ملاحظات المؤلف
إذا كان هناك طبق يذكرني بأواخر الربيع وأوائل الصيف ، فهذا هو الطبق. Lecsó هو عنصر أساسي في الأسر المجرية - حساء فلفل متواضع ولكنه لذيذ جدًا ستقع في حبه من اللقمة الأولى. لقد نشأت وأنا أتناوله مرة واحدة على الأقل في الأسبوع خلال الموسم الأكثر دفئًا. يذكرني هذا الطبق أيضًا بصديق عزيز للعائلة. كنا نراه مرة واحدة فقط في السنة ، وفي كل مرة يزورها ، كانت والدتي تصنع قدرًا إضافيًا من ليكسو ، من أجله فقط. كان طعامه المفضل طوال الوقت.
إذا ألقيت نظرة خاطفة على المكونات ، فقد تتساءل:هل يمكن لمزيج من البصل والفلفل والطماطم أن يكون جيدًا حقًا؟ أوه نعم ، يمكن! على الرغم من تواضعها ، إلا أن الخضار تتجمع في الحساء اللذيذ والرائع.
يستخدم بعض الناس شحم الخنزير لطهي الخضار. يضيف البعض النقانق المقلي أو لحم الخنزير المقدد إلى الطبق. والبعض يضيف حتى الأرز. Lecsó هو أحد تلك الأطباق التي يمكنك صنعها بنفسك بمجرد فهم مكوناتها الرئيسية. هذه النسخة النباتية هي ما نشأ عليه والدي ووزعه لي ، ولم أشعر أبدًا بالحاجة إلى تغييره. الشيء الوحيد الذي أفعله أحيانًا بشكل مختلف هو اللعب بمستويات التوابل ، وتجربة أنواع مختلفة من الفلفل الحلو - حار ، حلو ، مدخن - أو رقائق تشيلي. الفلفل الحلو المجري (المعروف أيضًا باسم فلفل الموز الحلو) الذي يشيع استخدامه في lecsó يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا الشرقية ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فاستخدم الفلفل الأصفر أو الأحمر بدلاً من ذلك.
أنا فقط أقوم بإقران lecsó مع الخبز المقرمش ، وأنا على ما يرام. إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فإنها تعمل جيدًا أيضًا كصلصة المعكرونة. إنه غداء خفيف مثالي ليوم صيفي. —كارولينا جيلين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- / كوب زيت محايد (مثل عباد الشمس أو الخضار)
- 1 رطل (حوالي 3 متوسطة) بصل أصفر مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 / رطل (حوالي 6 متوسط) فلفل حلو مجري أو فلفل أصفر ، مقطع إلى شرائح رفيعة
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
- عبوة واحدة (28 أونصة) طماطم كاملة مقشرة
- خبز مقرمش للتقديم
الاتجاهات
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح شفافًا قليلاً ، من 4 إلى 5 دقائق.
- ارمِ الثوم والفلفل في الداخل واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح الفلفل طريًا. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- تبّل البصل والفلفل بحصة كبيرة من الملح والفلفل ، بالإضافة إلى الفلفل الأحمر. أضف حوالي ثلاثة أرباع الطماطم وعصيرها إلى القدر ، وقم بسحق الطماطم باستخدام يديك.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ويصبح مرق الفلفل سميكًا. أضف المزيد من الطماطم على طول الطريق إذا كنت ترغب في ذلك (أو احفظها في الثلاجة ليوم آخر). كنت تبحث عن تناسق مربى ، وليس مرق جدا. تتبل مرة أخرى حسب الرغبة وتقدم مع الخبز على الجانب.
