بطاطا مهروسة نباتية

ملاحظات المؤلف

عندما يتعلق الأمر بالأكل النباتي ، فأنا مؤمن بشدة بالنكهة التي لا تساوم أبدًا. هذه البطاطس المهروسة نباتية كريمية ورقيقة ولذيذة مثل البطاطس المهروسة الكلاسيكية مع حليب الألبان والزبدة. لحسن الحظ ، فإن صنع البطاطس المهروسة منزليًا أمر سهل للغاية ، وبقليل من الحيل ، ستستمتع بكل قضمة مخملية.

البطاطس المهروسة المثالية ، في رأيي ، هي مزيج من نوعين من البطاطس:روسيت ويوكون. بطاطس روسيت أكثر نشوية ، ولها طعم محايد ، وتمتص الزبدة المذابة بشكل أفضل. ومع ذلك ، تضيف بطاطس يوكون تلك النكهة الإضافية التي تتزوج جميع التوابل.

الحيلة الأخرى لإتقان البطاطس المهروسة هي خبزها بدلاً من سلقها. من المؤكد أنني كنت أقوم بتقشير البطاطس وتقطيعها وغليها قبل أن أعثر على هذه التقنية. وبصراحة ، عثرت على هذه الحيلة عن طريق الخطأ ، بعد خبز البطاطس كجزء من طبق آخر ، وتغيير رأيي بعد إخراجها من الفرن. لقد جرفت الدواخل وقمت بهرسها بدلاً من ذلك. يا فتى ، هل أحدثت فرقًا. البطاطس المخبوزة أكثر جفافا ، مما يخلق قوامًا رقيقًا بمجرد هرسها.

عندما يتعلق الأمر بالخلط ، تأكد من عدم الإفراط في الخلط. استراتيجيتي المفضلة هي إضافة الدواخل المغرفة مباشرة إلى الخلاط الكهربائي (أو يمكنك استخدام خلاط يدوي) ، جنبًا إلى جنب مع التوابل والزبدة والحليب ، والخلط لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تصبح كريمية ورقيقة تمامًا.

وإذا كنت تحب النكهة ، فلا تقلق أبدًا من التوابل. بالطبع ، يمكنك تعديل التوابل حسب الذوق ، لكن لا شيء أسوأ من البطاطس المهروسة الطرية. إضافة إلى ذلك ، فإن إضافة كمية جيدة من التوابل لا تؤذي أحداً ، أليس كذلك ؟! —شانيكا جراهام وايت

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 20 دقيقة
• وقت الطهي ساعة واحدة
• يخدم 6 إلى 8

المكونات

• 4 أو 5 حبات بطاطس خميرة متوسطة الحجم ، مغسولة ومربوطة جافة
  
• 2 أو 3 بطاطس متوسطة الحجم من يوكون جولد ، مغسولة ومربوطة جافة
  
• 1 إلى 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي
  
• 6 إلى 8 ملاعق كبيرة زبدة جان ، في درجة حرارة الغرفة أو مذابة
  
• 1 / ملعقة صغيرة ملح البحر
  
• 1 / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  
• 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف بالإضافة إلى المزيد للتقديم
  
• / teaspoondried oregano، plus more for التقديم
  
• من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من حليب اللوز غير المحلى (أو الحليب النباتي المفضل لديك)
  

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وبطن صينية الخبز بالرق أو ورق القصدير. غلفي كل حبة بطاطس بالزيت وضعيها جنبًا إلى جنب في المقلاة المحضرة.
2. اخبز البطاطس لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حتى تنضج. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق. قطعي البطاطس إلى شرائح. باستخدام ملعقة ، أخرج الدواخل وانقلها إلى وعاء خلاط قائم مزود بملحق مجداف.
3. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة والملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو وملعقة صغيرة من البقدونس ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
4. أضف خليط الزبدة إلى البطاطس. شغل الخلاط على سرعة منخفضة واسكب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الحليب ، وزد السرعة ببطء واخلط حتى تنضج البطاطس. أضف المزيد من الحليب إذا كنت بحاجة إلى مزيد من النعومة أو القوام. تتبل حسب الذوق.
5. انقل البطاطس المهروسة إلى وعاء التقديم. يُزين بمزيد من البقدونس المجفف و / أو الأوريجانو.