اختبار ملاحظات المطبخ
Bake It Up a Notch هو عمود من تأليف Resident Baking BFF Erin Jeanne McDowell. في كل شهر ، ستساعدنا في الارتقاء بلعبة الخبز إلى المستوى التالي ، وتعلمنا جميع النصائح والتقنيات التي نحتاج إلى معرفتها وتشير إلى جميع الأخطاء التي يجب تجنبها على طول الطريق. —المحررين
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير ساعتان
- وقت الطهي 25 دقيقة
- يصنع 12 لفة
المكونات
- 4 / أكواب (570 جرام) دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى المزيد للفرد
- 3 ملاعق كبيرة (37 جرام) سكر حبيبي
- 4 ملاعق صغيرة (12 جرام) خميرة فورية جافة
- 1 / ملعقة صغيرة (6 جرام) ملح بحر ناعم
- كوبان (460 جرام) من الجبن القريش (يفضل الدسم الكامل / 4٪ ، لكن أي منها سيفي بالغرض) ، درجة حرارة الغرفة (انظر الحاشية الرئيسية)
- 2 بيضتان كبيرتان (113 جرام) ، بدرجة حرارة الغرفة
- / كوب (115 جرام) ماء دافئ (حوالي 105 درجة فهرنهايت / 40 درجة مئوية)
- / كوب (15 جرام) ثوم معمر مفرومة ناعماً
- زيت محايد للدهن
الاتجاهات
- في وعاء كبير لخلاط قائم مزود بخطاف العجين ، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح معًا لمدة 15 إلى 30 ثانية. أضيفي الجبن والبيض والماء والثوم المعمر واخلطيهم على سرعة منخفضة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى تبدأ العجينة في التكون.
- زد السرعة إلى متوسطة واخلط لمدة دقيقتين إضافيتين. ستكون العجينة لزجة. باستخدام يديك مدهونة أو مبللة قليلاً ، انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الدهن. اتركه يرتفع لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
- ضع ورق زبدة على صينية فرن. تحويل العجين على سطح مرشوش على محمل الجد. تقسم العجينة إلى 12 قطعة متساوية (حوالي 105 جرام لكل قطعة). قم بلف كل قطعة برفق على شكل كرة وضعها على صينية الخبز المُعدة ، مرتبة في صفوف متداخلة بحيث تتناسب جميعها بالتساوي على الورقة. غطي اللفائف بغلاف بلاستيكي مدهون واتركيه لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
- قرب نهاية وقت الصعود ، قم بترتيب رف في وسط الفرن ؛ سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 175 درجة مئوية.
- اخبز القوائم لمدة 18 إلى 22 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا (يجب أن يسجل مقياس حرارة القراءة الفوري في الجزء الأكثر سمكًا 190 درجة فهرنهايت / 88 درجة مئوية على الأقل ). اتركه يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
