ملاحظات المؤلف
تمتلئ هذه الطرود الصغيرة بالتوفو والخضروات ، ثم تنقع في صلصة لذيذة للغاية مصنوعة من مزيج من زيت التشيلي والخل الأسود وصلصة الصويا. (واحدة من العلامات التجارية المفضلة لدي هي Master Brand ، أو يمكنك صنعها بنفسك.) Wontons هي نوع من الدمبلينغ ، عادةً ما تستخدم غلافًا مربعًا. عادة ما يكون الحجم أصغر من jiaozi التقليدي والحشو غالبًا اللحوم (مثل لحم الخنزير) أو المأكولات البحرية (مثل الجمبري). مع التوفو اللحمي والفطر المجفف كثيف أومامي ، تصادف أن تكون هذه الفطائر نباتية ، مع عدم وجود نقص في النكهة. في السنة القمرية الجديدة ، يُعتقد أن تناول الزلابية سيجلب الحظ السعيد. لكن بالنسبة لي ، إنه نشاط عائلي مثالي في أي وقت من السنة ، حيث يمكن للجميع الجلوس معًا ، ولف الزلابية ، وتبادل الضحك والفرح.
—وونهينج شيا
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يخدم 2
المكونات
- فطائر اللحم
- 1 ملعقة كبيرة زيت محايد + المزيد من الماء
- 2 فطر شيتاكي مجفف ، طري في الماء الساخن ومفرومين خشناً
- / كوب جزر مقطع
- 2 كوب كرنب مقطع
- ملح وفلفل أبيض
- 3 أونصات من التوفو
- / ملعقة شاي فطر أو توابل أومامي
- زيت السمسم
- 30 من أغلفة فطيرة باللحم مربعة ، مذابة حتى درجة حرارة الغرفة
- الصلصة والمقبلات
- / كوب مرق نباتي مسخن
- 2 ملاعق كبيرة صلصة صوص
- ملعقتان كبيرتان خل أسود
- ملعقتان كبيرتان من زيت القشر مع الرواسب
- رشة فلفل أبيض
- بصل أخضر مقطع أو كزبرة
- 1 رش زيت سمسم محمص
- بذور السمسم المحمص
الاتجاهات
- لعمل الحشوة ، سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة وأضف الزيت. اقلي الفطر والجزر لمدة دقيقة.
- أضف الملفوف واطهيه لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى يصبح طريًا. (يمكنك زيادة وقت الطهي إذا كنت تفضل الملفوف الطري.) تبل ببعض الملح والفلفل حسب الرغبة.
- انقل خليط الخضار إلى محضر الطعام وأضف التوفو. نبض إلى أجزاء أصغر.
- انقل المزيج إلى وعاء كبير وحركه مع الملح والفلفل وتوابل الفطر (في حالة الاستخدام) وزيت السمسم حسب الرغبة. دعها تبرد تماما.
- لتجميع فطيرة باللحم ، ضع غلافًا على راحة يدك أو على سطح مستو. أضف ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف. قرّب الحافة الأقرب إليك لتلتقي بالحافة المقابلة لتشكيل مستطيل. استخدم أصابعك لإغلاق ، وادفع فقاعات الهواء قدر الإمكان. الآن اقلب المستطيل رأسًا على عقب ، بحيث تكون الحافة المختومة في مواجهتك ، واجلب كلا الزاويتين المدببتين للعبور في المنتصف ، مما يمنحك قبعة.
- كرر الخطوة أعلاه مع أغلفة وونتون المتبقية والحشو ، حتى تنفد واحدة أو أخرى.
- لطهي الونتون ، أحضر قدرًا من الماء حتى يغلي. أضف رذاذ من الزيت المحايد.
- أسقط الونتون بحذر واطهيها حتى تطفو ، من دقيقة إلى دقيقتين. دع فطائر الونتون تبقى طافية لبضع ثوانٍ أخرى.
- أثناء طهي الونتون ، امزج المرق وصلصة الصويا والخل وزيت التشيلي والفلفل في وعاء كبير. اضبط الذوق.
- بمجرد أن تصبح الونتون جاهزة ، استخدم مصفاة لنقلها إلى الوعاء مع الصلصة. يُزين بالبصل الأخضر المفروم أو الكزبرة ، ودوامة من زيت السمسم ، وبذور السمسم المحمصة.
