ملاحظات المؤلف
أحب الجلوس لتناول وجبة مطبوخة في المنزل تشعر وكأنك في مطعمك المفضل. والأفضل من ذلك إذا كان بالإمكان صنعها جميعًا بسهولة في الإناء الفوري! بالنسبة لي ، المفتاح لعشاء فرم لحم الخنزير الفاخر هو شراء قطع لحم الخنزير بالعظم من الجزار الخاص بك. طهي شرائح لحم الخنزير على العظم يبقيها رطبة ولذيذة طوال عملية الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن ببساطة التغلب على هذا العظم المنحني الجميل عند تقديمه. أود أيضًا أن أطلب من الجزار أن يقطعها بسمك إضافي ، حوالي 1 بوصة. يسمح هذا الارتفاع الإضافي بحرق لطيف من الخارج ، بينما يتم طهيه بشكل مثالي من الداخل. ومرة أخرى ، تبدو قطعة لحم الخنزير المقطعة السميكة الرائعة مثيرة للإعجاب على الطبق.
يبدأ إصدار Instant Pot هذا بتجريف سريع في الدقيق المتبل ثم تحميص سطح شرائح لحم الخنزير. بعد ذلك ، بينما يتم وضعها جانبًا ، يمكن إعداد فطر سريع وثوم وصلصة النبيذ الأبيض هناك في Instant Pot أيضًا. تعود شرائح لحم الخنزير المحمص إلى القدر وتنضج بسرعة تحت ضغط عالٍ. أخيرًا ، يتم تكثيف الصلصة اللذيذة مع ملاط من نشا الذرة واندفاعة من الكريمة الثقيلة. في النهاية ، يتم تقليب القليل من أوراق البارميزان والسبانخ الصغيرة المبشورة حديثًا لإكمال هذه الوجبة المكونة من وعاء واحد. قدميه مع كأس من النبيذ الأبيض المثلج من نفس الزجاجة التي استخدمتها في الطبق. لا يمكنك أن تخطئ في قضاء وقت ممتع مع شاردونيه. —KristinaVanni
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 2 إلى 4
المكونات
- قطعتان من شرائح لحم الخنزير بالعظم ، بسمك حوالي 1 1/2 بوصة (إجمالي حوالي 2 رطل)
- 1 / ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا مقسمًا
- / كوب كل دقيق
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي مقسم
- 8 أونصات كريميني أو فطر بيلا صغير ، مقطع إلى شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- / فنجان من النبيذ الأبيض
- / كوبلو-صوديوم مرق الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
- / كوب قشطة
- 2 كوب سبانخ صغير
- / كوب جبن بارميزان مبشور طازج
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- / ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
الاتجاهات
- افركي كلا الجانبين وحواف شرائح لحم الخنزير بسخاء بملعقة صغيرة من ملح الكوشر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، ثم اغمرها بالدقيق تغطية كل جانب. تجاهل أي دقيق غير مستخدم.
- اضبط الوعاء الفوري على إعداد Sauté وقم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت. عندما يتلألأ الزيت ، أضف قطعة واحدة من لحم الخنزير في كل مرة واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقلي شرائح لحم الخنزير المشوي إلى طبق واتركيها جانبًا.
- أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون إلى القدر الفوري. يُضاف الفطر ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 4 دقائق. يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. يتبل بالنصف ملعقة صغيرة متبقية من ملح الكوشر وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. أضف النبيذ الأبيض لإزالة الوعاء الفوري باستخدام ملعقة خشبية لكشط أي قطع بنية اللون في الأسفل. قلبي مرق الدجاج. (في هذه المرحلة ، إذا كنت تستخدم أحد الإصدارات الأحدث من Instant Pot ، وخاصة الطرازات ذات السعة 8 ليترات ، فقم بإزالة القدر الداخلي واتركه يبرد لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل الانتقال إلى مرحلة الطهي بالضغط. سيؤدي ذلك إلى تساعد في منع تحذير محتمل من الحرق.)
- أعد قطع لحم الخنزير وأي عصائر متراكمة إلى القدر. نستل العظمتين في الصلصة في اتجاهين متعاكسين بحيث يتناسب كلاهما بشكل مريح في وعاء التحضير. أغلق الغطاء واضبطه على يدوي على ضغط مرتفع لمدة 5 دقائق. عندما يحين وقت الطهي بالضغط ، اتركي قدر الضغط يتحرر بشكل طبيعي لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، افتح الصمام تمامًا لتحرير كل الضغط المتبقي بسرعة.
- قم بإزالة شرائح لحم الخنزير إلى طبق التقديم. اخلطي نشا الذرة مع الكريمة الثقيلة لعمل عجينة. أضيفيها إلى القدر ودفئها برفق باستخدام إعداد القلي لتكثيف الصلصة. عندما تصبح الصلصة دافئة وسميكة ، أضيفي السبانخ الصغيرة وجبن البارميزان وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر ، مما يسمح للسبانخ بالذبول قليلاً. تُسكب الصلصة بالملعقة فوق شرائح لحم الخنزير وتُقدّم.
