ملاحظات المؤلف
إذا كان هناك طبق واحد يستحضر صور الجزر اليونانية بالنسبة لي ، فهو السلطة اليونانية الكلاسيكية. بكل صدق ، من الأفضل الاستمتاع به عند النظر إلى البحر الأبيض المتوسط مع الرمال بين أصابع قدميك ، ولكن في يوم صيف حار ، يمكن أن تكون نكهاته الحلوة والمالحة منعشة ولذيذة أينما كنت. كما هو الحال مع جميع الأطباق البسيطة ، من المفيد الانتباه إلى بعض التفاصيل الأساسية للحصول عليها بشكل صحيح. لذا تأكد من أن الطماطم الخاصة بك حلوة وناضجة وعصرية. احتفظ بالخيار في الثلاجة حتى ما قبل التقديم مباشرة (يجب أن تكون هذه السلطة باردة لتكون منعشة) ؛ ولا تفتت الجبن ، بل تقدم في شريحة سميكة ، كما يفعلون في اليونان. أحب الاحتفاظ بقطع الطماطم والخيار متكتلة وكبيرة جدًا ، لأنني أفضل الجمالية وهذه هي الطريقة التقليدية لتقديمها. إذا وجدت البصل النيء لاذعًا بعض الشيء حسب ذوقك ، يمكنك نقعه في تتبيلة السلطة قبل التجميع ؛ هذا سوف يلينهم ويزيل بعض من قابضهم. قدميها مع الكثير من الخبز المقرمش لامتصاص العصائر.
أعيد طبعها بإذن من التين الناضج:وصفات وقصص من تركيا واليونان وقبرص بقلم ياسمين خان (دبليو دبليو نورتون وشركاه ، 2021). - ياسمين خان
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- يقدم 4 كطبق جانبي ، 2 طبق رئيسي
المكونات
- التزيين
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الإضافي ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
- / ملعقة صغيرة ملح كوشير
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- سلطة
- / بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة أو حسب الرغبة
- 4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم (إجمالي الوزن حوالي 500 جرام)
- 500 جرام من الخيار
- 1 حفنة زيتون كالاماتا
- 1 ملعقة طعام ورق مغسول
- / فلفل أخضر ، مقطّع بالعرض إلى 3 دوائر
- 150 جرام جبن فيتا
- 1 شاي زعتر مجفف
- خبز مقرمش للتقديم
الاتجاهات
- ابدأ بتحضير الصلصة وخفق جميع المكونات معًا في وعاء. (إذا كنت تريد نقع البصل أولاً ، أضفه إلى التتبيلة الآن ، واتركه يلين لمدة 20 دقيقة.)
- قطّعي الطماطم إلى أسافين كبيرة وسميكة وعرضها حوالي بوصة (2 سم). قشر الخيار وقطّعه إلى شرائح سميكة مائلة بعرض 2 سم أيضًا ، ثم قطّع هذه الشرائح إلى نصفين ، بحيث تكون بنفس حجم الطماطم تقريبًا.
- ضع الطماطم والخيار والبصل في وعاء كبير. نضيف الصلصة ونقلب جيداً.
- انثر الزيتون والنبات فوق السلطة ، وضع طبقة على شرائح الفلفل الأخضر ، وضع قطعة كبيرة من جبنة الفيتا فوقها. رشي السلطة بأكملها بقليل من زيت الزيتون البكر وانتهي من الأوريغانو المجفف. تقدم مع الخبز المقرمش.
