كعكة بودنغ الليمون والتوت

ملاحظات المؤلف

يحتوي هذا الخليط على عدد قليل من المكونات وينتج كعكة جميلة تُقدم على أفضل نحو دافئة من الفرن. الجزء "الأصعب" هو خفق بياض البيض - فهي تساعد في إعطاء بنية الخليط ، مما يسمح لها بالارتفاع والمساهمة في ملمس خفيف ومتجدد الهواء. من الأفضل أن تخطئ في جانب تقصير هذه الكعكة وتقديمها على الفور عن طريق وضعها في أوعية حتى يمكن الاستمتاع بها في ذروة الكمال اللزج. —إرين جين ماكدويل

اختبار ملاحظات المطبخ

Bake It Up a Notch هو عمود من إعداد Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتشير إلى جميع الأخطاء التي يجب تجنبها على طول الطريق. —المحررين

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 15 دقيقة
• وقت الطهي 30 دقيقة
• يصنع كعكة مقلاة واحدة (10 بوصات)

المكونات

• 5 ملاعق كبيرة (70 جرام) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، مقسمة
  
• بشر 1 ليمونة مبشورة ناعماً
  
• 1 كوب (198 جرام) سكر حبيبي مقسم
  
• / كوب (75 جرام) عصير ليمون طازج
  
• 3 بيضات كبيرة (170 جرام) منفصلة
  
• / كوب (60 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  
• 1 كوب (230 جرام) حليب كامل الدسم
  
• 10 أونصات (285 جرام) من توت العليق الطازج
  
• / ملعقة صغيرة (2 جرام) من خلاصة الفانيليا
  
• سكر بودرة رشّ
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ادهن مقلاة الفرن بسخاء مع 1 ملعقة كبيرة (14 جرام) من الزبدة.
2. في وعاء متوسط ​​، باستخدام ملعقة ، اخلطي قشر الليمون مع نصف كوب (150 جرامًا) من السكر المحبب والملاعق الأربع المتبقية (56 جرامًا) من الزبدة حتى تمتزج جيدًا. اخفقي مع عصير الليمون وصفار البيض.
3. رشي الدقيق فوق خليط صفار البيض واخفقي حتى تمتزج ، ثم اخفقي في الحليب حتى يصبح الخليط ناعمًا.
4. في وعاء متوسط ​​، باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة ، اخفق بياض البيض لمدة 3 إلى 4 دقائق ، إلى قمم متوسطة. قم بطي بياض البيض المخفوق برفق في الخليط.
5. صب الخليط في المقلاة المعدة. في نفس الوعاء ، باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة كبيرة ، اهرسي التوت برفق مع خلاصة الفانيليا و¼ كوب (50 جرامًا) من السكر الحبيبي. ضعي خليط التوت فوق الخليط.
6. اخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح ولكن الكعكة لا تزال طرية بشكل واضح (لا بأس من غمس الملعقة في جانب واحد للتحقق من النضج ؛ يجب أن تكون طرية تحت السطح). من الأفضل أن تخطئ في جانب نقص الخبز في هذه الكعكة.
7. نثر مسحوق السكر وقدمها دافئة.