ملاحظات المؤلف
مع مرور الأسابيع وتنضج خضروات حديقتي ، فإنهم يحلمون بأحلام اليقظة بما سأفعله عندما يصلون إلى مجدهم الكامل المشبع. لا يوجد شيء أفضل من قطع المحاصيل الناضجة من سيقانها وصنع طبق من الحصاد الطازج. مناسب للموسم ، لا يوجد طهي تقريبًا في سلطة الطماطم والخيار هذه:بعد بضع دقائق فقط في مقلاة ساخنة مع بقعة من زيت الزيتون ، ينفخ نبات الكبر المالح في طبقة مقرمشة سامية. الأعشاب بكثرة دائما نعم. استخدم ما هو متاح لديك:بدلاً من الشبت ، لا تتردد في استبدال أي عشب طري ، مثل البقدونس أو الريحان أو الكزبرة أو النعناع - أو العب بمزيج. وبالمثل ، إذا لم يكن لديك أوميبوشي أو خل شيري حولك ، استبدلي الخل الذي تحبه. —ميلينا هامر
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 3 دقائق
- يخدم 2
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر إضافي ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
- ملعقتان كبيرتان من نبات القبر ، مصفى ومربى جافًا
- 3 حبات طماطم متوارثة متوسطة إلى كبيرة الحجم (مثل أرجواني شيروكي ، وبرانديواين أصفر ، وأحمر زابوتيك مضلع) ، مقطعة إلى شرائح سميكة
- 1 خيار إنجليزي أو 4 خيار فارسي ، مقطع إلى نصف أقمار بسمك بوصة
- 2 ساق شبت طازج وسعف مقطوع من السيقان
- / ملعقة شاي أو خل شيري
- ملح قشاري
- فلفل أسود مطحون حديثًا
الاتجاهات
- سخني مقلاة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الزيت ولفه حتى يتغطى. أضيفي الكبر وخففي الحرارة إلى متوسطة. بعد 30 ثانية ، رجي المقلاة لتغطي القبار بالزيت. استمر في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح القبر مقرمشًا وبنيًا ومنتفخًا. نرفع القدر عن النار وننقل الكبر إلى طبق صغير.
- قسّم شرائح الطماطم والخيار بين وعاءين غير عميقين. رشيها بسعف الشبت ، ثم رشي عليها الخل وبعض زيت الزيتون. نرش الكبر المقرمش على الوجه ، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود. تناول الطعام على الفور.
