ملاحظات المؤلف
مثل أصابع جبن الموزاريلا إذا جلس عليها بالصدفة. يعني تسطيح الشكل مزيدًا من القرمشة ونفس الوسط المنصهر والذوبان. هذا يعني أيضًا أن العملية برمتها تصبح أسهل بكثير ، وبسيطة بما يكفي لتناول عشاء طوال الأسبوع أو حتى غداء خلال أيام الأسبوع. لا تقطيع اللحم ، ولا قلي عميق ، ولا ضجة. السر يكمن في جبن الموزاريلا المقطعة إلى شرائح قليلة الرطوبة. عندما تكدس بضع قطع ، ينتهي بك الأمر بمظهر يشبه الكستليت - نسخة الغشاش من لحم العجل المقطّع والمطحون ، كما هو الحال في شنيتزل وينر التقليدي. قدميها مع سلطة مشرقة ومليئة بالحيوية (مثل الجرجير مع عصير الليمون أو الفلفل الحار مع خل شيري). وإذا كنت ترغب في تقديم قطعتين بدلاً من واحدة ، فهذا سهل للغاية:فقط ضاعف كمية جبن الموزاريلا ، وقم بعمل قطعتين من الجبن ، وضاعف كمية البانكو. كل شيء آخر يمكن أن يبقى كما هو. —إيما لابيروك
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 5 دقائق
- يخدم 1
المكونات
- من 2 إلى 4 شرائح جبن موزاريلا قليل الرطوبة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- 1 بيضة كبيرة
- / cuppanko
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون حديثًا
- زيت محايد ، مثل زيت الكانولا أو بذور العنب
الاتجاهات
- كدس شرائح جبن موزاريلا كافية لتصل إلى حوالي سنتيمتر في الارتفاع. (بالنسبة لي ، هذه ثلاثة ، لكنها تعتمد على مدى سمك الشرائح.) اضغط برفق على المكدس لتشجيع الشرائح على الالتصاق ببعضها البعض.
- قم بإعداد محطة تجريف بهذا الترتيب ، مما يؤدي إلى الموقد:دقيق على لوحة مطوية ؛ يتكسر البيض في وعاء ضحل أو في طبق مقشر ويخفق حتى يصبح ناعمًا ؛ البانكو على طبق حواف آخر. قم بتتبيل كل منها بسخاء بالملح والفلفل.
- ضع مقلاة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية وأضف زيتًا كافيًا لتغطية القاع بكثافة.
- أثناء تسخينها ، اغمر جبن الموزاريلا:غلف كومة الموزاريلا بالدقيق ، ثم البيض ، ثم البانكو. اضغط بقوة في المحطة الأخيرة ، حتى يلتزم أكبر عدد ممكن من الفتات.
- أسقط قطعة من البانكو في الزيت. إذا أزيز على الفور ، فأنت جاهز للطهي. إذا لم يكن كذلك ، فانتظر قليلاً.
- عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف جبن الموزاريلا المغطى بالبقسماط. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق على الجانب الأول ، حتى يصبح لونه بنيًا حول الحواف وذهبيًا في المنتصف. اقلب بحذر ، ثم اطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين على الجانب الآخر حتى تحصل على نفس لون الحواف الذهبية الوسطى هنا.
- انقلها إلى لوحة مبطنة بمنشفة ورقية وامسح كلا الجانبين بسرعة وأزل الزيت الزائد. تناول الطعام على الفور.
