ملاحظات المؤلف
يتم تفتيح النكتارين بعصير الليمون وقشرها للوقوف في وجه حبة الفستق الحلبي المكسوة بالبندق. يقطع الفستق ناعماً للتعبير عن النكهة الترابية الحلوة. إذا لم تكن من محبي الفستق ، فجرب حجمًا متساويًا من أي حبة بندق أو بذرة أخرى مفرومة ناعماً ، من مكاداميا الزبدة إلى السمسم الأسود المر. أنا أحب هذا الفتات الذي يتم تقديمه دافئًا ، مع كمية سخية من الكريم الطازج. Crumbles هي واحدة من تلك الحلويات النادرة التي تمنحك بعض المساحة للتجول - راجع مقالتي هنا لتتعلم كل الطرق التي يمكنك من خلالها جعل هذه الوصفة خاصة بك ، وتأكد من تجربة Blueberry Cocoa Crumble أيضًا. - سهلا الوايلي
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي ساعة و 30 دقيقة
- يخدم 6
المكونات
- حشوة النكتارين
- 1000 جرام (حوالي 6 أكواب) نكتارين مقطّع إلى أرباع ومنقور (مقشر إذا رغبت في ذلك ، من 6 أو 7 نكتارين)
- 100 جرام سكر حبيبي ، يضاف إليه المزيد إذا لزم الأمر
- 20 جرام (ملعقتان كبيرتان زائد ملعقتان صغيرتان) نشا تابيوكا أو نشا ذرة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون معصور طازجاً والمزيد إذا لزم الأمر
- / ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- Pistachio Streusel
- 1 / كوب (190 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- / كوب (130 جرام) سكر بني فاتح أو غامق
- / كوب (85 جرام) فستق حلبي نيء مفروم ناعم
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة من البودرة
- 10 ملاعق كبيرة (140 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة ، مقطعة إلى مكعبات حجمها 2 سم
- كريمة ثقيلة أو كريمة مخفوقة أو قشدة طازجة أو آيس كريم للتقديم (اختياري)
الاتجاهات
- اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط السفلي وتسخينه إلى 350 درجة فهرنهايت.
- في وعاء كبير ، استخدم ملعقة مطاطية صلبة ، ارم النكتارين والسكر والنشا وعصير الليمون وقشر الليمون والملح حتى تمتزج جيدًا. تذوق وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا رغبت في ذلك. اكشط في مقلاة 10 بوصة من الحديد الزهر أو 2 إلى 3 لتر صحن الخبز.
- On to the Crumble:في وعاء متوسط ، اخفقي الدقيق والسكر والفستق والملح والبيكنج باودر معًا لمدة دقيقة تقريبًا حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الزبدة واستخدمي أصابعك لفرك الزبدة في خليط الدقيق حتى تتماسك في كتل كبيرة عند عصرها في راحة يدك. (بدلاً من ذلك ، يُخفق المزيج معًا في محضر الطعام أو يستخدم ملحق المضرب في الخلاط الحامل لخلط الزبدة في خليط الدقيق حتى تتماسك في كتل كبيرة ، لمدة دقيقة تقريبًا.)
- تكتل وانثر فتات الفستق فوق خليط الرحيق. ضع طبق الخبز في صينية الفرن وانقله إلى الفرن. اخبز الكفتة حتى ترى خليط الفاكهة يغلي على طول حواف الطبق (أو في وسط الطبق إذا كنت تستخدم نشا الذرة) ، من 50 إلى 60 دقيقة.
- اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم مع الكريمة الثقيلة أو الكريمة المخفوقة أو الكريمة الطازجة أو الآيس كريم ، إذا رغبت في ذلك.
