ملاحظات المؤلف
في المرة الأولى التي قرأت فيها وصفة فطيرة الجبن بدون خبز ، قمت نوعًا ما بشطبها كشيء لا يستحق فعله إلا في الصيف. ولكن هذه أكثر من مجرد وصفة سهلة ، إنها مرضية بشكل لا يصدق - ومضمونة تمامًا تقريبًا. نعم ، أقوم بإعداد كعك الجبن بدون خبز في الصيف عندما أريد حلوى لذيذة وكريمة وممتعة للجمهور دون الحاجة إلى تشغيل الفرن الخاص بي. لكنني هنا أيضًا لأعترف أنه تمت إضافتهم إلى تناوب الحلوى المعتاد على مدار العام لأسباب أخرى:مدى سهولة صنعهم مسبقًا ونسبة الانطباع (عالية) إلى الجهد (منخفضة). اجعلها كعكة الجبن بالشوكولاتة المنفردة باستخدام 12 أوقية (340 جرامًا) من نوع واحد من الشوكولاتة ، أو اترك الشوكولاتة بالكامل لقاعدة الفانيليا الكلاسيكية! —إرين جين ماكدويل
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 13 ساعة
- يصنع كعكة الجبن مقاس 9 بوصات
المكونات
- قشرة بسكويت الشوكولاتة
- 2 / كوب (300 جرام) فتات بسكويت الشوكولاتة (من حوالي 18 قطعة بسكويت ساندويتش بالشوكولاتة)
- 4 ملاعق كبيرة (56 جرام) زبدة غير مملحة مذابة (أو استخدم الزبدة المملحة ولا تتناول الملح)
- ملح البحر الصغير
- رذاذ غير لاصق
- حشوة (حشوات) تشيز كيك
- 1 / رطل (795 جرام) جبن كريمي في درجة حرارة الغرفة
- / كوب (66 جرام) سكر حبيبي
- / كوب (56 جرام) سكر الحلويات
- 1 / ملعقة صغيرة (7 جرام) خلاصة الفانيليا
- / ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- 1 / كوب (345 جرام) كريمة ثقيلة باردة
- 8 أونصات (226 جرام) شوكولاتة حلوة ومر مذابة
- 5 أونصات (142 جرام) شوكولاتة حليب مذابة
- 5 أونصات (142 جرام) شوكولاتة بيضاء مذابة
الاتجاهات
- قشرة بسكويت الشوكولاتة
- في محضر الطعام ، اخفق ملفات تعريف الارتباط حتى تتكون فتات صغيرة. نضيف الزبدة والملح ونخفق المزيج.
- دهن قالب كيك مقاس 9 بوصات برذاذ مانع للالتصاق (يمكنك أيضًا استخدام فلان 9 بوصات أو حلقة كعكة ، موضوعة على صفيحة خبز مسطحة مبطنة بورق) . اضغط على القشرة في طبقة متساوية في القاعدة وحوالي نصف جوانب المقلاة.
- جمّد القشرة لتثبيتها لمدة 30 دقيقة على الأقل أو طوال الليل.
- حشوة (حشوات) تشيز كيك
- في وعاء خلاط عمودي مزود بملحق مضرب ، اخفق جبنة الكريمة لمدة دقيقتين. أضيفي السكريات المحببة والحلويات واخلطيهم لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الفانيليا والملح واخلطيهم حتى يمتزجوا.
- انقل الخليط إلى وعاء متوسط ، اكشط الوعاء جيدًا. يُعاد وعاء الخلاط إلى الخلاط الحامل ويتناسب مع ملحق السوط. في الخلاط ، اخفقي الكريمة على سرعة متوسطة. استمر في الخفق حتى تصل الكريمة إلى قمم متوسطة ؛ تريده أن يكون جيد التهوية ، لكن ليس شديد الصلابة ، لذلك من السهل طيه بالمكونات الأخرى.
- أضف حوالي ربع الكريمة المخفوقة إلى الوعاء مع خليط الجبن الكريمي واستخدم ملعقة سيليكون لدمج وتفتيح قوام القاعدة. قم بطي الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة برفق في الخليط في إضافتين أخريين.
- قسّم الخليط على 3 أوعية إجمالاً (بما في ذلك الوعاء الموجود بالفعل) ، وضع حوالي ثلث الخليط في كل وعاء.
- يجب إذابة الشوكولاتة حديثًا وتبريدها قليلاً فقط. إذا تم تبريده كثيرًا ، فسيتم تكوين / تكوين كتل عند محاولة إضافته إلى الخليط. حركي الشوكولاتة المذابة الحلوة والمرة برفق في أحد الأوعية ، ثم اسكبيها فوق القشرة المجمدة ووزعيها في طبقة متساوية.
- قلب شوكولاتة الحليب في الوعاء التالي ، ثم اسكبها فوق طبقة الشوكولاتة الداكنة. انتشر بلطف في طبقة متساوية.
- أخيرًا ، اخلطي الشوكولاتة البيضاء في الوعاء الأخير ، ثم اسكبيها فوق طبقة شوكولاتة الحليب. انتشر بلطف في طبقة متساوية.
- برد كعكة الجبن لمدة 12 ساعة (بين عشية وضحاها). باستخدام ملعقة صغيرة أو سكين تقشير ، قم بفك حواف كعكة الجبن المبردة برفق ، ثم قم بإزالة الحلقة الخارجية. (يمكنك أيضًا استخدام شعلة المطبخ لتدفئة الحواف قليلاً ، مما يجعلها غير قابلة للصفاء بسلاسة فعلاً ومثالية عند استخدام حلقة كعكة / كعكة أيضًا.)
- ملاحظة:إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خبز القشرة على 350 درجة فهرنهايت لمدة 12 إلى 15 دقيقة. هذا يجعل القشرة مقرمشة وتتماسك بشكل أفضل قليلاً ، مما يجعل كعكة الجبن أكثر ثباتًا وأسهل في التقطيع.
