ملاحظات المؤلف
يسلط ماء زهر البرتقال والعسل الضوء على رائحة الأزهار الطبيعية للتوت. ثم - بام! pow! —يضيف ستريوسل الكاكاو الأسود المر والمقرمش تباينًا قويًا. أحب الكاكاو الأسود لأنه يجعل كل شيء مذاقًا مثل أوريوس ، ولكن إذا لم يكن لديك ذلك ، فقم بتبديل ما هو موجود:الكاكاو الطبيعي سيكون خفيفًا وفاكهيًا ، بينما الكاكاو المعالج الهولندي سيجعل الكاكاو يتفتت بعمق الشوكولاتة. جرب هذا مع القليل من الكريم البارد للحصول على هذا الشعور بالحليب. Crumbles هي واحدة من تلك الحلويات النادرة التي تمنحك بعض المساحة للتجول - راجع مقالتي هنا لتتعلم كل الطرق التي يمكنك من خلالها إعداد هذه الوصفة الخاصة بك ، وتأكد من تجربة Nectarine &Pistachio Crumble أيضًا.
- سهلا الوايلي
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي ساعة و 30 دقيقة
- يخدم 6
المكونات
- حشو الفاكهة
- 1000 جرام (حوالي 5½ أكواب) من العنب البري الطازج أو المجمد (مذاب إذا كان مجمداً) ، من حوالي 4 مكاييل
- 100 جرام (5 ملاعق كبيرة) عسل خفيف (مثل البرسيم أو زهرة البرية) ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
- 20 جرام (ملعقتان كبيرتان زائد ملعقتان صغيرتان) نشا تابيوكا أو نشا ذرة
- 1 ملعقة طعام من ماء الورد أو ماء الزهر
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون معصور طازجاً والمزيد إذا لزم الأمر
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- Black Cocoa Crumble
- 1 / كوب (156 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- / كوب (130 جرام) سكر بني فاتح أو غامق
- / كوب (70 جرام) شوفان قديم
- / كوب (20 جرام) مسحوق كاكاو أسود أو معالج هولنديًا أو طبيعي
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة من البودرة
- 10 ملاعق كبيرة (140 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى مكعبات حجمها 2 سم
- كريمة ثقيلة أو كريمة مخفوقة أو قشدة طازجة أو آيس كريم للتقديم (اختياري)
الاتجاهات
- اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وتسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت.
- في وعاء كبير ، استخدم ملعقة مطاطية صلبة ، ارمِ التوت والعسل والنشا وماء الزهر وعصير الليمون والملح حتى تمتزج جيدًا. تذوق وأضف المزيد من العسل وعصير الليمون إذا رغبت في ذلك. (إذا كنت تستخدم التوت المجمد والمذاب ، فتأكد من تضمين جميع العصائر.) اكشط في مقلاة 10 بوصة من الحديد الزهر أو 2 إلى 3 لتر صحن الخبز.
- في وعاء متوسط ، اخفقي الدقيق والسكر والشوفان والكاكاو والملح والبيكنج باودر معًا حتى تمتزج جيدًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف الزبدة واستخدم أصابعك لفرك الزبدة في خليط الدقيق حتى تتماسك في كتل كبيرة عند عصرها في راحة يدك. (بدلاً من ذلك ، يُخفق المزيج معًا في محضر الطعام أو يستخدم ملحق المضرب في الخلاط الحامل لخلط الزبدة في خليط الدقيق حتى تتماسك في كتل كبيرة ، لمدة دقيقة تقريبًا.)
- تكتل وانثر فتات الكاكاو فوق خليط التوت. ضعي طبق الخبز على صينية خبز وانقليها إلى الفرن. اخبز الكفتة حتى ترى خليط التوت يغلي على طول حواف الطبق (أو في وسط الطبق إذا كنت تستخدم نشا الذرة) ، من 50 إلى 60 دقيقة.
- اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم مع الكريمة الثقيلة أو الكريمة المخفوقة أو الكريمة الطازجة أو الآيس كريم ، إذا رغبت في ذلك.
