كعك باسل السكر باوند من تاليا هو

ملاحظات المؤلف

هذه الطبقة المبهجة ستجعل أي كعكة تتألق. لكنها مبهرة بشكل خاص على هذه الكعكة الذهبية البسيطة من كتاب الطبخ الجميل لـ Thalia Ho Wild Sweetness . ضعها في نزهة أو حفلة شواء ، احزمها في رحلة برية ، وقم بتحميلها بتوت صيفي عشوائي - لن يمانع ذلك. لكن مهما فعلت:لا تبخل.

كما كتبت ثاليا في Wild Sweetness ، "الهدف من هؤلاء هو السكر. الكعكة ليست سوى وسيلة لنقلها ، وإن كانت جيدة. مع مكونات العشب ، يخفف الريحان الثراء وينشط بدلاً من ذلك. ستنتج الوصفة كمية سكر أكثر مما تحتاجه ويمكن غلق الكمية الزائدة وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها في غضون أسبوع. إنه جميل عند إقرانه بالعديد من الأشياء ، حتى الفاكهة ".

بعض النصائح الإضافية:لن يلتصق السكر حقًا بالكعكة ، لذلك إذا كنت تخطط لنقل الرغيف إلى نزهة أو حفلة شواء ، ففكر في تعبئة السكر بشكل منفصل ليستخدمه الناس بالملعقة بقدر ما يحلو لهم. السكر المتبقي رائع على الكعك والبسكويت وجميع أنواع الفاكهة (فكر في الفراولة أو الخوخ ، حتى الطماطم المقطعة بزيت الزيتون والملح). وإذا كان بإمكانك صنع نخب القرفة والسكر ، فإن توست الريحان والسكر هو الخطوة التالية الطبيعية جدًا.

وصفة مقتبسة قليلاً من الحلاوة البرية:وصفات مستوحاة من الطبيعة (هاربر ديزاين ، مارس 2021).

يحتوي هذا المنشور على منتجات تم اختيارها (ومحبوبة) بشكل مستقل بواسطة المحررين والكتاب لدينا. بصفتك شريكًا في Amazon ، تحصل Food52 على عمولة تابعة على عمليات الشراء المؤهلة للمنتجات التي نرتبط بها.

اسمع المزيد عن هذه الوصفة من Thalia نفسها ، في البودكاست الخاص بنا The Genius Recipe Tapes. —وصفات عبقرية

• اختبار المطبخ المعتمد

• وقت التحضير 30 دقيقة
• وقت الطهي 30 دقيقة
• يصنع ثلاثة أرغفة مقاس 5 × 3 بوصات (13 × 8 سم) ، أو رغيف واحد مقاس 9 × 5 بوصات (23 × 13 سم)

المكونات

• كعك
• 1 / كوب (190 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  
• / ملعقة صغيرة من البودرة
  
• / ملعقة صغيرة ملح ناعم
  
• / كوب (1½ قطعة صغيرة / 170 جرام) زبدة غير مملحة طرية
  
• 1 / كوب (250 جرام) سكر حبيبي
  
• 3 بيضات كبيرة
  
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  
• بشر 1 ليمونة كبيرة
  
• / cupplus 1½ ملعقة كبيرة (100 مل) من اللبن الرائب
  

• سكر الريحان
• / كوب (100 جرام) سكر حبيبي
  
• / كوب (10 جرام) أوراق ريحان معبأة
  
• نكهة ليمون كبيرة
  

الاتجاهات

1. قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) ، أو 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية) في حالة صنع رغيف واحد بحجم 9 × 5 بوصات (23 × 13 سم) . دهن ثلاث صواني رغيف بحجم 5 × 3 بوصات (14 × 8 سم) أو صينية رغيف مقاس 9 × 5 بوصات بورق زبدة ، تاركًا نتوءًا طفيفًا على جوانب الصواني.
2. لعمل الكعك ، نخل الطحين والبيكنج بودر والملح معًا.
3. في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب ، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج رقيقًا ، من 3 إلى 5 دقائق. توقف مؤقتًا مع الخلط لكشط قاع وجوانب الوعاء. أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا لدمج كل إضافة ، ثم اخفقي في الفانيليا وقشر الليمون. اخفقي نصف المكونات الجافة ، متبوعًا باللبن الرائب ، ثم باقي المكونات الجافة حتى تمتزج جيدًا. قسّميها بين القدور المُجهّزة لتنعيم القمم.
4. اخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة للأرغفة الصغيرة ، وحوالي ساعة لرغيف كبير ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج سيخ في وسط الرغيف نظيفاً. اتركه يبرد في المقالي لمدة 15 دقيقة قبل أن يتحول إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.
5. عندما تقترب من وقت التقديم ، اصنع سكر الريحان. ضعي السكر والريحان وقشر الليمون في مطحنة أو محضر طعام صغير. ضعي المزيج حتى يصبح ناعمًا ومتساويًا ، وتوقفي قبل أن يتحول الخليط إلى كتل رطبة - لا ينبغي أن يستغرق أكثر من 20 ثانية. رشي الكيك فوق الكيك قبل التقديم أو قدميه مع شرائح الكيك ليرش الجميع فوقه. خزن السكر الزائد في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.