ملاحظات المؤلف
تخيل نكهة رقائق البطاطس المفضلة لديك - القشدة الحامضة والثوم المعمر - تلتقي مع طعم الزبدة الحريري للغاية على البطاطس المهروسة. ثم تكتشف أن الطبق المذكور سهل التحضير وأن معظم العمل يتم في الخلاط! تبدأ هذه الوصفة بالقرنبيط المطهو على البخار والبطاطس التي يتم هرسها في نسيج ناعم للغاية مع القشدة الحامضة والزبدة ، وفي النهاية يتم الاستحمام بكميات كبيرة من الثوم المعمر المفروم الطازج. يتم تحويل المكونات المتواضعة ، ولكن عند دمجها ، إلى طبق جانبي نهائي. هذا أحد الجوانب الفاخرة التي تتناولها في مطعم لحوم راقٍ وستتدفق في وقت لاحق.
سيكون هذا مثاليًا كجزء من عشاء دجاج مشوي جميل أو مشوي في العطلة. في اللحظة التي تضع فيها طبق التقديم الدافئ على الطاولة ، يشعر الجميع بالراحة.
للحصول على هذا الملمس المخملي ، يوصى بالتأكيد باستخدام خلاط عالي السرعة. إذا لم يكن الخلاط لديك سريعًا بالضرورة ، فسوف يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، وتأكد فقط من كشط الجوانب عدة مرات ومعالجة الخليط حتى يصبح ناعمًا جدًا. يمكن تحضيرها قبل يوم واحد ، ووضعها في طبق تقديم مقاوم للفرن ، وإعادة تسخينها برفق في الفرن. من المفيد إضافة القليل من الزبدة إلى الجزء العلوي ، لأنه ، حسنًا ، لماذا لا؟ فقط تأكد من الانتظار حتى تخدم مع الثوم المعمر حتى تحافظ على لونها الأخضر النابض بالحياة والأزمة الحلوة. —أوليفيا ماك ماكول
- اختبار المطبخ المعتمد
- وقت التحضير 5 دقائق
- وقت الطهي 15 دقيقة
- يخدم 4
المكونات
- رأس واحد متوسط الحجم من القرنبيط (حوالي 2 رطل) ، مُقطَّع إلى زهيرات (حوالي 8 أكواب)
- 1 باوند من بطاطس يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة (حوالي 3 أكواب)
- 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 2 فص ثوم مفروم خشن
- / كوب كريمة حامضة
- ملح كوشير
- الثوم المعمر المفروم ناعماً للتزيين
- فلفل أسود مطحون حديثًا
الاتجاهات
- ضع سلة طهي بخاري في قدر كبير مملوء ببضع بوصات من الماء. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة. ضعي القرنبيط والبطاطس داخل السلة ، وغطيها ، واتركيها على البخار لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يصبح كل من القرنبيط والبطاطس طريين جدًا. انقله إلى الخلاط (يمكن القيام بذلك على دفعات ، إذا لم يكن الخلاط كبيرًا بما يكفي).
- في غضون ذلك ، في قدر صغير على نار متوسطة ، تذوب الزبدة. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين تقريبًا حتى ينضج. اكشطي الزبدة والثوم في الخلاط.
- أضف الكريمة الحامضة ورشة ملح كبيرة. امزج ، وكشط الجوانب بملعقة مطاطية حسب الحاجة ، حتى تصبح ناعمة جدًا ودسمة. تذوق وتتبل بمزيد من الملح ، إذا لزم الأمر.
- انقل إلى طبق. قمة مع الثوم المعمر. يتبل بالفلفل الأسود.
