ملاحظات المؤلف
تتميز هذه الكعكة السهلة بالخفة النبيلة لكعكة الشيفون ، مع هيكل فتات أقرب إلى كعكة الباوند. باستخدام الكريمة على أنها دهون بدلاً من الزبدة أو الزيت ، تفتخر هذه الكعكة بقائمة مكونات قصيرة وتنتج خليطًا ناعمًا بشكل جميل. إنها مثالية بمفردها ولكن يمكن ارتداؤها بأي عدد من الطرق. ادهنوا شرابًا بسيطًا ولذيذًا بينما لا تزال الكعكة دافئة ، أو انثروا الكيك النهائي على السكر البودرة. أو ضع الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً في الأعلى وقدمها مع أي فاكهة في الموسم. —إرين جين ماكدويل
اختبار ملاحظات المطبخ
Bake It Up a Notch هو عمود من إعداد Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتشير إلى جميع الأخطاء التي يجب تجنبها على طول الطريق. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي ساعة و 5 دقائق
- يصنع كعكة سبرينج فورم مقاس 9 بوصات
المكونات
- رذاذ الطبخ
- 3 / أكواب (420 جرام) دقيق لجميع الأغراض
- 1 / ملعقة صغيرة (6 جرام) بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) ملح بحر ناعم
- 5 بيضات كبيرة (285 جرام) ، بدرجة حرارة الغرفة
- 2 كوب (397 جرام) سكر حبيبي
- 2 كوب (470 جرام) كريمة ثقيلة مقسمة
- ملعقتان صغيرتان (10 جرام) من خلاصة الفانيليا
- كريمة مخفوقة وفواكه طازجة للتقديم (اختياري)
الاتجاهات
- رتب رفًا في وسط الفرن ؛ تسخين إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن صينية مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي. غلف قاعدة وجوانب المقلاة بورق زبدة ؛ رش الورق برفق.
- في وعاء متوسط ، اخفقي الطحين والبيكنج باودر والملح معًا.
- في وعاء كبير ، اخفق البيض حتى يصبح سائلًا - يمكنك القيام بذلك يدويًا لمدة دقيقتين ، أو باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة. أضيفي السكر تدريجيًا مع الخفق بقوة أو الخفق على سرعة منخفضة حتى يتجانس. استمر في الخفق لمدة 6 إلى 7 دقائق ، أو اخفق على سرعة متوسطة عالية لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يصل الخليط إلى مرحلة الشريط (أصفر شاحب للغاية وسميك).
- أضف حوالي ربع المكونات الجافة واخفقها أو اخفقها على سرعة منخفضة للخلط. أضيفي حوالي ثلث الكريمة واخفقيها أو اخفقيها على سرعة منخفضة للخلط. كرري العملية مع إضافة المكونات الجافة بالتناوب في 3 إضافات والكريمة في إضافتين حتى تمتزج. اخفقي أو اخفقي في خلاصة الفانيليا.
- صب الخليط في المقلاة المعدة وانتشر في طبقة متساوية. اخبزي لمدة 65 إلى 75 دقيقة ، حتى يخرج جهاز الاختبار الذي يتم إدخاله في المركز نظيفًا أو مع القليل من الفتات الرطبة المرفقة.
- دع الكعكة تبرد في المقلاة. قم بفك الحلقة الخارجية وتقشر الرق الخارجي. يُفترض أن يُسهّل ورق البرشمان الموجود في الجزء السفلي إزالة الكعكة من قاعدة الصينية ، ومن ثم يسهل تقشيرها بعيدًا. انقلي الكعكة إلى طبق.
- قطّعي الكعكة إلى شرائح وقدميها مع الكريمة المخفوقة والفواكه ، إذا كنت تستخدمينها.
