ملاحظات المؤلف
بالنظر إلى عدد المرات التي نحتاج فيها إلى البصل لبدء وصفة ، دعونا لا ننسى أو نستبعد مدى أهميتها حقًا. لذا في هذا التورتة ، جعلتهم نجمة العرض ، حلوة وذات رائحة خفيفة ، في صدارة المكانة على طبقة من المعجنات الخفيفة والمنتفخة والجبن الأزرق اللذيذ المتفتت.
أعيد طبعه من مخابز ناديا بقلم نادية حسين. © 2020 بقلم نادية حسين. © 2020 بواسطة كريس تيري. تم النشر بواسطة Clarkson Potter ، بصمة Random House ، قسم من Penguin Random House LLC.
—نادية حسين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 25 دقيقة
- وقت الطهي 45 دقيقة
- يخدم 8
المكونات
- ملعقتان كبيرتان زبدة غير مملحة
- 2 أغصان كبيرة من زعتر الليمون
- 1 فص ثوم مبشور
- 5 بصل مقطعة إلى شرائح رقيقة (ستحتاج حوالي 2 رطل 2 أونصة / 1 كيلوجرام)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة سكر حبيبي
- 1 ورقة عجين الفطير المدلفن مسبقًا
- 1 بيضة مخفوقة قليلاً
- 5 / أونصات (150 جرام) من الجبن الأزرق
- 1 حفنة من الثوم المعمر الطازج ، للتقديم
الاتجاهات
- ابدأ بطهي البصل. يجب طهيها ببطء على نار خفيفة ، لذلك من الأفضل أن تبدأ بها. نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة - لدينا كمية من البصل لنطبخها. عندما تذوب الزبدة نقطف أوراق الزعتر ونضيفها ثم نضيف الثوم والبصل. امزج كل شيء معًا. نضيف الآن الفلفل والملح والسكر ونخلط. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تحصل على البصل الذي يشبه النوع الذي لا تتناوله إلا مع البرجر في سوق الأحد في الساعة 6 صباحًا!
- أثناء الطهي ، ابدأ بالمعجنات. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضع بعض ورق البرشمان على صينية خبز أو استخدم الورق الذي تأتي به المعجنات ولف العجينة على الورقة.
- باستخدام سكين ، قم بتسجيل مستطيل أصغر ½ بوصة / 1 سم داخل مستطيل المعجنات ، مع التأكد من عدم القطع بالكامل. اثقب المستطيل الداخلي بشوكة في كل مكان للسماح للبخار بالخروج عند الخبز.
- ادهن الحواف بالبيض واخبزها لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية بالكامل.
- أخرجها واستخدم ظهر الملعقة واضغط على كل المعجنات المنتفخة في المستطيل الداخلي ، مما يخلق حدودًا أنيقة وجميلة.
- خذ الجبن الأزرق وفتت في جميع أنحاء المستطيل الداخلي للمعجنات. أضيفي البصل ووزعيه في جميع الأنحاء حتى تحصلي على طبقة متساوية. اخبز الآن لمدة 15 دقيقة.
- أخرجيها واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل الأكل ، مع رشها بالثوم المعمر.
