ملاحظات المؤلف
صلصة المعكرونة بالريحان التي أعرفها. لا ضرر من البيستو ، الذي يتعلق بالصنوبر والبارميزان وزيت الزيتون مثل الأعشاب. تحتاج صلصة كريمة الريحان إلى مكونين فقط. واحد ، نعم ، الريحان. الآخر هو ليس كريمة ثقيله. أو قشطة خفيفة أو نصف ونصف أو حليب. بدلا من ذلك ، استخدم الكاجو الخام والماء. فكر في كريم الكاجو المصنوع يدويًا بشكل أقل من كونه السائق ، وأكثر من كونه السيارة ، ووسيلة التهام أكبر قدر ممكن من الريحان الصيفي (ونعم ، المعكرونة). لن تحتاجي إلى نقع طويل - فالمقصود هو 30 دقيقة فقط. لست بحاجة إلى خلاط عالي السرعة. لا تحتاج إلى قماش قطني أو حتى مصفاة. والنتيجة هي قشدة ، وحتى زبدانية ، ولدت لتغطي المعكرونة بكثافة. بالحديث عن أي شكل يعمل:شيء طويل مثل linguini أو ramen. شيء قصير مثل بيني أو ربطة عنق. يتعايش الجميع مع صلصة كريمة الكاجو بالريحان. أعني، أنظر إليها فقط. في حين أنه مكتوب ليؤكل على الفور ، يمكنك أيضًا أن تكون متمردًا ، فلماذا لا؟ حضري الصلصة حتى يومين مقدمًا وضعيها في الثلاجة. عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، اطبخ المعكرونة ، وقم بصدمها تحت الماء الجاري البارد ، ثم صفيها حتى تجف. اقلب الصلصة الباردة وحملها إلى أقرب حديقة للنزهة. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 35 دقيقة
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 2 إلى 4
المكونات
- 1 كوب (4 أونصات) كاجو نيء
- ملح كوشير
- 2¾ كوب من أوراق الريحان المعبأة (2 أونصة من أوراق الريحان 3 أونصات) ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين إذا أردت
- 8 أونصات معكرونة بأي شكل
الاتجاهات
- أضف الكاجو إلى الخلاط وقم بتغطيته بالماء البارد. نقع لمدة 30 دقيقة إلى 24 ساعة ، حسب الجدول الزمني الخاص بك. (إذا كنت تنقع لمدة تزيد عن ساعتين ، فقم بنقل الخلاط إلى الثلاجة.)
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي ، ثم تبليه بالملح بسخاء. أضيفي أوراق الريحان وسلقها لمدة 15 ثانية. استخدم عنكبوتًا كبيرًا أو منخلًا شبكيًا رفيعًا لنقله إلى منشفة المطبخ والضغط عليه حتى يجف.
- أعد الماء ليغلي ، ثم أضف المعكرونة. اطهي طبقًا للتعليمات الواردة على العبوة حتى تصبح طرية كما تريد.
- في غضون ذلك ، قم بتصفية الكاجو ، ثم أعده إلى الخلاط مع نصف كوب من الماء البارد ونصف ملعقة صغيرة من الملح. امزج حتى يصبح ناعمًا كالحرير ، مع عدم وجود أجزاء محببة ، وكشط حسب الحاجة. أضيفي الريحان ونصف كوب آخر من الماء البارد. استمر في الخلط حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان ، مع الكشط حسب الحاجة. يجب أن تكون الصلصة النهائية من البازلاء الخضراء الصلبة الساطعة. تتبل بالملح حسب الرغبة - كل من الريحان والكاجو حلو بطريقته الخاصة ، لذا فإن التوابل السخية أمر لا بد منه. اسكب الصلصة في وعاء التقديم.
- عندما تنضج المعكرونة ، استخدم عنكبوتًا أو ملقطًا (حسب شكل المعكرونة) لنقلها إلى وعاء الصلصة. إرم للجمع. تبل بالملح حسب الرغبة وأضف القليل من الماء (إما ماء المعكرونة أو ماء الصنبور) إذا لزم الأمر للتخفيف. رش أوراق الريحان الصغيرة فوقها إذا كنت تستخدمها.
