ملاحظات المؤلف
يذكرني هذا الطبق بأنني في حديقتي ، وأقطف الشمر البري وسحقه في يدي - رائحة اليانسون الناعم عطرة للغاية. ممزوجًا بحلاوة الكراث والزعتر ونبات الكبر المالح للقرمشة ، يستفيد هذا الطبق من نكهته الطازجة إلى أقصى حد - وآمل أن تحبه أيضًا. —طعام 52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 60 ملل (نصف كوب) زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 كراث ، مقطع طوليًا إلى شرائح رفيعة
- 1 بصلة شمر كبيرة (حوالي 400 جرام / 14 أونصة) ، مقطعة شرائح رفيعة ، بالإضافة إلى سعف للتزيين
- 1 ملعقة كبيرة فواكه مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
- عصير ½ ليمون
- ملح البحر
- 400 جرام (14 أوقية) من المعكرونة النباتية (أنا أستخدم شيتارا)
- فلفل أسود مطحون حديثًا
- الخميرة الغذائية للتقديم
الاتجاهات
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بتسخين الزيت. يقلى الثوم مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضيفي الكراث والشمر ، قللي الحرارة إلى درجة منخفضة ، واطهيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي. أضيفي الكبر والزعتر وعصير الليمون وقلبي حتى يمتزجوا. استمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تتحد جميع النكهات.
- في غضون ذلك ، قم بغلي قدر كبير من الماء. نتبّل بسخاء بالملح ، ثم اسقطي المعكرونة واطبخي لمدة 1 إلى 2 دقيقة.
- باستخدام الملقط ، ارفع المعكرونة في المقلاة مع الصلصة ، أضف مغرفة من سائل طهي المعكرونة لتفكيكها. يُمزج المزيج ويُتبل بالملح والفلفل. قسمي المعكرونة بين الأطباق. زينها بسعف الشمر. قدميها مع الكثير من الخميرة الغذائية (أو جبن البارميزان ، إذا كنت ترغب في ذلك) وكوبًا مثاليًا من النبيذ الأبيض الجاف.
