سلطة حلومي كبيرة الدسم

ملاحظات المؤلف

تذكرني هذه السلطة بمزة شرق أوسطية منتشرة بأفضل طريقة. هناك قرمشة من اللوز المحمص ، والتمر الحلو والمضغ ، والباذنجان المحمص الطري ، والحمص المقرمش ، وكتل الحلومي المشوي. بعد رمي جرجير الفلفل والراديكيو المر في صلصة السماق اللامعة ، أضع كل ذلك في طبق كبير وأزينه بالطبقة الساخنة والباردة. يسمح لي هذا باختيار مغامرة مختلفة مع كل قضمة ، ولكن إذا كنت من النوع الذي يحب الالتزام الكامل ، فقم بإلقاء كل شيء في وعاء كبير وحفر فيه.

إذا كنت تريد سلطة كبيرة أخرى (بالطبع تريد ذلك) ، تحقق من سلطة الكومبو الإيطالية الخاصة بي واقرأ المزيد حول كيفية صنع السلطة الكبيرة الخاصة بك هنا. - سهلا الوايلي

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 10 دقائق
• وقت الطهي 25 دقيقة
• يصنع 1 سلطة كبيرة

المكونات

• سلطة حلومي
• 1 باذنجان صغير (حوالي 7 أونصات) ، مقطع نصفين بالطول ومقطع إلى شرائح نصف قطرها 1/2 بوصة
  
• 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر إضافي مقسم
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• / شاي سكر محبب
  
• / حمص مطبوخ ومصفى في أكواب
  
• 3 أونصات من الحلومي ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  
• 1 كوب جريل ، معبأ قليلاً
  
• / راديكيو رأس صغير (حوالي 5 أونصات) ، محفور وممزق إلى قطع بحجم اللدغة
  
• / أوراق cupparsley وسيقانها الطرية ، معبأة قليلاً
  
• / أكواب لوز مقطع أو لوز محمص
  
• 3 تمور مدجول ، منزوعة النوى وممزقة إلى قطع
  
• 1 يوسفي مقشر ومقطع إلى شرائح 1/4 بوصة ، وإزالة البذور
  

• مرق العسل
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
  
• 1 ملعقة صغيرة عسل ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• 1 / ملعقة صغيرة من السماق
  
• / ملعقة صغيرة فلفل حلبي (أو قشور تشيلي خفيفة أخرى)
  
• / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  
• / ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  

الاتجاهات

1. ضع صينية في الفرن وسخنها حتى 450 درجة فهرنهايت.
2. في وعاء كبير ، ارمِ الباذنجان مع ملعقتين صغيرتين من الزيت لتغطيهما. يرش الملح والسكر ، ويقلب حتى يتغطى ، وينتشر على صينية ساخنة. اشوي الباذنجان حتى يصبح قعر الباذنجان بنيًا فاتحًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
3. في نفس الوعاء (لا داعي لغسله) ، ارمِ الحمص بملعقة صغيرة من الزيت لغطاءه وتبليه قليلًا بالملح.
4. أخرج الصينية من الفرن ، اقلب الباذنجان ، واغرفه على جانب واحد من الصينية. انشر الحمص بجانب الباذنجان. رشي الكمية المتبقية من الزيت على الجانب العاري من المقلاة وأضيفي الحلومي. يُعاد إلى الفرن ويُطهى حتى يصبح الباذنجان بنيًا وطريًا ، ويصبح الحمص مقرمشًا ، والجانب السفلي من الحلومي هش لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. في غضون ذلك ، في نفس الوعاء الكبير ، اخفقي جميع مكونات التتبيلة حتى تمتزج جيدًا. انقل ملعقة كبيرة من هذه الصلصة إلى وعاء صغير أو كوب.
6. أضف الجرجير والراديكيو والبقدونس إلى الوعاء الكبير وقلبه. تذوق وأضف المزيد من الملح أو عصير الليمون أو العسل حسب الحاجة.
7. ضع مزيج الجرجير في طبق كبير. رتبي الباذنجان والحلوم والحمص واللوز والتمر وشرائح اليوسفي فوق الخضار. رشي الصلصة المتبقية وقدميها على الفور.