ملاحظات المؤلف
الشيء الرئيسي الذي يجب قوله حول هذه الوصفة هو أنها تقدم طبقًا شهيًا تمامًا من البطاطس المهروسة المحملة ، جاهزة للمشاركة مع الأصدقاء والعائلة. هذا الجانب الثاني مهم إلى حد ما خلال هذا الوباء الذي نعيش فيه ، لكنك تحصل على هذه النقطة. أعتقد أن هذا سيكون طبقًا لي لأحضره إلى اجتماع في عالم ما بعد الجائحة. يتكون هذا الطبق من 4 عناصر رئيسية:البطاطس المهروسة المقرمشة ، صلصة الجبن اللذيذة ، البصل بالكراميل والتزيين النابض بالحياة.
البطاطس المهروسة هي الأداة المثالية لنقل كل هذا الخير من طبق التقديم إلى فمك ، فهي تضيف الكثير من الملمس والطابع إلى الطبق. تعمل صلصة الجبن كموثق ، فهي تجمع البطاطس وجميع الإضافات الأخرى معًا. أوصي بشدة باستخدام قياساتي كدليل والتلاعب بمختلف أنواع الجبن الأخرى. البصل بالكراميل هو الذي يضفي عمقًا على هذه الوصفة ، فهو يحتوي على الكثير من النكهة والبهجة ، مما يجعل طبق البطاطس المحمّل بالكامل إلى المستوى التالي. أخيرًا ، لدينا عناصرنا المشرقة والطازجة مثل الأعشاب الطازجة وعصير الليمون والفلفل الحار لموازنة هذا الطبق اللذيذ. تستخدم هذه الوصفة بعض المكونات الأساسية والمتواضعة لخلق الانحطاط النهائي للطعام الليلي. —كارولينا جيلين
اختبار ملاحظات المطبخ
بالنسبة للجبن ، استخدمت 1 كوب جبن موزاريلا منخفض الرطوبة و 1 1/2 كوب جبن شيدر حاد. أيضًا ، بالنسبة لصلصة الجبن ، يمكنك إضافة قليل من الكركم أو تلوين الطعام للحصول على لون أصفر أكثر حيوية. —كارولينا جيلين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي 50 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- البطاطس
- 2 رطل من البطاطس الصغيرة (مثل يوكون الذهبي والإصبعيات الفرنسية وما إلى ذلك)
- 4 حبات بصل صفراء مقطعة إلى شرائح ومكرمل
- حبتا فلفل هالابينو طازجة أو مخللة ومقطعة شرائح رفيعة
- / ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- 1 ليمونة
- 1 بانشكلنترو أو بقدونس مفروم خشناً
- زيت زيتون بكر ممتاز للرذاذ
- ملح كوشير
- صلصة الجبن
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- / ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
- 1 / كوب حليب كامل
- 2 / كوب جبن مبشور مبشور
- / teaspoonground cayenne
- / شاي بودرة ثوم
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
الاتجاهات
- في قدر كبير ، احضر 4 إلى 6 أكواب من الماء ليغلي. أضيفي رشة كبيرة من الملح في الماء ، أضيفي البطاطس واتركيها تغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يمكن ثقبها بسهولة بسكين تقشير أو شوكة. أخرجي البطاطس واتركيها تبرد وتجف لمدة 8 إلى 10 دقائق.
- سخن الفرن إلى 420 درجة فهرنهايت. ضعي ورق زبدة على صينية خبز ورشي عليها القليل من زيت الزيتون. ضع كل البطاطس على صينية الخبز. أحضر كوبًا مسطحًا أو برطمانًا ، قم برش القليل من زيت الزيتون على الجزء السفلي لمنعه من الالتصاق بالبطاطس ، ثم قم بسحق كل حبة بطاطس برفق عن طريق الضغط ببطء على الزجاج عليها. إذا انهارت البطاطس ، خذها ببساطة واسحقها أيضًا. قم برش القليل من زيت الزيتون فوق البطاطس المهروسة ، ورش القليل من الملح عليها واخبزها لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على القاع. أخرج صينية الخبز من الفرن ، واقلب كل البطاطس واتركها من 5 إلى 10 دقائق أخرى في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ضعي البطاطس في طبق التقديم.
- بالنسبة لصلصة الجبن ، أضف الزبدة والدقيق في قدر على نار متوسطة. نحمص الخليط لمدة 2 إلى 3 دقائق ، مع التقليب المستمر بملعقة أو مخفقة. اسكب القليل من الحليب ببطء في كل مرة في المقلاة أثناء خفق الحليب والزبدة والدقيق معًا. كرر الخطوة السابقة حتى تصب كل الحليب في القدر ، ثم اقلب النار على نار متوسطة واترك الخليط على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق. يجب أن يكون الخليط أكثر سمكًا قليلاً في هذه المرحلة. نضيف البهارات والجبن المبشور إلى القدر. امزج كل شيء معًا حتى يذوب الجبن تمامًا. كخطوة اختيارية ، يمكنك مزج كل شيء باستخدام خلاط الغمر للحصول على ملمس ناعم تمامًا. إذا برد الخليط وظهرت قشرة في الأعلى ، قم ببساطة بإعادة تسخينه في قدر وسوف تعود الصلصة إلى وضعها الطبيعي.
- صب صلصة الجبن الحارة فوق البطاطس ، ثم ضع فوقها البصل المكرمل وشرائح الهالبينو والكزبرة الطازجة ورقائق التشيلي ورذاذ عصير الليمون الطازج . قدم البطاطس المحملة على الفور.
