ملاحظات المؤلف
عندما كنت طفلاً ، كان من الشائع جدًا تناول المعكرونة على الإفطار. في الكاري أو الحساء السميك ، مقلي أو ببساطة مغموس في صلصة لذيذة. اليوم ، أشارك طبق معكرونة مستوحى من كون لو مي ، والذي يُترجم إلى "نودل إرم جافة". في حين أن kon loh mee عادةً ما تستخدم المعكرونة الصفراء ، فإن الصلصة التي أشاركها تتناسب تمامًا مع نودلز الأرز المسطحة أو حتى شعيرية الأرز. يمكن العثور على نودلز الأرز الطازجة في أي سوق آسيوي جيد التجهيز. بدلاً من ذلك ، تعمل الإصدارات المجففة أو محلية الصنع بنفس القدر هنا. أفضل جزء في هذه الوصفة هو مرونتها. قم بتخصيصها حسب رغبتك عن طريق إضافة البروتين المفضل لديك (مثل التوفو المقلي أو السيتان المتبل) أو الخضار (مثل بوك تشوي أو يو تشوي). بالنسبة للخضروات ، فقط تأكد من سلقها سريعًا قبل تقليبها بالنودلز والصلصة. للخدمة ، أحب أن أحصل على جانب من الفلفل التايلاندي المفروم في صلصة الصويا لأضعه في الأعلى. —وونهينج شيا
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يخدم 1 إلى 2
المكونات
- 1 رطل نودلز أرز طازجة مقطعة مسبقًا
- 1 تشيلي تايلندي مقطع إلى شرائح رفيعة
- 2½ ملاعق كبيرة صلصة طرية ، بالإضافة إلى المزيد من الصلصة الحارة
- 1 كراث كبير ، مقطع إلى شرائح رفيعة في شكل حلقات
- 5 ملاعق كبيرة زيت محايد ، مقسم
- 6 أونصات صغيرة من فطر المحار أو فطر البيلا أو فطر الشيتاكي ، مُنظَّفة ومقطعة إلى نصفين بالطول
- ملح كوشير حسب الرغبة
- 1½ ملعقة صغيرة صلصة فاجان المحار
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة
- ½ ملعقة صغيرة سكر حبيبات
- 1 بصل أخضر مفروم
- 1 ملعقة زيت تشيلي مع الرواسب
الاتجاهات
- ضع المعكرونة في وعاء عازل للحرارة. غطيها بمنشفة ورقية مبللة ، ثم ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتليينها.
- أضف الفلفل الحار إلى وعاء صغير وقم بتغطيته بصلصة الصويا فقط.
- ضع منخل شبكي رفيع فوق وعاء عازل للحرارة. ضع مناديل ورقية على الطبق. ضع شرائح الكراث و 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة. يُطهى الكراث حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، مع التقليب بانتظام باستخدام عيدان تناول الطعام للمساعدة في فصل الحلقات. (اخفض الحرارة حسب الحاجة على طول الطريق ، حتى لا يغمق الكراث بسرعة كبيرة.)
- في غضون ذلك ، سخني مقلاة غير لاصقة مع 1 ملعقة كبيرة متبقية من الزيت على نار متوسطة. اقلي الفطر لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. يتبل مع قليل من الملح ويوضع جانبا.
- عندما تنضج الكراث ، صفيها في المنخل ، وجمع الزيت في الوعاء ، ثم انقل الكراث إلى الطبق المبطن بمنشفة ورقية ليبرد.
- أضف صلصة الصويا وصلصة المحار وصلصة الصويا الداكنة والسكر إلى وعاء الزيت الساخن. اخفقي حتى يذوب السكر.
- ضع نودلز الأرز في وعاء ثم رش الصلصة فوقها بالفطر والبصل الأخضر المفروم والكراث المقلي. أضف القليل من زيت التشيلي واخلط كل شيء معًا. قدميها مع الفلفل الحار في صلصة الصويا لتغطيتها بالملعقة.
