ملاحظات المؤلف
يعد طلب الفاهيتا في مطعم أمرًا رائعًا. يستدير النادل الزاوية بطبق ساخن من الفاهيتا الساخنة ويتجه مباشرة إلى طاولتك. أعني ، هل يمكنك التفكير في اندفاع أكبر للأدرينالين؟ حسنًا ، إذا كنت تعتقد أن الفاهيتا طبق من الأفضل أن تطلبه في أحد المطاعم ، أود أن أتحدى هذه الفكرة. في الواقع ، من السهل جدًا تحضيرها وأنت مرتاح في منزلك.
إن ترك الدجاج في تتبيلة بالثوم حار لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو ما يصل إلى يوم في الثلاجة) هو مفتاح الدجاج اللذيذ والعصاري. يوفر عصر عصير البرتقال حلاوة خفيفة توازن بين النكهات الحارة الكاملة. للدجاج مع دفعة حرارة إضافية ، أضف المزيد من الفلفل الحار المفروم في أدوبو أو رشة إضافية من الفلفل الحار أو الصلصة الحارة المفضلة لديك. يعد طهي شرائح الدجاج دون إزعاج على مقلاة من الحديد الزهر فائقة السخونة (يجب أن يكون الزيت بالكاد يدخن) هو المفتاح لتحقيق تلك القشرة المتفحمة المميزة حول الجزء الخارجي من الدجاج. بمجرد أن تحرق جيدًا من جميع الجوانب ، حرك الدجاج حوله قليلاً للتأكد من نضج الأجزاء الداخلية بالكامل.
إذا كنت تتذكر ، قم بإلقاء الدجاج في التتبيلة الليلة السابقة ، وهذا عشاء سهل طوال الأسبوع يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع به. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تسخين بقايا الطعام بشكل جميل في الأيام التالية ، لذلك يمكنك دائمًا مضاعفة الوصفة إذا كنت تريد إعداد ما يكفي من الطعام لوجبات تكفي لأسبوع. قدميها مع ما تحبين - الليمون الحامض والقشدة الحامضة والكزبرة والأفوكادو والصلصة الحارة كلها إضافات مرحب بها. انظر ، من قال أنك بحاجة إلى أن تكون في مطعم لتتناول الطعام على طبق من الفاهيتا؟ —الساراتان
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 45 دقيقة
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم
- 2 حبة متوسطة الحامض ، 1 مبشور ، 2 عصير
- 1 برتقالة كبيرة مبشورة ومعصورة
- من 2 إلى 3 فلفل شيبوتلي معلب في أدوبو ، ومقطوع بشكل خشن
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ملعقتان صغيرتان ملح كوشير والمزيد
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا والمزيد
- 1 / رطل من صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم
- 3 حبات فليفلة متوسطة الحجم (حمراء ، أو خضراء ، أو صفراء ، أو برتقالية) ، مبردة ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 بصلة حمراء كبيرة مقطّعة شرائح رقيقة
- 8 تورتيلا طحين ، دافئة والمزيد إذا لزم الأمر
- الكريمة الحامضة وشرائح الأفوكادو الناضجة وأوراق الكزبرة للتقديم
الاتجاهات
- في وعاء متوسط ، قلّب 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، وقشر وعصير ليمونة واحدة ، وبرش البرتقال والعصير ، والفلفل الحار ، والثوم ، والخل ، والكمون ، والفلفل الحلو ، ملعقتان صغيرتان ملح ، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. يضاف الدجاج مع التقليب حتى يتغطى. اتركيه منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة ، أو غطيه وانقعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. أخرجه من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الطهي.
- في مقلاة كبيرة (يفضل الحديد الزهر) على نار عالية ، قم بتدفئة 1 ملعقة كبيرة من الزيت حتى لا يدخن. تخلصي برفق من التتبيلة الزائدة من الدجاج. العمل على دفعات لتجنب ازدحام الدجاج ، اطهيه ، قلبه من حين لآخر ، لمدة 7 إلى 8 دقائق ، حتى يتفحم وينضج تمامًا (يجب أن يسجل مقياس حرارة القراءة الفوري في الجزء السميك 165 درجة فهرنهايت). باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي إلى طبق وخيمة بورق قصدير.
- في نفس المقلاة على نار متوسطة عالية ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت. يُطهى الفلفل والبصل ، مع التحريك من حين لآخر ، وتقليله باستخدام بضع ملاعق كبيرة من الماء لكشط أي قطع متفحمة إذا لزم الأمر ، لمدة 5 إلى 7 دقائق ، حتى يتفحم قليلاً ويلين. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. أعد الدجاج إلى المقلاة واتركه يطهى لمدة دقيقة أخرى حتى يسخن تمامًا. اعصري عصير ليمونة واحدة وقدميها على الفور مع التورتيلا والقشدة الحامضة والأفوكادو والكزبرة.
