ملاحظات المؤلف
بريجيد - طاهية مدربة تدريباً احترافياً ومؤلفة كتب طبخ - أدركت أثناء مطاردة أطفالها في الشارع ذات صباح ، وهي تلوح بحقيبة غداء مرموقة بشكل محموم ، أنها إذا سئمت من الزحام ، يجب أن يكون الآباء الآخرون كذلك. لذلك بدأت في إعداد العشاء الليلة والغداء ليوم غد في نفس الوقت ، باستخدام معظم المكونات نفسها - ولكن مع لمسة حتى الكبار سيحفرون. إنه أفضل من بقايا الطعام. يوفر الوقت والطاقة وغسل الأطباق. إنه أفضل صديق لك.
تتحول التونة والموزاريلا واللفت بسهولة من جاليت (عشاء الليلة) إلى إمباناداس (غداء غدًا) ، وكلاهما يستخدم عجينة الفطيرة المشتراة من المتجر. تشكل التونة الخفيفة ولكن الزاهية القاعدة ، في حين أن اللفت المفروم - مدلك بزيت الزيتون وعصير الليمون والعسل لإقناع الأذواق الرقيقة - يضفي الجسم والأزمة. يضيف الجبن المفضل للأطفال اللمسة النهائية الفائزة لكلا الطبقين. النتائج؟ وجبتان متميزتان ، على الرغم من بعض أوجه التشابه الواضحة ، إلا أنهما مميزتان وديناميكيتان وجذابة تمامًا. —بريجيد رانسوم واشنطن
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 15 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- يصنع 1 جاليت و 4 إمباناداس
المكونات
- 2 جولة من عجين الفطيرة يتم شراؤها من المتجر
- 3 علب (5 أونصات) من التونة أو الباكور (يفضل الحصول على مصادر مستدامة) ، مصفاة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي مقسم
- ملعقتان صغيرتان خردل ديجون
- 1 / ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
- / ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 حفنة كرنب توسكانى ، ساق ومفروم ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- / ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
- دقيق لجميع الأغراض ، إذا لزم الأمر للدرفلة
- 4 أونصات جبن موزاريلا طازج ومقطع إلى شرائح رفيعة ومقسمة
- 1 بيضة كبيرة مخفوقة بالشوكة (اختياري)
الاتجاهات
- سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت واخرج مقالي ورقين. ضعي كلاهما بساط سيليكون للخبز أو ورق برشمان. أخرجي عجينة الفطيرة من الثلاجة.
- في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ، اخلطي التونة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وخردل ديجون وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. تقشر التونة بالشوكة وتخلط لتخلط المكونات.
- في وعاء كبير ، اخلطي الكرنب مع عصير الليمون وملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون والعسل ورقائق الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح. باستخدام يديك ، قم بتدليك اللفت حتى تصبح الأوراق ناعمة وتنهار.
- بالنسبة إلى galette: إذا لم تتشكل عجينةك المحضرة بالفعل على شكل دائري مقاس 10 بوصات ، فقم بلفها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. انقل الدائرية مقاس 10 بوصات إلى صينية مبطنة. نضيف نصف التونة إلى العجينة ، ثم نضيف نصف الكرنب فوق التونة ، مع ترك مساحة تتراوح بين 12 و 2 بوصة من الحشوة إلى حافة العجين ليتم طيها. ضع نصف جبن الموزاريلا فوقها. باستخدام أصابعك ، قم بطي الحواف لتشكيل الحدود. ادهن الحافة بغسول البيض (إذا كنت تستخدم). اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ، واللفت محترق قليلاً ، وجبنة الموزاريلا ذائبة. اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم على العشاء.
- لإمباناداس: إذا لم تتشكل عجينةك المحضرة بالفعل على شكل دائري مقاس 10 بوصات ، فقم بلفها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. نقطع العجينة إلى أرباع. لكل ربع ، أضف ما تبقى من التونة واللفت والموزاريلا بالتساوي ، مع ترك حدود بوصة. اطوي أحد أركان العجين على الزاوية الأخرى لعمل مثلث مستطيل قليلاً. كرر العملية حتى تحصل على 4 جيوب مثلثة. باستخدام شوكة مطحون ، اضغطي على زوايا كل جيب لإغلاقها ، مع مراعاة عدم تمزيق العجين. يغسل البيض كل مثلث إذا كنت ترغب في ذلك (اختياري ، لكنه يضيف لونًا رائعًا). باستخدام سكين تقشير ، قم بقطع شق صغير برفق في أعلى كل إمبانادا حتى يتمكن الهواء الساخن من الهروب. اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل لفه بإحكام ووضعه في الثلاجة. احزمه في صندوق غداء أو قدمه لتناول طعام الغداء في اليوم التالي.
