ملاحظات المؤلف
نودلز زيت بريلا هي أحدث صيحات غذائية فيروسية ظهرت في كوريا ، بعد الكيمباب المطوي (ابن عم تيك توك ، كويساديلا التورتيلا المطوية) ونودلز رام دون جاباجوري من فيلم العبادة الشهير ، طفيلي .
لكن أولاً ، ما هو زيت البريلا؟ زيت البريلا (deulgireum باللغة الكورية) هو الزيت المشتق من بذور البريلا المحمصة. قد تتعرف على أوراق البريلا (kkaennip باللغة الكورية) ، التي تُباع في أكوام أو يتم تحضيرها كأطباق بانشان جانبية متبلة في الأسواق أو المطاعم الكورية. تبدو مثل مجموعة أكبر من أوراق الشيزو اليابانية ؛ كلاهما يأتي من عائلة النعناع ، لكن أوراق البريلا أكثر اعتدالًا في النكهة. على عكس أوراق البريلا ، فإن زيت البريلا المحمص ليس بالنعناع على الإطلاق ، ولكنه جوزي في الرائحة والنكهة. له ملفه الشخصي الفريد ويختلف عن زيت السمسم المحمص ، على الرغم من أن كلا الزيتين يشبهان بعضهما البعض وكلاهما شائع الاستخدام في المطبخ الكوري. يمكنك بسهولة العثور على زيت بيريلا بأقل من 10 دولارات للزجاجة عبر الإنترنت أو في السوق الكوري المحلي ، مثل H Mart. نظرًا لأن زيت البريلا له طعمه الفريد ، فلن أوصي باستخدام بديل له.
العودة إلى المعكرونة. غالبًا ما تستخدم نودلز زيت البريلا التي يمكنك العثور عليها على وسائل التواصل الاجتماعي شعيرية سوبا الحنطة السوداء أو نودلز القمح الرقيق أو سوميون. يتم طهيها وتجفيفها وشطفها جيدًا بالماء البارد قبل خلطها بصلصة بسيطة تتكون قاعدتها بشكل أساسي من زيت البريلا وصلصة الصويا. يضيف نسختي بعض السكر ولمسة من خل الأرز للحلاوة والتوازن ، على التوالي. النودلز المغطاة ببذور السمسم المحمصة الخشنة والأعشاب البحرية المجففة المسحوقة (النوع غير الموسوم) ، والمعروفة باسم gim باللغة الكورية أو نوري باللغة اليابانية. أقوم بإضافة مقبلات بسيطة من الخيار المملح للحصول على قرمشة باردة ونضارة في الأيام الحارة ؛ لمزيد من الثقل ، أود إضافة الدجاج المسلوق المبشور.
هذه الوصفة هي مثال ممتاز لوجبة مؤونة سريعة. يكاد يكون من السهل جدا القيام به! مفتاح المعكرونة اللذيذة هو الحرص على عدم الإفراط في طهيها. نصيحتي الشخصية هي طهي نودلز السوبا لمدة 4 دقائق فقط ، بغض النظر عما توصي به الحزمة الخاصة بك. هذه هي قاعدتي الذهبية لطهي السوبا ولم أفشل بعد في إنتاج نتائج لذيذة ومضغية. —Hana Asbrink
اختبار ملاحظات المطبخ
عجائب نهاية الأسبوع هذا عمود بقلم هانا أسبرينك ، مقيم العشاء رانجلر. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 10 دقائق
- وقت الطهي 5 دقائق
- يخدم 2
المكونات
- 2 حزمة من نودلز السوبا المجففة (كل حزمة من 90 إلى 100 جرام أو 3 إلى 3 1/2 أوقية)
- 3 ملاعق كبيرة زيت بريلا
- 2 إلى 2 / ملاعق كبيرة صلصة صوص
- 1 ملعقة صغيرة خل أرز غير متبل
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 2 ملعقة طعام سمسم محمص
- 1 ورقة من الأعشاب البحرية المجففة المحمصة (نوري كوري أو نوري ياباني) ، بدون توابل
- خيار جوليين (مقبلات اختيارية)
- دجاج مطبوخ مبشور (مقبلات اختيارية)
الاتجاهات
- أحضر قدرًا متوسط الحجم مملوءًا بالماء ليغلي من أجل سوبا.
- اصنع الصلصة:في وعاء خلط كبير ، امزج زيت البريلا وصلصة الصويا وخل الأرز والسكر. قلبي الصلصة حتى يذوب السكر. اجلس جانبا.
- تحضير الزينة:في الهاون والمدقة ، اطحن بذور السمسم جيدًا ، واترك بعضًا خشنًا. قم بتمزيق الأعشاب البحرية المجففة جيدًا واتركها جانبًا (بالتناوب ، ضع ورقة الجيم في كيس بلاستيكي أو كيس بسحاب وقم بسحقها بيدك حتى تصبح ناعمة).
- اطبخ نودلز سوبا لمدة 4 دقائق بالضبط (نعم ، حتى لو اقترحت الحزمة غير ذلك!). تحضير مصفاة ووعاء في الحوض. صفيها في مصفاة وانقل المعكرونة على الفور إلى الوعاء واملأها بالماء البارد ، وافركها واغسل النشا الزائد. كرر ذلك من 3 إلى 4 مرات حتى يصبح الماء صافيًا نسبيًا. صفي النودلز جيدًا من أي ماء زائد في المصفاة.
- أضف النودلز إلى وعاء الخلط مع الصلصة. قلبي حتى تمتزج جيدًا.
- للطبق ، قسّم المعكرونة الجاهزة بين وعاءين (لم يتبق ضمادة خلفها!) وفوقها ببذور السمسم المسحوقة والأعشاب البحرية المجففة. أضف الزينة الاختيارية للخيار المقلي والدجاج المبشور ، إذا كنت تستخدم. قدميها على الفور.
