ملاحظات المؤلف
الطبق الأكثر إثارة للجدل والأكثر استحسانًا في مطعم Black Family Cookout هو سلطة البطاطس. إذا تمت دعوتك إلى وظيفة عائلية ، فلا بد أن تتم مطالبتك بالسؤال ، "من جعل [ملء الفراغ]؟" حفنة من الأطباق تكمل هذا السؤال ، ولكن الأكثر شيوعًا ، ستسمع أنه مليء بسلطة البطاطس.
إذن لماذا تعتبر سلطة البطاطس مهمة جدًا للثقافة السوداء؟ وفقًا لهذا المقال الذي يستكشف أصوله ، يوضح جيفري ستريكلاند أن المهاجرين الألمان في القرن التاسع عشر والأمريكيين الأفارقة المستعبدين "تمتعوا بعلاقات اجتماعية واقتصادية وسياسية إيجابية نسبيًا خلال الفترة من منتصف إلى أواخر القرن التاسع عشر". مهد هذا الانفتاح للتبادل المشهد لسلطة البطاطس باعتبارها العنصر الرئيسي في الجنوب. بمرور الوقت ، تطور الطبق من خلال تضمين مكونات تساعد في تمدد اللوحة والمحفظة. بمرور الوقت ، تطور الطبق من خلال تضمين مكونات تساعد في تمدد اللوحة والمحفظة.
ليس هناك من ينكر أن السود يأخذون سلطة البطاطس على محمل الجد. إنه مطلوب جدًا للتأكد من أنها صحيحة ، يتم تعيينها لكبار السن الذين تم تجربتهم وموثوق بهم لعقد اللقاءات العائلية. يعلم الجميع أنك لا تأكل فقط سلطة بطاطس لأي شخص!
اعتمادًا على المنطقة التي تنتمي إليها ، قد نختلف في التفاصيل الصغيرة مثل نوع المايونيز أو تنوع المذاق أو تضمين البصل. [إذا كنت من الجنوب ، فأنت على الأرجح مخلص لديوك بالإضافة إلى رش السكر ؛ على الرغم من الجدل ، إلا أنني أحب Miracle Whip ، الذي يجلب حلاوته اللطيفة. لكن بعض الأشياء ضرورية في كل مكان:يجب أن تكون سلطة البطاطس الجنوبية مزيجًا من البطاطس المبردة ذات الشوكة ، وتغطى بصلصة كريمية منعشة مصنوعة من المايونيز والخردل ، ومليئة بالبيض المسلوق ، ومغطاة برشة كبيرة من فلفل أحمر.
سلطة البطاطس الجنوبية هي متعة الجماهير. مبدأ بناءً على المبدأ ، هذا الإصدار المعتمد من الطبخ هنا يتبع جميع إرشادات ماما الكبيرة و عدد قليل من الإضافات:القليل من الصلصة الحارة للحصول على ركلة من التوابل واللون ، وبذور الكرفس لإضافة نضارة ترابية تضيء السلطة ، والكرفس المفروم للقرمشة والتباين ، ورش البصل الأخضر في الأعلى (لأن هذا ما عائلتي تفضل).
على الرغم من كونها مثيرة للجدل في بعض الأحيان ، إلا أن معركة سلطة البطاطس بسيطة مثل مكوناتها. في الأساس ، الأمر كله يتعلق بالبراعة - صنع شيء من لا شيء - وإظهار الأشخاص الذين تحبهم مدى اهتمامك من خلال طعامك.
ظهرت هذه الوصفة في البودكاست الجديد الخاص بنا ، العب لي وصفة. استمع بينما تغلي Meiko ، تخفق ، وتطوي طريقها خلال هذا الطبق ، وتقدم النصائح والخلفية الدرامية على طول الطريق. —Meiko والصحن
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 45 دقيقة
- وقت الطهي 13 دقيقة
- يقدم من 6 إلى 8 أفراد
المكونات
- 5 أرطال بطاطس قشور ، منظفة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
- 32 أوقية (4 أكواب) مرق دجاج قليل الصوديوم
- ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
- 1 ورقة الغار المجففة
- 5 بيضات مسلوقة (4 بيضات مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ومبردة ؛ 1 شرائح للتزيين)
- 2 سيقان متوسطة الحجم من الكرفس ، مفرومة ناعماً
- 1 كوب من المذاق الحلو
- 1 / كوب معجزة سوط
- / كوب خردل أصفر
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة
- 1 / ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
- 1 / ملعقة شاي بودرة
- 1 / ملعقة صغيرة من بذور السيلان بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- 1 / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- بابريكا للتزيين
- بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة للتزيين
الاتجاهات
- ضع مكعبات البطاطس ومرق الدجاج في قدر متوسط الحجم. إذا لم يتم غمر البطاطس بالكامل في مرق الدجاج ، أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطية البطاطس بمقدار بوصة واحدة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر وورق الغار وغطّيه بغطاء. تحويل الحرارة إلى درجة عالية بمجرد الغليان ، أزيلي الغطاء وخففي الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 13-15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
- لاختبار النضج ، اخترق حبة بطاطس بشوكة ؛ يجب أن تكون هناك مقاومة طفيفة ، ويجب أن تحتفظ البطاطس بشكلها. عندما تصبح جاهزًا ، انقل البطاطس على الفور إلى مصفاة وصفيها. انشر البطاطس في صينية لتبرد ، ثم انقلها إلى الثلاجة في درجة حرارة الغرفة.
- في وعاء ، يُمزج الكرفس ، والمذاق ، و Miracle Whip ، والخردل ، والصلصة الحارة ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، وبذور الكرفس ، وملح الكوشر ، والفلفل الأسود وتخلط الصلصة حتى تمتزج. برد في الثلاجة.
- بمجرد أن تبرد البطاطس والتتبيلة ، أخرجها من الثلاجة. في وعاء كبير ، أضيفي ثلث البطاطس والصلصة واخلطيهم حتى يتجانسوا. استخدمي ظهر الملعقة الخشبية لهرس البطاطس قليلاً. أضيفي ثلث حبات البطاطس وصلصة التتبيلة واطويها. أخيرًا ، أضيفي الثلث الأخير من البطاطس والتتبيلة.
- ضعي فوقها شرائح البيض والبصل الأخضر ، ثم رش بذور الكرفس والكثير من الفلفل الحلو. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
