ملاحظات المؤلف
أفضل جزء من هذا الدجاج المقلي؟ يجب أن تكون القشرة. نحن نستخدم مزيجًا ذكيًا من الطحين ونشا الذرة والبانكو وزوجين من عوامل الارتفاع ، وكلها ستقودنا إلى دجاج مقرمش تمامًا. إذا كنت لا ترغب في استخدام أفخاذ الدجاج ، يمكنك تبديل صدور الدجاج نصف أفقية ؛ فقط اضبط وقت الطهي حسب سمكها. إن طلاء الدجاج بطبقة من العسل السيراتشا الحلو والحار يأخذ كل شيء إلى المستوى التالي.
يمكنك تقديم هذا الدجاج إلى جانب سلطة عملاقة. أو قم بتحويلها إلى شطيرة مع الخبز المحمص ، ومايونيز سريراتشا ، وخس مقرمش ، وشرائح قليلة من المانجو. المانجو اللاذع قليلاً والحلو والعصير هو حقًا المرافقة المثالية. —كارولينا جيلين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 20 دقيقة
- يخدم 3 إلى 4
المكونات
- دجاج مقلي
- 4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم (حوالي 1 رطل)
- ملح وفلفل
- 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة حريف ، مقسمة
- / كوب بلس 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض مقسم
- / cupmilk (أي نوع يعمل)
- 2 بيضة كبيرة
- 2 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون الطازج
- 1 كوبانكو
- / cupcornstarch
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- / ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 4 أكواب من الزيت المحايد ، مثل بذور عباد الشمس أو الفول السوداني
- صقيل سريراتشا بالعسل
- / cuphoney
- ملعقتان كبيرتان من السراتشا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- / teaspooncayenne ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
- 1 رشة ملح
الاتجاهات
- في وعاء ، قم بتتبيل أفخاذ الدجاج مع رشة كبيرة من الملح والفلفل الأسود ، بالإضافة إلى مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- أضف 2/3 كوب من الدقيق إلى وعاء أو طبق متوسط الحجم. اخفقي الحليب والبيض والخل وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار في وعاء متوسط الحجم. قلب البانكو ونشا الذرة ونصف كوب دقيق ورشة ملح وبيكنج بودر وصودا الخبز في وعاء منفصل.
- أضف 1/4 كوب من خليط البيض إلى خليط البانكو وحركه تقريبًا باستخدام شوكة أو يديك. يجب أن ينتهي بك الأمر مع كتل صغيرة من العجين التي ستصبح مقرمشة أكثر عند القلي. إذا وجدت كتلًا كبيرة ، فقم ببساطة بتفكيكها.
- اعمل واحدًا تلو الآخر ، اغمس فخذ دجاجة في 2/3 كوب من الدقيق ، وتأكد من أنها مغطاة بالتساوي ، ثم تخلص من الدقيق الزائد. اغمس الدجاج في خليط البيض ، ثم اغمره في خليط البانكو ، واضغط بقوة حتى يتغطى بالكامل. كرري العملية مع أفخاذ الدجاج المتبقية.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية حتى تصل إلى 175 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) ، أو حتى يصدر صوت أزيز بمجرد سقوط فتات صغير من بانكو. ضعي 1 إلى 2 أفخاذ دجاج برفق في الزيت ، حسب حجم المقلاة. تقلى لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا بالكامل. خففي الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة بعد قلي الدفعة الأولى. ضع الدجاج المقلي على رف التبريد. كرر مع الفخذين المتبقية.
- بمجرد أن يقلى الدجاج كله ، اخلط العسل والسريراتشا والفلفل الحار والملح في وعاء. تذوق وزد السريراتشا والفلفل الحار إذا لزم الأمر. ادهني كل قطعة من الدجاج المقلي برقائق العسل.
- قدم الدجاج المقلي كما هو. أو ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ضعها بين الخبز المحمص مع بعض المايونيز السريراتشا والخس وشرائح المانجو.
