سلطة الذرة والروبيان والأفوكادو مع صلصة شيبوتلي-بيبيتا

ملاحظات المؤلف

هذه السلطة الحشوة غير المطهية مثالية لأيام الصيف الحارة البطيئة. القليل من Tex-Mex'ish بطابع شخصي ، إنه مليء بالمكونات الطازجة:رومين مقرمش ، حبات ذرة مقطعة للتو ، أفوكادو كريمي ، وكوتيجا مفتتة ، مع روبيان وبيبيتاس مشوي لإضفاء نكهة لذيذة (والحفاظ على كل قضمة مختلفة و مثير للإعجاب). لكن نجمة السلطة في رأيي؟ الصلصة المدخنة ذات التوابل الحلوة للغاية ، والتي تنشط كل قضمة وتضيف نكهة معقدة تتناقض مع تحضيرها البسيط.

بعض الملاحظات:أنا أحب حلاوة وهشاشة الذرة النيئة في هذه السلطة ، لكن لا تتردد في شوي أو غلي الأذنين بالكامل قبل قطع الحبوب ، أو تقطيعها وقليها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. الإضافات الأخرى قابلة للتخصيص أيضًا:أضف طماطم كرزية طازجة ، أو قم بتغيير الجبن ، أو استبدل الجرجير أو الراديكيو بالروميني ، أو جرب بقايا الدجاج المشوي ، ولحم الخنزير ، وشريحة لحم بدلاً من الجمبري. للحصول على نسخة نباتية ، اترك الروبيان وأضف القليل من الأفوكادو والجبن والبيبيتاس.

للتقديم ، يمكنك وضع كل شيء في وعاء مع الصلصة ، ولكن تجربة تناول السلطة الأفضل والأكثر إرضاءً هي وضع كل شيء على طبق كبير. بهذه الطريقة ، لن تنزلق الطبقة العلوية وتنزلق إلى قاع الوعاء ، ولن تخاطر بأوراق الشجر المفرطة. بالإضافة إلى ذلك ، إنها جميلة حقًا بهذه الطريقة ، وحتى وجبات منتصف الأسبوع تستحق القليل من التحضير والتلميع. —EmilyC

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• يخدم 4

المكونات

• للسلطة:
• رأس واحد كبير من الرومين (أو قلوبان رومانيتان) ، مشذّب ؛ تترك الأوراق كاملة إذا كانت صغيرة ، أو نصفها إذا كانت كبيرة
  
• / روبيان رطل (مقشر ، منزوع النواة ، مطبوخ تمامًا ، تم شراؤه طازجًا ؛ أو مذاب من المجمد)
  
• 1 رشة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• كوبان في كوبين ونصف كوب من حبات الذرة الطازجة (منزوعة من حوالي 3 كوز ذرة)
  
• 2 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح أو مكعبات
  
• / cupcotija أو queso fresco أو feta ، مفتتة إلى قطع صغيرة الحجم
  
• ملعقتان كبيرتان ببيتاس محمص ومملح
  

• من أجل Vinaigrette:
• 3 ملاعق كبيرة ببيتاس محمص ومملح
  
• 1 شيبوتل في صلصة أدوبو ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة صلصة أدوبو (من علبة 7 أونصات)
  
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (1 أو 2 ليمونة) ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي أو زيت دوار الشمس أو زيت نباتي
  
• 1 / ملعقة كبيرة ملاعق عسل + المزيد حسب الرغبة
  
• / كوب كريمة حامضة كاملة الدسم أو زبادي يوناني ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  
• / كوب (معبأ) أوراق وسيقان الكزبرة وأوراق البقدونس و / أو أوراق الريحان
  

الاتجاهات

1. لتحضير تتبيلة شيبوتل-بيبيتا:اخلط جميع المكونات في خلاط أو محضر طعام صغير ، وقم بمعالجتها حتى تتكامل جيدًا. تذوق (باستخدام قطعة صغيرة من الرومين) واضبط الملح والحمض والتوابل حسب رغبتك. حار جدا؟ أضف المزيد من العسل أو القشدة الحامضة. حلو جدا؟ أضف صلصة شيبوتل أو أدوبو أخرى ، قليلًا في كل مرة. (يمكن تحضير الضمادة لمدة تصل إلى 3 أيام مقدمًا ؛ انقليها إلى وعاء محكم ، وغطيه ، وبرد. إذا كانت الضمادة سميكة جدًا بحيث لا يمكن رشها ، اخفقيها في كمية صغيرة من الماء الدافئ.)
2. في وعاء صغير ، ارم الجمبري في ملعقتين كبيرتين من الصلصة وتبليه بقرصة أو اثنتين من الملح.
3. لتجميع السلطة:رتب نصف رومين على طبق تقديم كبير. تُسكب بعض الصلصة فوق الأوراق ، وكذلك بعض الذرة والأفوكادو والكوتيجا والروبيان. يتبل مع رشة أو اثنتين من الملح. كرري العملية مع ما تبقى من الخس والتتبيلة والإضافات. نثر البيبيتاس على القمة. قدم ما تبقى من الصلصة على المائدة ، حتى يتمكن الجميع من إضافة المزيد حسب رغبتهم.