ملاحظات المؤلف
هذا العشاء الفائق البساطة هو ما أسميه معكرونة "اليوم الأخير قبل تسوق البقالة". يجلب معجون تشيلي كالابريا الحرارة والحلاوة إلى الطبق ولكن الريكوتا تهدئها للأذواق الصغيرة. كوب من الحليب يساعد أيضًا. —سامانثا سنيفيراتني
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- ملح كوشير
- 8 أونصات ريغاتوني أو أشكال أخرى من المعكرونة القصيرة
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة مقسمة
- / كوب فتات خبز بانكو
- قطعتان من البصل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 فص ثوم مقطع شرائح رقيقة
- 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة معجون فلفل كالابريا (أو حسب الرغبة ، حسب عائلتك)
- جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور للتقديم
- جبن ريكوتا كامل الدسم للتقديم
الاتجاهات
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. بمجرد غليان الماء ، أضيفي المعكرونة واطبخي حسب تعليمات العبوة. بمجرد طهيها ، صفيها واتركيها جانبًا ، واحتفظي بكوب من ماء المعكرونة على الأقل لوقت لاحق.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تصبح رغوة. أضيفي فتات الخبز والتحميص حتى يصبح لونها ذهبي ، حوالي 5 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء صغير وضعي المقلاة على النار مرة أخرى.
- أضف ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية إلى المقلاة واتركها تذوب وترغى. يُضاف البصل الأخضر والثوم ويُطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى ينضج. تبلي بالملح حسب الرغبة ، ثم أضيفي قشر الليمون وملعقة صغيرة (أو أكثر!) من معجون الفلفل الحار كالابريا. يحرك المزيج ويطهى لمدة دقيقة واحدة فقط.
- أضف المعكرونة المطبوخة المحجوزة إلى مزيج البصل الأخضر واطهيها على نار منخفضة لدمجها ، ورشها في القليل من ماء المعكرونة حسب الضرورة لمساعدة البصل الأخضر في الحصول على مربى وتغطية المعكرونة بالتساوي. استحم ببارميجيانو ريجيانو واتركه يذوب قليلاً ليصبح ملمسًا بذيئًا.
- قسّم المعكرونة إلى وعاءين وقدمها مع القليل من الريكوتا والمزيد من بارميجيانو ريجيانو وفتات الخبز المحمصة.
