توست فريتاتا

ملاحظات المؤلف

نظرًا لأن الطقس ينتقل من Chilly Spring (والذي ، في رأيي ، يعني في الغالب أنه لا يزال الشتاء ولكنك لست بحاجة إلى معطف منفوخ بعد الآن) إلى Actual Spring ، عندما يمكنك ارتداء السراويل القصيرة ولكن لا تتعرق ، يصبح العشاء أقل دفئًا بطني والمزيد عن الوجبات التي تسافر بشكل جيد ، ما طعمه حار مثل درجة حرارة الغرفة. في الواقع ، موسم التواصل الاجتماعي في الهواء الطلق (بالطبع ، هذا العام بالتحديد ، كل شيء إلى حد كبير كان التواصل الاجتماعي في الهواء الطلق ، حتى عندما كانت درجة الحرارة 20 درجة) ، وسنحتاج إلى وجبة مناسبة. لأنه بقدر ما أحب شطيرة المنتزه أو برجر الفناء الخلفي ، في بعض الأحيان يحتاج المرء ببساطة إلى تغيير الأمور. أدخل:frittatas ، وتحديداً هذا الخبز المحمص ، الذي سيطعم أربعة ويدير لك أقل من 10 دولارات. يحزم بشكل جيد ومذاقه رائع بعد ساعات من صنعه. في المرة القادمة واحدة من هؤلاء "نزهة العشاء في الحديقة غدًا؟" أو "الحصول على الطعام المتوفر في نهاية هذا الأسبوع!" تأتي الرسائل النصية ، ما عليك سوى إرسال هذه الوصفة مع عبارة "لقد حصلت على هذه".

من المؤكد أنني لم أخترع إقران الكاسترد بالخبز (من المحتمل أن تكون قد وصلت إلى طبقات مختلفة ، وبودنغ الخبز ، والحشو في وقت ما) ، لكنني تساءلت دائمًا عن سبب تقديم الفطائر في كثير من الأحيان مع الخبز المحمص ، عندما يمكنك وضع الخبز المحمص في فريتاتا واحصل على لحظات من القرمشة بالإضافة إلى ذلك الملمس السحري المطاطي الذي يحدث عندما تنقع الخبز في سائل. هنا ، ستحمص كوبين من خبز القمح الكامل الممزق في مقلاة بزيت الزيتون (حوالي 1.50 دولار أمريكي):هذا عادةً جزء كبير من كل ما لدي في الفريزر المتبقي من آخر مرة اشتريت فيها خبزًا - أي شيء من بلد ميشي ستايل لفات سياباتا. هل يمكنك تحميص شرائح الخبز في المحمصة ثم تمزيقها بدلاً من ذلك؟ بالتأكيد ، لكن طعمها لن يكون جيدًا.

لربط جيوب جبنة الفيتا المالحة (1.25 دولارًا) والبازلاء الخضراء الممتلئة (0.60 دولارًا) ، اخفقي دزينة من البيض (حوالي 4 دولارات) ، والحليب كامل الدسم (0.60 دولارًا) ، وزوجين من فصوص الثوم المبشور مع الكثير من الملح والفلفل . نثر البصل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة (0.40 دولار) في كل مكان. اخبزها على نار منخفضة وبطيئة ، حتى يكاد البيض يكاد ينضج ، ثم عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، انثر كل شيء بالأعشاب الطازجة (0.30 دولار) ، ورقائق شيلي ، و- الكثير من الملح الرقيق.

في هذه المرحلة ، أنفقت ما يزيد قليلاً عن 8 دولارات ، ويمكنك تسميتها يوميًا ؛ أو ، لتكملة الوجبة ، اخلطي سلطة سريعة:رأس الخس الأخضر أو ​​الخس يكلف حوالي 2 دولار. تخلص من أي حمض لديك (أي خل أو عصير ليمون طازج) ، وتبليه جيدًا بالملح والفلفل ، ثم رش القليل من زيت الزيتون. قل لأصدقائك إحضار النبيذ. —ريبيكا فيركسر

اختبار ملاحظات المطبخ

Nickel &Dine عبارة عن عمود ميزانية بقلم Rebecca Firkser ، محرر معين في Food52 ومروحة نزهة. كل شهر ، ستشارك Rebecca وصفة سهلة ومليئة بالنكهات تُطعم أربع مرات (أو أنت فقط ، أربع مرات) —جميعها مقابل 10 دولارات أمريكية أو أقل.
—المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي 35 دقيقة
• يخدم 4

المكونات

• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي مقسم
  
• 4 أونصات من الخبز المقرمش المصنوع من القمح الكامل ، مثل ميشي على الطريقة الريفية أو الرغيف الفرنسي أو سياباتا ، ممزقة إلى قطع بحجم 2 بوصة (حوالي 2 كوب)
  
• 1 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى رشة كبيرة ملح كوشير
  
• فلفل أسود مطحون حديثًا
  
• 12 بيضة كبيرة
  
• / كوب حليب
  
• 2 فص ثوم مبشور
  
• / كوب من البازلاء المجمدة المسلوقة (أو البازلاء الطازجة المسلوقة في ماء مملح جيدًا ومصفوفة)
  
• 1 أونصة فيتا ، مفتتة
  
• / بصلة حمراء كبيرة (نصفها بالطول) ، مقطعة شرائح رفيعة من خلال الجذر
  
• / ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الخفيفة ، مثل الفلفل الحلبي أو gochugaru أو ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  
• من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس والثوم المعمر و / أو الطرخون للتقديم
  
• ملح البحر المقشر للتقديم
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. في مقلاة غير لاصقة (أو حديد زهر متبل جيدًا) مقاس 10 بوصات آمنة على نار متوسطة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت. نحمص الخبز لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا من جميع الجوانب (يمكن أن يعتمد التوقيت على موقدك:إذا كان يتفحم بسرعة ، قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيه لبضع دقائق أخرى). نقل الخبز المحمص إلى طبق ؛ يتبل بملح الكوشر والفلفل. نضع التوست جانبًا ونطفئ النار.
2. في وعاء متوسط ​​، اخفق البيض والحليب والثوم حتى تمتزج تمامًا. تبّل بقليل من ملح الكوشر والكثير من الفلفل (اطحن ببساطة حتى تتعب ذراعك).
3. في نفس المقلاة على نار متوسطة منخفضة ، حرك ملعقتين كبيرتين متبقيتين من الزيت. يُسكب مزيج البيض ويُطهى ، باستخدام ملعقة مطاطية لتقليب الخليط قليلاً وتشجيع الروائب على البدء في التكون ، من دقيقة إلى دقيقتين. استمر في الطهي دون إزعاج لمدة 2 إلى 3 دقائق.
4. نستله في قطع التوست ، ورشي البازلاء ، ووزعي جبنة الفيتا والبصل بالتساوي على الفريتاتا. يرفع عن النار.
5. انقل الفريتاتا إلى الفرن واخبزها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتم ضبطها على الحواف وبالكاد يتم ضبطها (لا تزال هزيلة قليلاً) في الوسط.
6. أخرج المقلاة من الفرن ، وحرك الفريتاتا في طبق التقديم (استخدم ملعقة آمنة من الحرارة أو ملعقة تعويض للمساعدة في تشجيعها على الخروج) ، واستحم برقائق تشيلي والأعشاب وملح البحر. قطعيها إلى 8 أسافين وقدميها.