ملاحظات المؤلف
هذه الوصفة هي فطور بارسي كلاسيكي. هذا الطبق المميز عبارة عن بيض مخفوق كريمي ناعم مع قليل من الحرارة ومشرق وعطر. إنه سهل التحضير ، وقليل التحضير ومذاق رائع على الخبز الأبيض المحمص (في خبز التورتيلا ، ورقائق البطاطس ، كل ما تريد!).
ظهرت هذه الوصفة في البودكاست الجديد الخاص بنا ، العب لي وصفة. استمع بينما يقوم Meherwan بتقطيع الشرائح والنردات والاندفاع في طريقه من خلال هذه الوصفة التي تقدم نصائح من الداخل وقصة خلفية على طول الطريق. —طعام 52
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 4-6
المكونات
- 1 كوب بصل أبيض مقطع ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملح البحر
- 1 كوب طماطم مقطعة
- ملعقتان كبيرتان من السيرانو المقطعة (أو أي فلفل أخضر منزوع البذور)
- / teaspoonturmeric
- / ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الكشميري أو الفلفل الحار
- 1 كوب كزبرة مفرومة
- 8 بيضات
- ملعقتان كبيرتان نصف ونصف أو كريمة ثقيلة
- ملعقتان كبيرتان زبدة باردة
الاتجاهات
- في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، اقلي البصل في الزيت على نار متوسطة مع رشة كبيرة من الملح ، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني.
- أضف الطماطم والفلفل الحار ، واطبخها حتى تنضج الطماطم. أضف الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر.
- قلّب لمدة دقيقة وأضف 2/3 من الكزبرة.
- سوتيه لمدة دقيقة أخرى وأطفئ النار.
- اخفقي البيض ونصف البيض حتى تمتزج جيدًا (لكن لا تدع البيض يصبح رغويًا).
- أعد المقلاة مع البيض إلى درجة حرارة منخفضة وأضف البيض. قم بطهي البيض برفق مع التحريك المتكرر.
- سيبدأ البيض في تكوين الخثارة خلال 5-6 دقائق. نضيف الزبدة في قطع صغيرة ونقلبها.
- في 3-5 دقائق أخرى ، سيتم نضج البيض. يجب أن تكون ناعمة ودسمة.
