيد غير المتوقع لساندويتش بسيط على ما يبدو. هذه الحلوى هي حلوى مقرمشة وحلوة وجوزية وطرية للغاية أحب صنعها في الأيام التي أبحث فيها عن الراحة وأريد أن أضيع في ذاكرة الذوق.
تتطلب الوصفة صنع كعك أرز إينجولمي بنفسك بدلاً من الاعتماد على الطعام الجاهز ، والذي يمكن شراؤه من متجر بقالة كوري ، مثل HMart. (إذا كنت ترغب في استخدام معدة مسبقًا ، فاتبع الوصفة تمامًا كما هو مكتوب بدءًا من الخطوة 3.) في حين أن العملية الكورية التقليدية لصنع tteok تتطلب عمالة مكثفة بعض الشيء (تتطلب طهي الأرز اللزج قصير الحبة على البخار ، وضربه باستخدام هاون ومدقة ، ثم ممدودان ومجزآن) ، باستخدام دقيق الأرز الحلو اللزج ، المطحون ومعالجته بالفعل ، يقطع وقت الإعداد دون المساس بالنكهة اللذيذة والمضغ.
لوح كلاسيكي من خبز إنجولمي المحمص الذي يتم تقديمه في المقاهي ومحلات الحلويات يعلوه المزيد من مسحوق فول الصويا واللوز المقطّع والعسل قبل التقديم ، لكنني رأيت وجربت العديد من المقتطفات الممتعة (القرفة ، الشوكولاتة ، ماتشا مع الفاصوليا الحمراء!) . لا تتردد في تزيين طعامك بأي طريقة تخدم أذواقك ومخزونك على أفضل وجه:إذا لم تتمكن من الوصول إلى مسحوق فول الصويا المحمص ، فإن رش مسحوق زبدة الفول السوداني أو سكر الحلويات يعمل أيضًا. يمكن أن تحل رذاذ من شراب القيقب أو الحليب المكثف المحلى أو حتى دولسي دي ليتشي محل العسل كمحلي سائل فوق الخبز المحمص. استمتع بها دافئة ، كما تفعل مع الجبن المشوي أو الخبز المحمص الفرنسي ، مع كوب طويل من الحليب أو لاتيه مثلج منعش. —جوستين لي
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 5 دقائق
- يصنع 1 شطيرة
المكونات
- / كوب طحين أرز حلو لزج ويفضل ماركة Koda Farms Blue Star Mochiko
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي
- / كوب ماء بارد
- / cupplus 1 ملعقة صغيرة من مسحوق فول الصويا المحمص ، مقسم
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة مقسمة
- شريحتان من خبز الحليب أو خبز الشطائر الأبيض
- ملعقتان صغيرتان (ممتلئتان) عسل مقسم وأكثر للتقديم
- 1 ملعقة صغيرة لوز نيء مقطع
الاتجاهات
- في وعاء متوسط آمن للاستخدام في الميكروويف ، أضف دقيق الأرز والملح والسكر. خفقت للجمع. أضيفي الماء واخلطيهم بملعقة مطاطية لتشكيل عجينة أشعث. ضعه في الميكروويف وسخنه على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. نرفع الوعاء ونطوى فوق الخليط بالملعقة مع كشط الجوانب. ضع الوعاء مرة أخرى في الميكروويف وقم بتسخينه مرة أخرى على نار عالية لمدة دقيقة واحدة. اطوي العجينة برفق مرة أخرى. يجب أن تكون كرة ناعمة ومرنة. اتركي العجين يبرد لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يسخن قليلًا لكن باردًا بدرجة كافية للمس.
- نفض الغبار عن سطح عمل نظيف بربع كوب من مسحوق فول الصويا. ضعي عجينة كعكة الأرز على الوجه واقلبها لتغطي بالبودرة. باستخدام يديك ، ربتي على العجينة لتشكيلها في مربع مسطح 4 × 4 بوصة. قطع العجين إلى أربعة مربعات 1 بوصة. التقط مربعًا واحدًا وقم بتغطيته بالكامل بمسحوق فول الصويا الزائد. كرر مع القطع المتبقية. اجلس جانبا.
- في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. ضعي شريحتَي الخبز في المقلاة وحمّصيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً ، لمدة دقيقة واحدة تقريباً. اقلب شرائح الخبز وكرر الأمر على الجانب الآخر. انقلي الخبز إلى طبق وغطي وجه كل شريحة بالتساوي بملعقة صغيرة من العسل.
- ضع كل مربعات إنجولمي الأربعة أعلى إحدى شرائح الخبز المغطاة بالعسل في طبقة متساوية. أغلق الشطيرة مع شريحة الخبز المتبقية ، والجانب المغطى بالعسل متجه للداخل.
- في نفس المقلاة ، سخني ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة منخفضة. انقل الساندويتش إلى المقلاة ، واضغط لأسفل على الجزء العلوي برفق باستخدام ملعقة. غطي المقلاة واتركي الساندويتش ينضج على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. سيسمح ذلك لإينجولمي بإذابة الساندويتش وتليينه قليلاً.
- افتح الغطاء واقلب الشطيرة ، واضغط على الجزء العلوي برفق مرة أخرى. غطي المقلاة مرة أخرى واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
- انقل الساندويتش على لوح التقطيع واتركه يبرد قليلاً. ربعها على القطر إلى أسافين مثلثة.
- انقل الساندويتش إلى طبق التقديم وقم بغبارها بالتساوي مع ملعقة صغيرة متبقية من مسحوق فول الصويا. ضعي فوقها اللوز ورذاذ العسل. لا تتردد في إضافة المزيد من الإضافات أو التبادل مع أنواع أخرى من المكسرات والفواكه والمحليات (انظر الحاشية الرئيسية للحصول على أمثلة). قدميها على الفور.
