ملاحظات المؤلف
أنا أحب الحمص. وبينما هذا الانخفاض في الجزرة لا بالتأكيد الحمص (مثل ، لا يوجد حمص ولا طحينة) ، إذا كنت من محبي الحمص ، فعليك بالتأكيد تجربته. على الرغم من أنه عمل أكثر قليلاً من وضع علبة من الحمص في معالج الطعام ، إلا أن غمس الجزر والكاجو هذا يستحق تشغيل الفرن من أجله. مثل الحمص ، هذا الغطس ممتع للجمهور. ("إنه نباتي و خالي من الغلوتين!" يمكنك أن تعلن بفخر عندما تحضر حفل الشواء ، بعد أن تم تكليفك بإحضار الغطس. عمل رائع!) بالإضافة إلى أنه يتناسب مع شرائح الخضار تمامًا مثل البسكويت أو الخبز المسطح أو رقائق البطاطس (إنه حقًا ) جيد مع رقائق البطاطس.) ولكن أيضًا ، إذا كنت لا تشعر بالغطس - ولكنك وجدت نفسك بطريقة ما هنا ، تقرأ وصفة للغمس - فاعلم أن هذا أيضًا يجعلك تنتشر حالمة لأي شكل من أشكال ساندويتش الخضار ، مثل هذه الفاصوليا الخضراء وجبن الموزاريلا عدد او تمبيه نباتي مقلي و افوكادو علي حبوب متعددة.
يكتسب هذا الغمس ثقله من الجزر المحمص - حيث يتم تحميصه ساخنًا لمدة طويلة بما يكفي لجعله طريًا للغاية وبنيًا. وبما أن الفرن مفتوح بالفعل ، يمكنك أيضًا تحميص رأس ثوم حتى يصبح قابلاً للدهن وحلوى لزجة. ونعم ، كل فصوص من فصوص الثوم المشوية ستغمس. للحصول على قوام كريمي بدون منتجات ألبان ، سنلجأ إلى المكسرات. كما هو الحال مع العديد من الوصفات النباتية (مرحبًا ، باستا الليمون (العش)) ، الكاجو الزبدي هو المكسرات المعنية. بعد نقعها في الماء المغلي ، تمتزج بشكل فائق النعومة ، وتضفي فقط نعومة خفية وتحول بيوريه الخضار المحمص إلى شيء قابل للغمس والدهن. فقط لا تتخطى الهريسة - إذا لم تكن مهتمًا بالحرارة ، فاشترِ نوعًا خفيفًا ، لكن هذا الفلفل الأحمر المتبل بعمق (كلاهما يُقذف بالجزر قبل التحميص ويقلب في الأعلى) يضيف الكمية المناسبة من التانغ " سوف أعود لدغة أخرى. —ريبيكا فيركسر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 20 دقيقة
- وقت الطهي 50 دقيقة
- يقدم من 6 إلى 8 أفراد
المكونات
- 1 / رطل (حوالي 7 أو 8) جزر متوسط الحجم مقشر (لا داعي للتقشير)
- 1 رأس ثوم
- ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسم بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- 3 ملاعق كبيرة هريسة (أي مستوى حرارة) ، مقسمة
- ملح كوشير
- فلفل أسود مطحون حديثًا
- / cupraw كاجو مغسول
- 1 كوب ماء مغلي
- / ملعقة طعام من نكهة الليمون (من حوالي ½ ليمون)
- 1 / ملعقة كبيرة عصير ليمون (من حوالي ½ ليمونة)
- ملح البحر المقشر للتقديم
- الخضراوات الطازجة ، مثل الهندباء أو أسافين الفجل أو البطيخ أو الفجل الأحمر أو شرائح الشمر للتقديم
- بسكويت ممزوج أو رقائق البطاطس أو شرائح خبز مسطح للتقديم
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قسمي الجزر إلى نصفين بالطول. إذا كانت سميكة حقًا ، فقم بتقطيعها بالعرض إلى أرباع.
- قلبي الجزر وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الهريسة ورشقتين كبيرتين من الملح والفلفل الأسود المطحون في مقلاة.
- قم بإزالة بعض القشور الورقية الخارجية من رأس الثوم ، ثم قم بتقطيع الرأس بشكل عرضي حوالي بوصة من الأعلى ، مع ترك باقي الرأس سليمًا. ضع الثوم على 6 بوصات مربعة من القصدير. رشي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ولفي ورق القصدير حول الرأس. ضع الثوم الملفوف بورق قصدير على الصينية مع الجزر. تحمص حتى يصبح الجزر طريًا جدًا وبنيًا (ولكن ليس متفحمًا) ، وعندما يتم تفكيكها بعناية ، تصبح فصوص الثوم طرية وتبدأ للتو في الكراميل ، حوالي 40 إلى 55 دقيقة ، مع تقليب الجزر في منتصف الطريق (إذا كان الجزر قد بدأ في التحلل تفحم ولكن لا تصبح طرية بعد 30 دقيقة ، خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واستمري في التحميص حتى يمكن للشوكة أن تنقبض بسهولة). اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل ، ثم اعصري كل فصوص الثوم المشوية من قشرها على الصينية (تخلصي من القشرة).
- بينما يبرد الجزر والثوم ، يُمزج الكاجو والماء المغلي في وعاء صغير ويترك لمدة 10 دقائق. يصفى الكاجو ويحفظ الماء ثم ينقل الكاجو إلى محضر الطعام أو خلاط عالي الطاقة.
- أضف الجزر والثوم إلى محضر الطعام جنبًا إلى جنب مع قشر الليمون والعصير. اهرس الكاجو حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة بعض ماء نقع الكاجو بالملعقة لمساعدته على طول إذا كان المحرك يعاني ، حتى يصل إلى القوام المطلوب. (أحبها سميكة وقابلة للدهن ، لكنك قد ترغب في الحصول عليها أكثر رخوة - اختاري القوام الذي تفضله من الحمص.) تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقل الغمس إلى وعاء التقديم.
- إذا كانت الهريسة التي تستخدمها شديدة السُمك ، مثل معجون الطماطم ، فقم بخفق الملعقة المتبقية عن طريق الخفق بالقليل من الماء حتى تصل إلى قوام الخاسر صلصة الطماطم (إذا كانت الهريسة التي تستخدمها بالفعل بهذا الاتساق ، فأنت على ما يرام!). حركي الهريسة المتبقية في الغمس ، ثم ضعي فوقها الملح الرقيق وزيت الزيتون. قدميها مع الخضار والبسكويت ورقائق البطاطس أو الخبز المسطح.
