ملاحظات المؤلف
توفر هذه العجائب ذات المقلاة الواحدة جميع وسائل الراحة المريحة لفطيرة القدر ، ولكن مع ذروة المنتجات الصيفية ، حتى تشعر بالدفء والغموض على مدار السنة. يتم تقليب ذرة الصيف الحلوة والفاصوليا الخضراء الطازجة والكوسا المقرمشة والطماطم الكرزية الطرية بشكل فردي بحيث يتم طهي كل منها بشكل مثالي. تُخبز الخضار معًا في مرق دجاج غنية وتعلوها رقائق عجين الفطير. يأتي كل شيء معًا في مقلاة D3® Stainless 8 بوصة من All-Clad’s - إنه الجزء المثالي لشخصين ، لذا احصل على زوج من الملاعق واغطس في المقلاة مباشرة. - سهلا الوايلي
اختبار ملاحظات المطبخ
هذه الوصفة مشتركة مع All-Clad. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 45 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- 1 ورقة من عجين الفطير المجمدة ، مذابة
- 4 ملاعق صغيرة زيت محايد ، مقسم
- 1 حبة صغيرة من الكوسة ، مقطّعة إلى قطع 2.5 سم
- ملح كوشير حسب الرغبة
- 4 أونصات من الفاصوليا الخضراء ، مقلمة ومقطعة إلى قطع بحجم بوصة
- 5 أونصات من الطماطم الكرز ، مقطعة إلى نصفين
- 2 كوز ذرة ، حبات مقطوعة الكوز
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 / ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
- 1 / كوب مرق عظام دجاج
- فلفل أسود مطحون حديثًا حسب الرغبة
- 1 رشة فلفل
- 3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً
- 1 كراث صغير مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة
- / كوب بقدونس مفروم
- 1 بيضة
الاتجاهات
- سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.
- افرد صفيحة عجين الفطير على لوح التقطيع وافردها برفق باستخدام درفلة. باستخدام مقلاة مقاس 8 بوصات كدليل ، اقطعي دائرة أكبر قليلاً من حافة المقلاة. نقطع العجينة بسكين حاد ، ابدئي من المنتصف ، ثم امزجيها إلى الحافة الخارجية ، حتى تتجول تمامًا. انقلي المزيج إلى طبق وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- سخني مقلاة على نار متوسطة عالية بملعقة صغيرة من الزيت المحايد. نضيف الكوسة ونتبلها بقليل من الملح. اطبخي ، مع التقليب المتكرر ، حتى يصبح لون الكوسة ذهبيًا وبنيًا وطريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقلي الكوسة إلى وعاء متوسط الحجم. كرر ذلك مع الفاصوليا الخضراء والذرة والطماطم الكرزية ، وانقل كل دفعة من الخضار المطبوخة إلى نفس الوعاء.
- على حرارة متوسطة إلى عالية ، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى المقلاة واستخدم ملعقة مطاطية صلبة أو ملعقة خشبية لكشط أي أجزاء بنية متكونة. انقل السائل إلى الوعاء مع الخضار الأخرى.
- أضف الزبدة إلى المقلاة وقم بتسخينها على درجة حرارة متوسطة إلى عالية حتى تذوب وتتشكل رغوة. يضاف الدقيق ويخفق حتى يتجانس. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يبدأ الطحين في أن تشم رائحة دافئة ولكنه لا يزال أشقرًا ، حوالي دقيقة واحدة.
- اخفقي في مرق العظام وتبليها بالملح والفلفل الأسود والحريف. اتركي المزيج على نار هادئة واتركي المزيج ينضج مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المرق ويغطي ظهر الملعقة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي المرق إلى الوعاء مع الخضار ، مع الثوم ، والكراث ، والبقدونس ، وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- اخفق البيضة مع 1 ملعقة كبيرة من الماء حتى تمتزج جيدًا. يُسكب مزيج الخضار في مقلاة ويوضع فوقها عجينة البف باسترى المحضرة. تُدهن عجين الفطير بغسول البيض ثم توضع في الفرن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح لون عجين الفطير ذهبيًا وبنيًا عميقًا. استريحي لمدة 10 دقائق ثم قدميه.
