ملاحظات المؤلف
الكسكس اللؤلؤي أو الكسكس الإسرائيلي هو نوع من المعكرونة مصنوع من دقيق السميد. إنه يعمل جيدًا حقًا في الطواجن والمخبوزات المقلاة لأنه يحتفظ بقوامه المطاطي الرائع بينما يمتص النكهة من العناصر الأخرى في الطبق - في هذه الحالة الدجاج والخرشوف المتبل. سيكون هذا الطاجن لذيذًا بنفس القدر مع شرائح السلمون أو شرائح لحم الخنزير بدلاً من الدجاج ؛ استخدم البروتين الذي تفضله.
—سامانثا سنيفيراتني
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع Miele. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 35 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- للتصدر:
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 فص ثوم مبشور
- / فتات الخبز cuppanko
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
- بشر 1 ليمونة
- ملح خشن وفلفل مطحون طازجًا
- لأفخاذ الدجاج المشوي:
- 4 أفخاذ دجاج مغطاة بالعظم والجلد
- ملح خشن وفلفل مطحون طازجًا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حفنة من البصل (حوالي 8) مقطعة إلى شرائح
- 1 (14 أونصة) يمكن تقطيع قلوب الخرشوف إلى أرباع وشطفها وتصريفها وتجفيفها بالتربيت
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 كوب مرق دجاج صوديوم
- 1 كوب حليب
- 1 / كوب لؤلؤ كسكس
الاتجاهات
- تحضير الطبقة العلوية:سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي زيت الزيتون والثوم معًا. يضاف البانكو ويقلب برفق حتى يمتزج. (احرصي على عدم طحن البانكو إلى فتات صغيرة.) وزعي خليط البانكو على ورقة خبز مطوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. انقلي الفتات إلى الوعاء وقلبي البقدونس وقشر الليمون وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- في غضون ذلك ، قم بإعداد الدجاج:تبّل أفخاذ الدجاج جيدًا بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة عالية الجوانب على نار متوسطة عالية. يُطهى الدجاج ، مع وضع جانب الجلد لأسفل حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ، حوالي 8 دقائق. نقل إلى طبق.
- أضف الكسكس اللؤلؤي واطبخه مع التقليب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في البقع. يُضاف البصل الأخضر والخرشوف ويُطهى حتى ينضج البصل الأخضر ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. أضيفي الخردل وعصير الليمون ومرق الدجاج والحليب. ضع الدجاج في الأعلى مع توجيه الجلد لأعلى. انقله إلى الفرن واخبز حتى ينضج الكسكس وينضج الدجاج ، حوالي 25 دقيقة.
- ضع طبقة البانكو على قمة الطبق النهائي للتقديم.
