ملاحظات المؤلف
أنا حقًا في فكرة الفطائر في شكل شريط. تتميز ألواح الليمون والتوت الأزرق بسطح مقرمش ومركز لزج ناعم. إنها سهلة التقديم ، سهلة التخزين ، وأسهل في الأكل! ستحصل على العنب البري الطازج والليمون اللاذع في كل قضمة غنية ، مما يجعلها علاج الصيف المثالي.
رحلة Pro:استبدل الدقيق متعدد الأغراض بأي مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين لجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين!
أعيد طبعها بإذن من مخبز دانا بواسطة دانا بولاك ، شركة Page Street Publishing Co.، 2021. —طعام 52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- مدة الطهي ساعة و 10 دقائق
- يصنع 20 بارًا
المكونات
- قشرة
- رذاذ الطبخ
- 2 عود (1 كوب / 240 جرام) زبدة غير مملحة طرية
- / كوب (100 جرام) سكر حبيبي
- 2 / كوب (300 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- حشوة
- مكعبان (8 أونصات / 448 جرام) جبنة كريمية طرية
- / كوب (100 جرام) سكر حبيبي
- 1 بيضة كبيرة
- / كوب (62 جرام) كريمة حامضة
- عصير 1 ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 3 أكواب (570 جرام) من التوت الأزرق
- تزيين الفتات
- 1 كوب (120 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 1 عصا (12 كوب ؛ 120 جرام) زبدة غير مملحة ذائبة
- / كوب (65 جرام) سكر حبيبي
- بشر 1 ليمونة
الاتجاهات
- لعمل القشرة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت / 177 درجة مئوية. رش قدر 13x9 بوصة (33x23 سم) ببخاخ الطبخ برفق. في وعاء كبير ، باستخدام خلاط كهربائي يدوي على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة والسكر المحبب حتى تصبح خفيفة ورقيقة. أضيفي الدقيق والملح واخلطيهم حتى يتجانسوا. ضعي العجينة في المقلاة واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. لتهدأ.
- لعمل الحشوة ، في وعاء كبير ، باستخدام خلاط كهربائي يدوي على سرعة متوسطة ، اخفق جبنة الكريمة والسكر المحبب حتى تصبح ناعمة. نضيف البيضة ونخفق حتى تمتزج جيداً ، ثم نخفق الكريمة الحامضة وعصير الليمون والفانيليا. عندما تصبح الحشوة ناعمة ، قم بطي التوت الأزرق يدويًا.
- لتحضير فتات الخبز ، في وعاء صغير ، حرك الدقيق والزبدة والسكر وقشر الليمون حتى يشبه الخليط الرمل الخشن.
- صب الحشوة على القشرة المبردة وفوقها طبقة متساوية من فتات الخبز. اخبزيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون ويتماسك المركز. اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يبرد تمامًا.
